Mignardises à l'orange curd et fleur d'oranger

Encore un pot de départ à mon lieu de travail, encore une bonne occasion de tester des choses auprès de mes collègues cobayes, gourmands et volontaires. Cette fois-ci j’avais imaginé une mignardise parfumée emprisonnant une douce crème fruitée. J’ai alors pensé à mon orange curd que j’avais adoré déguster simplement en tartine, rappelez vous cette recette de curd sans beurre, une petite merveille. Je me suis alors lancée sans savoir ce que ça allait donner ! Pour la forme, je me suis servie d’un moule souple en forme de pyramide, n’importe quel autre moule peut faire l’affaire.

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Pâte à la fleur d’oranger :

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100 g de farine
100 g de maïzena
120 g de beurre fondu
120 g de sucre
2 œufs entiers
2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 c. à café de levure chimique

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Orange curd : recette ici (clic)

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2 oranges + 2 c. à soupe de sucre  + 3 oeufs + 1 c. à soupe de Maïzena

Laver les oranges puis les zester et récupérer leur jus en les pressant. Mettre le jus et le zeste dans une casserole. Verser le sucre et la Maïzena. Remuer et laisser chauffer sur feu doux. Battre les oeufs en omelette. Incorporer tout en remuant au mélange d'orange. Le mélange va commencer à s'épaissir. Toujours remuer et mélanger à l'aide du foue. Ôter du feu et mettre en pots (j'en ai obtenu 2). Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.

Réalisation :

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Préparer la pâte en mélangeant dans l’ordre : faire blanchir les œufs et le sucre, ajouter l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu. Bien mélanger. Incorporer la farine, la maïzena et la levure et former un appareil homogène.

Remplir chaque empreinte de votre moule d’une cuillère à soupe pleine de pâte

Ajouter une cuillère à café d’orange curd en la plaçant au cœur

Couvrir avec une autre cuillère à soupe pleine de pâte

Enfourner 25 minutes à 180 °

Laisser refroidir avant de déguster.

Très parfumé et doux, l’orange curd en surprise est extra !!

Comments

[MaryAthenes]

C'est delicieusement parfume !

[Lavande L&P]

Comme toujours elles sont trop belles tes recettes! Merci ;-)

[Orodruin]

J'ai testé hier soir et c'est vraiment délicieux et très parfumé! Mon mari a fondu pour ces mignardises. Comme je n'avais pas de moule pyramide, j'ai simplement utilisé un moule de 12 muffins (j'ai un petit four). J'ai eu tout juste assez de pâte donc éventuellement il faudra la prochaine fois que je double les proportions pour faire des mignardises plus conséquentes. Mon orange curd était aussi tout juste fondante (pas coulante), mais moins orangée que sur les photos.
J'adore pour ma part la pâte qui fait un peu biscuit fondant et qui prend très vite à la cuisson.
Vraiment une super recette à éventuellement décliner avec de l'eau de rose et une crème de framboise, ou avec du chocolat à la plage de l'orange curd, etc. Merci pour cette recette très goûtue! :)

[lakbira31]

J'adore! ça doit être très bon!

[Doria]

Orange curd et fleur d'oranger, tes mignardises sont bien parfumées. Tes collègues ont du être ravie de déguster de telles douceurs.
Bonne journée, Doria