Chutney de pruneaux

24 janvier 2007

J'ai préparé ce chutney, un peu spécial, pour accompagner mes plats épicés d'inspiration Indienne. AU départ, j'avais prévu de faire un chutney à la mangue, sauf qu'avec un seul fruit je ne risquais pas d'en avoir beaucoup! J'ai regardé alors dans le saladier de fruit :
Poires : le doudou va se fâcher si je touchais à son fruit favori, il aime le manger tel quel.
Pommes : je les réserve pour le jeu sucré salé #3
Bananes : ça risque d'être lourd
Oranges : ça sera pour le jeu "A vos casseroles # 9"
Litchies : c'est tellement bon! mais je ne sais pas qu'est ce que ça donnerait en chutney, c'est tout liquide.
Je regarde alors au frigo, et là je vois la boîte contenant les pruneaux .. et hop, ça sera un chutney aux pruneaux.

Ingrédients :

500 g de pruneaux
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de cumin
3 clous de girofle
3 cuillères à soupe de sucre de canne
Un peu de jus de citron ou du vinaigre
1 cuillère à soupe de ghee
Sel

Préparation :

Ôtez le noyau des pruneaux.
Faites revenir à sec les épices : cumin, cannelle et clous de girofle.
Retirez puis les moudre (au mortier ou au mixer) sauf la cannelle qu'on va garder telle quelle.
Faites chauffer le ghee
Ajoutez les pruneaux et faites cuire pendant environ 5 min.
Ajoutez un peu d'eau et le sucre, mélanger puis laisser cuire sur feu doux pendant environ 15 min.
Ajouter les épices et le jus du citron.
Laissez mijoter sur feu doux tout en remuant délicatement.
Le chutney épaissit tout doucement.
Laissez refroidir.