Omelette au chocolat d'Oaxaca - Mexique

Oaxaca est la capitale de l'État du Mexique du même nom, l'état le plus pauvre du pays. La ville est considéré comme la plus " indienne " du Mexique. Les nombreuses tribus qui y vivent ont conservé leur mode de vie comme si les Espagnols n'avaient jamais conquis le pays, contrastant avec la ville d'Oaxaca qui a conservé son cachet colonial.

Je vous invite à voir quelques belles photos de cette ville : Tour du monde - Mexique

Le chocolat est un produit local : les fèves sont transformées en chocolat aromatisé à Oaxaca. De nombreuses maisons le préparent sous forme de petites pastilles rondes de 4-5 cm de diamètre et de 2 cm d'épaisseur. Elles doivent être dissoutes dans de l'eau chaude (c'est la manière locale) ou dans du lait. C'est la base d'un petit déjeuner roboratif, on y rajoute de la cannelle ou même du piment !

La recette :

Je vous dévoile la recette de Ainsley Harriott, qui a révolutionné la cuisine au barbecue au travers les cuisine du monde (Taî, Québéc, Mexique...). Il présente son émission Les barbecues d'Ainsley sur Cuisine TV. Malheureusement je n'ai pas cette chaîne mais j'ai eu l'occasion de voir quelques unes de ses émissions.

Pour voir les livres de ce grand chef, c'est par ici.

- Trois œufs
- Sucre en poudre
- Cacao en poudre (ou râpé)
- Beurre
- Crème fraîche
- Sucre glace

Séparez les jaunes des blancs.

Versez sur le jaune une bonne cuillerée à soupe de sucre en poudre, et deux petites cuillerées de cacao.
Mélangez le tout.

Fouettez les œufs en neige et ajoutez-les aux jaunes.

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle.

Versez-y l’omelette et laissez cuire trois minutes.

Retournez-la et laisser cuire encore deux minutes.

Versez un peu de crème fraîche battue.

Pliez l’omelette en deux et faites-la glisser sur une assiette. Saupoudrez -la du sucre glace.

Comments

[Laigre]

Bonjour,

Comment et ou acheter du chocolat de OAXACA
et si possible du Mayordomo que j'ai eu le privilége de déguster sur place
Merci de votre réponse
A.LAIGRE
(sachant que je réside en France)

[Mevja]

oouah ça a l'air délicieux

j'ai justement un baton de cacao acheté en Martinique dont je ne sais que faire (au bout du 4ème chocolat chaud à la cannelle , on se lasse)

je vais essayé de le raper avec cette recette
et pis le cacao c'est bon contre le blues (dû à cet hiver permanent à Paris) alors du coup c'est que du bon!!!

bravo pour le site au passage ;)

[oumsohayb]

très originale !!!
je connaissais l'omelette kabyle version sucrée ( je la publierai p être demain inchallah )mais celle ci pas du tout il est super ce chef je ne le connais pas merci de nous faire découvrir sa recette et hop dans mes index ;-)pour "l'omelette dans tous ses états "
biz

[melsine]

encore une recette a testé classé ds la série de "létrange" lol

[Madjy]

Moi aussi j'aime bien A. Harriot il est génial je le suis sur BBC prime il amine un jeu culinaire "Ready ,steady,cook " une émission où deux chefs doivent composer un menu en 20 mn avec des ingrédients choisits par deux candidats ...