Accras de crevettes

 

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C'est sans doute l'entrée la plus connue et la plus appréciée de la cuisine créole. D'un goût exquis plus ou moins pimenté, les accras se dégustent en appéro, en entrée avec une salade verte ou une salade concombre pays. Il existe une autre recette à base de morue et là aussi ces beignets créoles nous dévoilent une saveur des îles sans comparable.

La pâte à accras ressemble à une pâte à beignet classique. Toutefois, on observe quelques variantes de confection.

Je prépares toujours mes accras au pif! le resultat obtenu est au pif aussi! (rires) Je veux dire par là que le goût change en fonction des ingrédients, du temps de pause... mais en toute évidence la bonne saveur est la même, à en finir l'assiette!!

J'ai eu ce flash où j'ai pu appercevoir une pièce montée d'accras sur un buffet garni à l'ocassion d'un mariage! Un coup de folie ... oui, sans doute...plutôt un coup d'originalité à surprendre les invités! Qui lance le défi???

Il vous faut : des crevettes décortiquées + farine + 1 oeuf + lait + tyhm + persil haché + sel + poivre + piment + ail + bicarbonate.
Mélanger le tout de façon à obtenir une pâte à beignets un peu consistante et collante
Laisser reposer.
Faire frire dans de l'huile bien chaude.
Les accras sont cuits lorsqu'elle remontent à la surface et deviennent de couleur caramel.
On peut suivre une autre recette à base de blanc d'oeuf en neige additionné à l'appareil.

Comments

[Isis]

J'ai fais les accras au Saumon!
Une réussite,je suis ravie!

J' ai mis du curry madras à la place du tandorii et du piments d'espelète en poudre.
Pour le reste ,j'ai respecté à la lettre.
Je refais cette recette dimanche!!
J'adore!!!!!!

Merci encore, c'est du pur bonheur!!!

[laurie]

salut je tiens à te féliciter pour ces superbes recettes qui donne gout à cuisiner les recettes en photos sont magnifiques surtout je suis martiniquaises et j'ai appris beaucoup de recettes continue nous internautes à redonner gout de cuisiner merci merci

[EMY]

Mes plus vives félicitations pour les recettes de cuisine antillaise données sur ton blog.Je ne sais pas cuisiner "au pif" comme le faisait ma mère...Voici une précision sur la quantité de liquide pour la confection des accras: pour 200 gr de farine,ajoute 20 cl d'eau (ou 10cl d'eau+10 cl de lait).
Pour les pâtés de Noël, je fais une pâte brisée avec moitié saindoux et moitié beurre: pour 1 kg de farine,250 gr de saindoux et 250 gr de beurre demi-sel . J'ajoute 30cl d'eau.
Merci encore pour ces bonnes recettes et BONNE ANNEE 2008- Bises.

[calebasse]

Ca me rappelle les plats de mon enfance. S'il vous plait, pourrai-je avoir les doses exacts pour de nouveau pouvoir en manger. Merci!!

[amuses bouches]

ça a l'air interessant vu que je suis une debutante en cuisine alors puis je avoir les doses exactes svp.merci d'avance.