Riz à la cardamome

Ingrédients :

Riz Basmati (je ne sais jamais les quantités, le pifomètre est une chose que je maîtrise ;-)
2 oignons moyens
2 carottes moyennes
2 gousses d'ail pilées
Ghee (ou de l'huile si vous n'en avez pas du ghee)
8 cardamomes
4 clous de girofle
1 càc de poivre noir
1/2 càc de gingembre frais pilé (ou en poudre)
Sel
Eau (j'ai utilisé de l'eau légèrement tiède)

Préparation :

Faire revenir à sec : la cardamome et les clous de girofle.
Écraser la cardamome contre la paroi du faitout afin qu'elle dégage son arôme.
Couper les oignons en fines lamelles puis les ajouter aux épices
Ajouter le ghee.
Ajouter les carottes pelées et râpées.
Faire rissoler le tout jusqu'à l'obtention d'une couleur caramélisée
Ajouter le riz et mélanger le tout
Dès que le riz est translucide, ajouter le sel, le poivre, l'ail et le gingembre pilé.
Mélanger harmonieusement puis ajouter de l'eau au fur et à mesure de la cuisson du riz.
C'est prêt quand le riz est cuit et ne contienne plus de jus. Toutefois, laisser le riz un peu mouillé, il ne faut pas qu'il soit trop sec non plus.

J'ai servi ce riz parfumé avec une dorade frite (nettoyée, salée et farinée) tout simplement. C'est exquis et ça change!

Comments

[hélène]

Le pifmètre, je connais bien. Difficile pour la pâtisserie, mais en cuisine, ça marche. Très parfumée comme recette, je retiens

[Minouchka]

Mamina : oh oui, je vois que le pifomètre est une technique commune ;-)

Elifo : Oui je laisse la cardamome dans "sa capsule", elle dégage naturellement sa saveur lorsqu'elle fond. Tu peux bien sûr en extraire le contenue mais personnellement ça me gène parfois d'avoir ça sous la dent! c'est comme les clous de girifle :) quand on croque dedans c'est amer, bizarre!

[Eliflo]

Tu laisses les cardamomes dans leur gousse ou tu les sors d'abord. Merci pour tes crevettes au curry rouge. je les ai faites deux fois et elles ont eu beaucoup de succès.

[mamina]

Le pifomètre est un excellent instrument de mesure quelques fois difficile à convertit en mesures classiques...