Merlan au beurre vert

Je mange le poisson deux fois par semaine, et je trouve cela pas vraiment assez!
Voici une recette facile à faire et qui change un peu du poisson frit.
De plus, c'est une bonne manière de cuisiner les herbes.

2 pièces de Merlan (ou plus ...)
Un beau bouquet d'herbes fraîches : persil frisé, coriandre et basilic
50 g de beurre
3 càs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Sel, poivre, 1/2 càc de cumin moulu
Farine (pour la friture du poisson)

Saler légèrement le poisson (nettoyé et vidé au préalable), le fariner et le faire frire dans un peu d'huile.
Réserver dans un plat.
Mélanger dans un saladier le beurre en pommade, l'huile d'olive, les herbes émincées, l'ail écrasé et les épices. Bien mélanger de façon à former un beurre homogène, ajouter un peu (vraiment peu) d'eau s'il le faut ou bien de l'huile d'olive.
Faire chauffer ce beurre aux herbes 5 min environ (dans la poêle de friture) puis le verser sur le poisson au moment de servir.

Il est possible d'utiliser d'autres herbes : aneth, ciboulette, épinard ... Seule recommandation : choisissez les fraîches pour bénéficier ainsi de leurs meilleures saveurs.

Comments

[lakbira31]

Voici une autre façon délicieuse de manger du poisson!Humm!

[*manue]

Voici une très bonne idée pour cuisiner le poisson, nous on en mange en général 1 fois apr semaine, et je cherche de plus en plus à le faire originalement
Bon dimanche!

[Miss Cookliquot]

Diététiquement correct! Bravo:o)

Elodie Joy

[Paprikas]

J'adore le poisson frit et puis les herbes se marient très bien avec le poisson

[leonine19]

moi aussi je ne fais jamais de poisson frit mais tu m donnes bien envie!!