Ghoriba aux cacahuètes - Macarons Marocains

Un petit-four pour la semaine, ça vous tente ? Et pas n'importe lequel, ce biscuit est d'origine marocaine très apprécié à tout événement festif. Il existe diverses recettes de ces "macarons marocains" : aux noix, aux amandes, à la semoule... La base étant généralement la même ainsi que la confection. J'ai une préférence pour ceux aux noix mais ceux aux cachuèttes ont une autre saveur bien spéciale.

Je vous recommande de choisir des cacahuètes de bonnes qualité (pas salées, ni épluchés, ni vieux ..) à reconnaître au niveau de l'odeur qui sent le "frais".

Ingrédients :
500 g de cacahuètes (non salées et avec la peau)
200 g de sucre glace
1/2 sachet de levure pâtissière
2 oeufs
1 petite cuillère de confiture (j'ai chois celle aux abricots)

Pour enrober :
250 g de sucre glace
1/2 sachet de levure pâtissière
40 g de fleur d'oranger.

Confection :
Faire griller (à sec) les cacahuètes sans les éplucher puis les moudre de façon ç ce qu'elles prennent la forme de la semoule. Attention de ne pa strop faire grillet les cacahuètes qu risque qu'elles deviennent amères.
Ajouter le sucre glace, la levure, la confiture et les oeufs battus.
Bien mélanger l'ensemble.
Humecter vos mains avec l'eau de fleur d'oranger et former des petites boules de la taille d'un abricot.
Tremper la boule dans un mélange de sucre glace et levure.
Aplatir légèrement (pas trop) puis disposer sur une plaque et faire cuire dans un four moyen 10 min (pas plus)
Laisser refroidir avant de déguster.

Comments

[ana]

bonjour ..
voila l'Aïd est passé, j 'ai bien suivi ta recette et j'ai eu beaucoup de succès avec ta recette de ghoribas cacahuettes..malgré le fait qu'ils soient restés tout plats comme des cookies..ils etaient quand meme tres fondants et delicieux..dommage qu'ils n'aient pas gonflés du tout. Merci beaucoup pour tes conseils , je garde ta recette je m'en resservirai souvent !!

[Minouchka]

oui il s'agit de la levure chimique appelée également pâtissière. oui j'en mets dans la pâte et pour l'enrobage pour avour cet effet craquelé, c'est le petit secret.

bonne réalisation et tenez nous au courant.

[ana]

bonjour,
je compte essayer ta recette pour l'aid, et je me pose une question par rapport a la levure/ sucre glace ..je vois que tu mets de la levure patissiere dans la pate ( est-ce de la levure chimique ou de la levure de boulanger en grain ?) et aussi de la levure sur les boules avant la cuisson.. est-ce la meme levure ? chimique ou de boulanger ? merci pour votre aide, j'aimerais faire de beaux gateaux gonflés comme les votre qui ont l'air délicieux !!

[Sonia F. Chaoui]

Merci Minouchka pour ta précieuse aide. Je les referai et te dirai ce qu'il en est.
Belle journée.

[Minouchka]

Elles ont manqué de "tenue" lors de la cuisson, essaies de faire des boulettes sans les aplatir et il est même posible d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine dans la recette.
Merci pour ton témoignange Sonia F