Gateau aux trois vanilles

J'avais repéré ce gâteau su "Le humberger et le croissant" . Je me posais la question de qu'est ce donc ces trois vanilles, j'en connais pas en dehors de la gousse de vanille classique. L'idée d'associer les trois formes de la vanille : gousse de vanille, sucre vanillé et extrait est vraiment originale. On obtient un gâteau sucré et bien parfumé, le mien a obtenu la majorité, à refaire sans hésitation.

Recette et texte par Estelle

Pour le quatre-quarts :

- 170 g (soit 1 1/2 stick) de beurre a température ambiante
- 250 g (soit 1 1/4 cup) de sucre vanille
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères a café d'extrait de vanille
- 4 gros oeufs a température ambiante
- 190 g (soit 1 1/2 cup) de farine non blanchie (unbleached flour)
- 3/4 de cuillère a café de levure chimique
- 1/4 de cuillère a café de sel


Pour le sirop :

- 140 ml (soit 1/2 cup) d'eau
- 130 g (soit 2/3 cup) de sucre
- 1 gousse de vanille fendue dont on a retire les grains

- Préchauffer le four a 165 degrés C (soit 325 degrés F). Beurrer généreusement un moule a cake. A l'aide d'un mixer ou d'un super robot, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pale et aère. Fendre la gousse de vanille, en retirer les grains a l'aide d'un couteau et les ajouter au mélange beurre/sucre. Ajouter l'extrait de vanille et les oeufs (je les ai ajoutes un par un). Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

- Tamiser la farine, la levure et le sel dans un bol, l'ajouter au mélange et battre jusqu'à ce que la pâte soit a peine homogène (pas plus de 10 secondes !). A l'aide d'une spatule, gratter les parois du bol et mélanger a nouveau la pâte afin de s'assurer que tout est bien incorpore (cette étape est très importante, surtout si vous utilisez un robot de type KitchenAid). Verser la pâte dans le moule et enfourner une heure environ, en prenant soin de tourner le moule a m'écuissons. Le gâteau est cuit lorsque la surface est dorée et qu'un cure-dent insère dans la pâte en en resorte propre.

- Dans une petite casserole, dissoudre le sucre dans l'eau a feu moyen. Ajouter la gousse de vanille et mélanger un peu le sirop afin que les grains de vanille se dispersent avec leur doux parfum. Retirer la casserole du feu.

- Quand le gâteau est cuit, laisser refroidir 10 minutes sur une grille, démouler et déposer le gâteau sur la-dite grille. Glisser une feuille de papier sulfurisé ou une planche a découper flexible sous la grille et percer le gâteau de petits trous a l'aide d'un cure-dents. A l'aide d'un pinceau, badigeonner généreusement de sirop de vanille. Il faut y aller partout ! Sur le dessus, en-dessous, sur les cotes... Soyez généreux ! Badigeonner une ou deux fois pendant que le gâteau continue de refroidir.

- Servir de préférence le jour-même

Comments

[Severine]

alors là merci pour cette recette, à tester ce samedi pour la'nniversaire de mon petit.