Croustillant de brick à la pistache

7 mars 2007

Que faire avec des feuilles de brick en version sucrée ?

Pour deux croustillants (1 par personne ou 2 pour la même personne) :

2 feuilles de bricks
20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de mascarpone
1 cuillère à soupe de sucre glacé
1 cuillère à soupe de pistaches concassées (non salées)
Essence de pistache (sinon essence d'amande douce)
Quelque pistaches pour la décoration (non salées)
Un peu de beurre fondu

Battre la crème en chantilly. Ajouter ensuite le sucre et le mascarpone, mélanger délicatement. Une petite goutte d'essence de pistache et enfin les pistaches concassées. Réserver au frais.

Couper les feuilles de bricks en 4. On obtient alors 8 parts.
Beurrer délicatement (au pinceau) les 8 parts afin qu'elles soient bien croustillantes
Les disposer dans deux ramequins en formant un "panier" : 4 parts par ramequin.
Enfourner 5 à 8 min à four moyen. A vous de voir pour la dorure : doré, sablé, miel, blond ...

Les sortir du four puis laisser refroidir complètement. Manipuler les croustillants avec délicatesse pour ne pas les casser.
Au moment de servir, remplir les croustillants de crème à pistache, décorer avec le spistaches entières et servir aussitôt.