Bléotto au curcuma et fromage de chèvre

20 février 2007

- ou risotto de blé -

Toujours dans un souci d'une alimentation équilibrée et variante, le blé fait partie de ma cuisine au quotidien, j'essaie donc de le préparer autrement et différemment. J'avoue que je l'aime plutôt en sauce que nature. J'ai déjà publié une recette originale façon cantonnais : Blé cantonnais à la sauce soja.

Voici une recette savoureuse de blé façon risotto. Il vous faut pour 4 personnes :

2 tomates, 1 oignon , 6 gros champignons de Paris frais, 400 g de blé précuit, 150 à 200 g de fromage de chèvre frais, 1 càs de curcuma, 1/2 càc de poivre, sel, 1 branche de romarin (même séché), huile d'olive, 1 L à 1,5L de bouillon de volaille (ou autre de votre choix).

Émincer l'oignon et les champignons puis les faire revenir dans un peu d'huile d'olive
Dès qu'ils sont fondants, ajouter les tomates pelées et coupées en petits morceaux
Ajouter le blé et mélanger le tout
Ajouter les épices et le romarin, puis laisser revenir 2 minutes
Arroser du bouillon et couvrir. Laisser cuire 10 à 15 min
Il faut que le blé soit tendre et assez "mouillé", n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau
Ajouter le fromage de chèvre et mélanger harmonieusement, le fromage fond et la sauce devient crémeuse.
Retirer du feu et laisser le blé absorber la crème.

J'ai servi ce bléotto avec du saumon frit dans un peu d'huile d'olive (sans épices, juste un peu de sel).