Poulet indo-marocain pour les amateurs d'épices

J'adore la cuisine épicée et les épices de manière générale, alors quand j'ouvre mon placard à épices qui fait 1m95 de hauteur et 40cm de largeur, je ne sais pas où me donner la tête. Oui oui vous avez bien lu, j'ai un placard à épices et non pas un tiroir ou un rangement à épices. On y trouve de tout : graines, épices, herbes, poudres, huiles... parfois achetés, parfois fait maison : sucre vanillé, sucre à la lavande, huile de roucou ... Et je n'ai pas tout!

Ce plat est né d'une envie de manger Indien / Marocain, ce n'est pas bien dur, les deux cuisines sont à base d'épices et associent le sucré / salé.

Voici donc le poulet indo-marocain pour les amateurs de ces deux cuisines. Ne vous fiez pas à la liste des ingrédients un peu longue, ça vaut vraiment le coup.

Ingrédients :

1 poulet entier (de préférence fermier)
2 gousses d'ail
2 oignons
4 pommes de terre de taille moyenne
Huile neutre
Sel
1 cuillère à café de cumin en grains
1 cuillère à café de coriandre en grains
1 cuillère à café de fenouil en grains
1/2 cuillère à café de fenugrec en grains
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de poivre noir en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
Eau
2 cuillère à soupe de vinaigre (pour rincer le poulet)
1 bonne pincée de sucre
Piment (facultatif, mais fort apprécié)
1 bâton de cannelle

Préparation :

Couper le poulet en gros morceaux et rincer le au vinaigre blanc, vous pouvez le tremper quelques minutes dans un peu d'eau vinaigrée. Cette étape est importante pour enlever le gras.

Faire revenir à sec dans une poêle : le cumin, le fenouil, la coriandre et le fenugrec

Les écraser à l'aide d'un mortier (ou au mixer). pas besoin de les moudre complètement.

Additionner le reste d'épices : curcuma, poivre et gingembre

On obtient alors une espèce de Rass el hanout à la marocaine ou du garam massala à l'indienne ;-))))

Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile chaude

Ajouter l'ail pilé

Ajouter le poulet et une pointe de sucre et faire revenir dans tous les sens

Dès que c'est bien caramélisé, ajouter ensuite les épices en poudre

Mélanger délicatement et laisser mijoter quelques minutes

Arroser d'eau à hauteur du poulet, ajouter la cannelle entière puis couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 35 à 40 min

Peler les pommes de terre et les couper en petits dès

Ajouter au poulet et laisser cuire 10 à 15 min

Donner un fort coup bouillon afin d'épaissir la sauce

Ajouter du piment si vous aimez ça

Servir chaud avec du riz nature

Vous pouvez également l'accompagner de chutney de votre choix, pour ma part j'ai dégusté ce plat avec du chutney aux pruneaux

Comments

[zélyna]

je voudré savoir le non des épice en francais qil me faut pour faire le rfissa et si je peut les trouvé facilement!merci

[zélyna]

je souhaiteré faire des crépe o lentille a la marocaine mais je trouve nul par le non des épice qil me faut en francais.jaimeré telment con me dise!merci

[Minouchkah]

Mitsuko : je sauis ravie que tu l'aies testé cela m'a même donné envie d'en refaire.

[Mitsuko]

Miam, on a mangé ton poulet ce soir, c'était super bon!

[Popeline]

Je viens de faire un porc au curry, je suis également amatrice d'épices !

Ta recette me plaît bien, je la met de côté !

Bises