velouté

Bisque de crabe aux saveurs antillaises à déguster tel quel ou à utiliser comme base pour diverses recettes : y plonger des ravioles par exemple. C'est tellement bon pour les amateurs des saveurs de la mer intensément parfumées. Ce bisque fonctionne bien avec n'importe quelle variété de crabe que vous trouverez sous la main ou chez votre poissonnier. Selon la saison et l'arrivage, les étrilles Normands ou Bretons sont souvent présents sur les étales des poissoneries, en parle à votre poissonnier qui pourrait même vous en réserver à... [Lire la suite]

Un velouté crémeux et parfumé, telle est l'idée du jour en guise d'un repas avec autre accompgnement, ou en etrée ou pourquoi pas à l'heure de l'apéro servi dans des petites tasses, c'est sympa. Et puis la patate douce ça change, alliée au lait de coco c'est juste tendrement parfumé. Une pointe de cacahuètes pour le croquant mais aussi la gourmandise et quelqus feuilles de coriandre pour le pep's, personellement j'adore! Pour 4 à 6 personnesTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 25 min 2 grosses patates douces40 cl... [Lire la suite]

Oh la joie du soleil et du ciel bleu en ce premier week-end d'automne, de quoi accueillir cette saison dans la bonne humeur et autour d'un bon apéro entre copains. Alors on oublie la raclette et la fondue un instant et on prolonge les saveurs estivales avec ses derniers légumes en version gaspacho. Personnellement j'adore ce mois de septembre, un mois de transition entre les légumes d'été et les légumes d'automne. On peut encore déguster la courgette, le poivron, l'aubergine, l'artichaut... et petit à petit rêver de cèpes, de... [Lire la suite]

  J'ai subi il y'a quelques jours une intervention chirurgicale, rien de bien grave mais il a fallu par la suite manger un peu léger et veiller à un bon transit. Une fois à la maison, j'ai pu préparé de la soupe aux fibres type aux choux, courgettes, épinards et aux blettes dont je partage avec vous aujourd'hui une variante parfumée au lait de coco et au gingembre. Rien de compliqué ni d'exceptionnel si ce n'est de la cuisine au quotidien pour manger équilibré, sain et de saison.  On peut manger les feuilles de blettes... [Lire la suite]

Le chou-fleu est disponible sur les étals tout au long de l'année mais c'est entre octobre et avril qu'il est le plus consommé et offre le meilleur de lui-même. Ce légume originaire de Proche-Orient est l'un de mes légumes préférés, qu'il soit cru ou cuit, il est peu calorique à condition bien sûr de ne pas le plonger dans un gratin avec de la béchamel ! De plus, il est riche en fibres, minéraux et vitamines dont la C, donc un bon allié pour la santé surtout qu'il se prête à de nombreuses recettes en curry, en tajine, en... [Lire la suite]

Et si on retrouvait la saveur des soupes, l'onctuosité des veloutés, la chaleur des potages, le réconfort des bouillons ? C'est le mois de janvier, la saison d'hiver, l'après fêtes et l'année de toutes les bonnes résolutions, alors plongeons nos cuillères dans un bon bol de soupe pour y trouver plein de saveurs et de parfums. Et poit changer un peu, voici un velouté aux piquillos que vous pouvez acheter en conserve, à agrémenter de saucisses fumées et d'oignons saisis. Un velouté qui constitue un repas complet et nourissant,... [Lire la suite]

Un petit velouté frais pour faire venir le soleil et faire pétiller vos papilles, il faut avouer que malgré la température qui a dégringolé courant le mois de juillet, l'envie de déguster des produits frais est toujours là.  Et si comme moi, vous aimez offrir des légumes à l'heure de l'apéro et avez marre des simples crudités, alors optez pour des préparations simples mais épatantes. Mes invités ont adoré ce velouté si girly et si mignon qui associe la douce betterave au pep's de la framboise !   Pour 6... [Lire la suite]