Langoustines aux saveurs Thaî et tartare de petits légumes

26 décembre 2006

Langoustines aux saveurs Thaî et tartare de petits légumes

Voici une des entrées du repas de réveillon

Pour les langoustines :

Des langoustines
2 gousses d'ail
1 échalotte
1 branche de citronelle
2 càs pleines de sauce d'huîtres
2 càs pleines de de sauce soja
2 càs pleines de sauce Nuoc Nam
Quelques gouttes d'huile d'arachide
Sel (si ce n'est pas assez salé après avoir ajouté les sauces)
Poivre noir

Couper la citronelle et l'échalotte
Les ajouter aux langoustines
Ajouter les épices, les sauces et l'ail pilé
Laisser mariner quelques heures voire une nuit
Faire revenir dans un peu d'huile chaude
Ajouter le jus de la marinade et laisser cuire quelques minutes.

Pour le tartare de légumes :

1/2 concombre
4 tomates
1 poivron vert
Une boîte de jeunes maîs
Une bonen poignée de chapignons noirs
Piment Thailandais (un tout petit piment long rouge qui ressemble au piment d'Espelette)
Vinaigrette : quelques gouttes d'huile de sésame + vinaigre incolore de riz + une pincée de sel.

Couper l'ensemble des légumes en petits dès.
Pour les tomates et le concombre, il faut les peler et les épépiner.
Ajouter la vinagrette