Tajine d'agneau à la confiture d'oignons et amandes croustillantes

Voici une recette de tajine très originale. C'est divin!!!!

1,5 kg d'agneau
600 g d'oignons
70 g de sucre
3 gousses d'ail
1/4 L de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe de margarine
2 cuillère à soupe d'huile neutre
Sel
1 cuillère à café de Poivre noir
1 cuillère à café de Gingembre
1 cuillère à café de Rass el hanout
Amandes effilées

Couper l'agneau en gros morceaux puis faire revenir dans un peu d'huile
Ajouter l'ail coupé en 4
Laisser rissoler
Ajouter les épices, mélanger puis arroser d'eau à 3/4 de la viande.
Laisser cuire.

Préparer la confiture d'oignons : faire revenir l'oignon dans un peu de margarine
Ajouter le sucre et mélanger soigneusement
Les oignons deviennent translucides
Déglacer avec le vinaigre de vin
Ajouter le sel et un peu de poivre
Laisser cuire jusqu'à réduction du vinaigre et obtenir ainsi une consistance de confiture

Ajouter cette confiture à la viande cuite
Mélanger et laisser mijoter sur feu doux pendant cinq minutes environ.

Faire revenir les amandes dans un peu d'huile
Attention c'est vite doré. Faire égoutter.

Dresser la viande et la oignons dans un grand plat
Décorer généreusement avec les amandes

Comments

[salwa]

alors là, je craque !! trop bon !

[Marie Flo]

Mmmm comme ce tajine me parait extra! J'aime beaucoup l'agneau

[Persillade]

Miam! Vais aller voir s'il y a de l'agneau dans le congélateur tiens! :D

[mamina]

J'espère que tu n'habites pas trop loin, car j'arrive pour le dîner, rajoute un couvert.