Passion culinaire by Minouchka

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28 avril 2020

Tajine petits pois artichauts (sans viande)

Y a des légumes qui sont faits l'un pour l'autre, et ces deux là c'est pour la vie. Petits-pois Artichauts, un des tajines de la cuisine marocaine qui a bercé mon enfance. Je te propose une version végétarienne sans viande. A bannir les légumes conserves...

Posté par Minouchkah à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maroc, tajine, petits pois, légumes, artichauts, cuisine marocaine

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26 avril 2020

Pak Choy sauté à l'asiatique

Pak choy, toujours dans mon panier quand je me rends chez l'épicier asiatique, il finit souvent dans un wok, avec des des moules, dans une soupe ou simplement à l'ail et au gingembre comme ici. Pour 2 personnes : 2 à 4 Pak choy selon taille2 à 4 gousses...

Posté par Minouchkah à 01:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asie, wok, chou chinois, cuisine asiatique, Pak choy

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25 avril 2020

Zaalouk aubergine

Il y a plusieurs façons de préparer un Zaalouk Marocain. L'aubergine est coupée puis cuite directement avec le reste des ingrédients jusqu'à devenir tendre et fondante, la peau est conservée. Sinon l'aubergine est grillée au préalable avant d'être préparée...

Posté par Minouchkah à 20:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maroc, aubergine, légumes, cuisine marocaine, zaalouk

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17 avril 2020

"Faux miel" pour gâteaux marocains et orientaux

Ramadan dans quelques petits jours et avec lui sa gastronomie typique alliant tradition et inspiration. Pour moi ce sont des heures de préparatifs : Sellou, Chebakkiyas, Makrouts, tri des épices et graines.... ensuite des saveurs et des parfums plein...

Posté par Minouchkah à 13:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, pâtisserie orientale, caramel, sucre, Ramadan, pâtisserie marocaine, patisserie algérienne, sirop

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13 avril 2020

Mijoté de lapin aux raisins secs façon tajine

Mijoté de lapin aux raisins secs façon tajine (façon tajine car pas cuit un tajine, hein ! Car un tajine marocain cuit dans un tajine, basta !) Et comme je sais que beaucoup n'ont pas de tajine, je vous propose une alternative. Faut aimer le lapin......

Posté par Minouchkah à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tajine, raisins secs, moutarde, lapin, cuisine marocaine, mijote

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9 avril 2020

Accras de crevettes avec astuces et conseils

Accras de crevettes, nos préférées la maison bien que j'aime varier les plaisirs : morie, thon, aux légumes, saucisse... Voici la recette simple sans œufs ni lait avec quelques astuces à connaitre pour bien la réussir. 200g de crevettes crues 180g de...

Posté par Minouchkah à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: antilles, beignet, crevettes, cuisine antillaise, accras, apéritif

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9 avril 2020

Calamars à la plancha

Calamars à la plancha avec plein de saveurs. Son premier secret, une marinade juste et réussie, ensuite une cuisson vive et rapide. Son 2e secret, un condiment qui va agrémenter le tout, donner plus de saveurs et d'arômes, un vrai peps en bouche. Marinade...

Posté par Minouchkah à 02:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, calamar, poisson, plancha, marinade

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