Poulet M'hammer : Poulet rôti à la marocaine

Le M'hammer à la marocaine se prépare traditionnellement en deux temps : 1e temps, cuisson dans une marmite avec un mélange d'épices. Et 2e temps, cuisson au four pour le faire rôtir.
Ont peut farcir le poulet avec la fameuse "Charmoula", mélange d'herbes (persil et coriandre) et d'épices (recette à venir) sinon on laisse le poulet tel quel sans farce.

Ce plat est servi avec : des frites qu'on ajoute par dessus au moment de servir, des prunaux et des amandes, des abricots secs, des légumes divers...

Préparation :

1 poulet entier
Epices : pistils de safran, 2 càc de curcuma, sel, 1 càc de poivre, 2  càc de gingembre, un peu de Macis (la taille d'une olive)
1/2 bouquet de persil et coriandre gousses d'ail
Huile neutre, beurre et eau

Mattre le poulet dans une cocotte avec un peu d'huile neutre.

Ajouter l'ensembles des épices, l'ail, l'oignon émincé et le bouquet de persil/coriandre émincé.

Bien mélanger, allez y avec la main pour bien imprégner le poulet de ce mélange.

Faites revenir quelques instants puis arroser d'eau à mi-hauteur.

Faire cuire de manière à saisir la viande.

Le temps de cuisson varie selon votre poulet (qualité, taille...). Compter environ 30 à 40 min.

Disposer ensuite le poulet dans un palt allant au four.

Ajouter la sauce et des noisettes de beurre un peu partout

Mettre au four.

De temps en temps, arroser le poulet avec le jus du poulet.

Si vous n'avez pas assez de jus, mélanger dans un bol : 1/2 eau, 1/2 huile et épices, ajouter ensuite ce mélange au poulet.

La viande se détache et se caramélise : c'est prêt. (temps de cuisson estimé: 45 min)

Décorer avec des oeufs durs coupés en 4.

Comments

[kamel]

slm bsahtek merci pour la recette

[KH]

Très très bon merci beaucoup!!!

[omar]

bravo a tous

[omar]

bravo a tous

[Steph]

Tres bon le poulet prépare comme ça ça change surtout en période de ramadam. Merci