Spécial Ramadan #3 : Tajine sucré aux abricots secs et raisins secs

Tajine sucré aux abricots et raisins secs

Pour ce troisième spécial Ramadan, je vous propose un tajine sucré salé très consommé en Algérie durant cette période, on l’appelle « Tajine Hlou » qui signifie tajine sucré. En effet, chaque pays et régions a ses coutumes culinaires, en Algérie tout comme au Maroc, on coupe le jeûne avec des dattes et du lait froid, ensuite la différence demeure dans la catégorie de plats. Le repas marocain est comme un petit déjeuner sucré bien qu’il soit accompagné de la célèbre soupe Harira, alors qu’en Algérie le repas est plutôt salé avec la Chorba (ou Harira d'ailleurs), des entrées et des plats diverses pour finir avec du sucré. 
Le Tajine Hlou est un plat aussi bien Marocain qu’Algérien. On peut le préparer avec une viande rouge ou de la volaille et tous les fruits secs sont acceptés pour varier les plaisirs. Un tajine hlou est un tajine bien caramélisé qui ne contient pas de tomates, aux oignons confites et avec une touche de cannelle et de miel (ou de sucre). Vous pouvez le servir agrémenté de graines de sésame ou d’amandes pour un donner un très joli aspect.

1 poulet de bonne taille
2 gros oignons
Raisins secs
Abricots secs
½ c. à café de cannelle moulue
1 bâton de cannelle
1 c. à café rase de gingembre moulu
½ c. à café de poivre
½ . à café de safran ou de curcuma
1 c. à soupe pleine de miel ou de sucre
Huile

Couper le poulet en 4 gros morceaux
Faire bien dorer dans un peu d’huile chaude
Ajouter les deux oignons coupés en fines lamelles
Ajouter les épices et faire revenir 5 minutes
Arroser d’eau à hauteur du poulet et laisser cuire 30 minutes
Ajouter les raisins secs et le miel (ou le sucre) et laisser mijoter sur feu fort
Incorporer les abricots moelleux au bout de 4 minutes et laisser mijoter 2 minutes à peine.
Dresser dans un grand plat
Agrémenter d’amandes grillées ou de graines de sésame.

Déguster avec des pains oreintaux :
Pain marocain à la semoule
Pain marocain au blé complet
Pain marocain au blé complet et huile d'olive
Batbout

Comments

[célia]

je réponds a celle qui ne connais pas le tajine lahlou Algerien.
1- je suis d`Alger et on ne l`appelle ni tajine, ni marka mais plutot l`ham lahlou..le vrais l`ham lahlou Algerois est constitué de:viande rouge,smen,cannelle en poudre et baton,clous de girofle,sucre, eau de fleurs d`oranger,quartiers de citron(facultatif)pruneaux,raisins secs,abricot sec et parfois en peux y ajouter des quartier de pommes et a la fin des amandes.
chabah sefra ça c`est un autre plat sucré Algerien.
on a le mot tajine qu`on ne utilse que rarement tajine poulet aux olives+citron.
nos grand mere cuisnaient dans des marmites de fonte ou plus anciennement en terre cuite ou cuivre...quant au couscous on le presentait dans un plat en cuivre blanc, rond avec des petits pieds, des poignés et un couvercle en forme coupole du haut du sommet un croissant et une etoile qui s`appelle tèpssi achiwette.
l`Algerie pour le moment est comme un coffre à trésors fermer.

[Julie]

Ayant voyager des beaucoup de pays je connait trés bien ce tajine Marocain, parcontre le tajine hlou Algerien ce n'est pas ça, c'est de la viande avec des batonnets de pates de pruneaux frit. C'est trés bon egalement mais c'est differents. Au maghreb il existe 2 sorte de tajines, le Marocain et le Tunisien mais qui sont totalement different. En Algerie il appelle ça "marka" quand c'est une cuisson en sauces (genre marocaine) et Tajine Tounsi (pour les tajine Tunisiens). Voilà tu me rappelle mes beaux voyages avec ton magnifique blog en Tunise, Maroc, Algerie, Inde... Continue surtout

[cuisinecrea]

Je vais également essayer, j' aime beaucoup ta cuisine, merci...

[coco chantrelle]

C est marrant mais au maroc,je n ai jamais mangé de tagine à base d abricots secs!Dans mon entourage personne ne les utiliser et c est bien dommage .

[Patrick CdM]

Càme fait penser que je n'ai toujours pas acheté le plat à taine pour mon boucher breton, il avait l'air déçu ce WE!
Elle n'est pas que sucrée cette recette, et elle me plaît bien!