Méchoui d'agneau à la marocaine

Est-il nécessaire de vous parler de ce délicieux méchoui bien alléchant!!?? A mon avis la photo en dit long, je m'adresse naturellement aux amateurs d'agneau ;-) A défaut de four en terre que l'on trouve généralement dans les villages du Maroc, on peut préparer ce méchoui au four traditionnel.

Un gigot d'agneau
Huile neutre
4 Gousses d'ail
1 càs de paprika doux
1 càc de paprika fort ou de piment en poudre
1 càs de poivre
1 càc de gingembre
1 càc de cumin moulu
1 càc de Rass El Hanout (facultatif)
1 cube de bouillon de viandes type Knorr

Peler les gousses d'ail et les couper en deux.
Piquer les gousses dans votre gigot
Mélanger dans un saladier : moitié eau et moitié huile (environ 1 verre chacun), ajouter les épices, penser à émietter le cube de bouillon entre vos doigts. Bien mélanger.
Badigeonner - à la main - votre gigot en veillant à assaisonner partout même au niveau des plis.
Placer dans un grand plat allant au four
Ajouter la sauce de marinade restante et un peu d'eau
Faire cuire au four chaud pendant 1 h min.
Pour ma part je fais cuire les 40 premières minutes en couvrant le plat avec de l'alu. Ensuite je fais cuire sans de façon à bien faire diorer la viande.
En fin de cuisson, faire dorer en poisition grill, pensez à tourner le gigot au fur et à mesure du "gratinage"
Servir avec des salades, crudités, taboulé, salades de riz ...
N'oubliez pas son jus qui est vraiment savoureux.
A déhguster les morceaux de viande avec du sel et du cumin moulu.

Il est possible d'ajouter de la coriandre ou du persil émincé finement.

Comments

[MMF]

mechoui au four?????????????

[Ibtissam]

Bonjour Minouchka,

Le méchoui est le plat préféré de mon mari et comme nous recevons des invités samedi soir et que j'ai un bon gigot d'agneau, je penses que je vais faire ta recette qui a l'air délicieuse. Seulement j'ai un souci, tu ne dis pas à quelle température tu cuis ton agneau. Je suppose que c'est à 150° puisque tu le cuis longtemps, mais je n'en suis pas sûre. Peux-tu m'éclairer? Je te remercie.

[cheway]

ahlan minouchka
ce qu il me manque ds ta recette c est le poids du gigot, et la temperature de cuisson.

la photo est extra...je ne comprens pas pkoi de mon cote le gigot est tjs sec!!!

merci

[Sarah]

Bonsoir,
J'aimerais savoir s'il est nécéssaire de badigeonner le gigot la veille ? où le jour même? Si le jour même faut il un temps de repos pour la marinade ? Merci d'avance de la réponse, et félicitations pour ton blog qui allie des recettes traditionnelles, d'autre plus dans l'air du temps et des recettes de tout horizon, toujours trés bien expliquées.

[Liette Roy]

Bonjour,
je suis très heureuse d'avoir trouvé votre recette pour faire un méchoui d'agneau. Je n'ai pas bien compris si c'est le jus de cuisson qui devient la sauce d'accompagnement. J'aimerais pouvoir servir une sauce goûteuse et qui peut être préparée en quantité pour mes50 invités. Je suis à l'île d'Orléans au Québec et ici on sert ça avec une sauce brune. Ce n'est pas la bonne façon et je voudrais une recette dans l'esprit du Méchoui marocain.
Pouvez-vous m'aider?
Merci