07 décembre 2016

Mijoté de veau aux topinambours, carottes et badiane

  Je suis très mijotés en ce moment, j'y trouve mon compte côté préparation et surtout côté gustatif. Rien de plus réconfortant que cet intense mélange de viande, de légumes et d'aromates. Pour 4 personnesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 1h30 à 2h 600 g de veau1 gros oignon doux 6 carottes6 topinambours4 gousses d'ail2 feuille de laurierThym en branche1 c. à soupe de farine1 c. à café de gingembre moulu2 c. à café de fond de veau1/2 c. à café de poivre noir moulu1/2 c.à café de canelle moulue1 badianeSel2... [Lire la suite]
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05 octobre 2015

Côte de veau Milanaise

  Panée, fine, croustillante, dorée, l'escalope à la Milanaise est un peu de tout ça à la fois et c'est ainsi qu'on l'aime. C'est facile à faire et peut se préparer avec du veau, du poulet ou du porc, un véritable jeu d'enfants. Souvent oubliée mais aussi négligée, elle nécessite une préparation soignée pour une véritable saveur à l'Italienne.  C’est une spécialité de la gastronomie lombarde et comme son nom l’indique, de Milan. J'en fais assez souvent à la maison, mais je n'ai jamais pensé à partager la recette pensant... [Lire la suite]
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29 juillet 2015

Courgettes farcies à la chair à saucisse et tomates cerises

Je ne sais pas vous, mais moi en ce moment... au fait, depuis un moment, je boude un peu ma cuisine. A vrai dire je cuisine le strict minimum pour ma famille et ma petite Nour (bébé 2) qui se régale de petits pots maison. Bon depuis le temps que vous me lisez vous devez vous doutez que quand je dis le strict minimum ça s'entend des repas express, économiques et équilibrés. Avec le rythme intense du travail, des enfants mais également l'envie de freiner un peu, les petits repas se veulent souvent astucieux comme pour cette... [Lire la suite]
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20 décembre 2014

Paupiettes de veau à la pomme et champignons des bois

  Nous sommes à quelques jours du réveillon et même si pour certains le menu est déjà programmé, je pense aux retardataires ainsi qu'aux indécis comme moi. Voici une recette de paupiettes de veau et de pommes pour une assiette sucré-salée généreusement nappée d'une sauce aux champignons des bois. Des produits de saison qui plairont, à mon avis, à tout le monde.  J'ai utilisé du veau parce que c'est une viande tendre qui se prête à la cuisson en paupiettes. Je vous ai mis mon astuce pour l'attendrir et obtenir une... [Lire la suite]
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27 avril 2014

Tajine de veau aux olives et citron confit - au Cookéo

  Cookéo, voilà un appareil de chez Moulinex malin, intelligent et pratique, très pratique au quotidien pour faire cuire divers plats... Bref, depuis que je l'ai, je me demande comment je faisais avant ? A vrai dire je continue à cuisiner et à prendre autant de plaisir mais j'avoue qu'avec lui tout parait plus facile et agréable. Ses avantages autre que le gain de temps, c'est la cuisson inratable quel que soit l'ingérdient, il sait adapter la température et la cuisson selon la sélection de produits, de quoi me... [Lire la suite]
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21 février 2014

Mijoté de veau aux pois-chiches, carottes et moutarde

J'aime quand ça mijote en cuisine, j'aime sentir les saveurs qui embaument la maison, j'aime écouter la sauce chanter... c'est si réconfortant et si plaisant ! Une maison qui offre tout ça est certainement une maison où il fait bon de vivre ! Et c'est souvent que ça mijote chez moi, aussi bien le week-end qu'en semaine car ça a un autre avantage, on met tout dans la marmite et on laisse mijoter doucement... doucement... shut, ça mijote ! Les plats mijotés sont meilleurs le lendemain, alors c'est souvent que ça mijote chez moi la... [Lire la suite]
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20 novembre 2013

Cassoulet de veau à ma façon

Pas très photogénique un cassoulet mais c'est un plat tellement réconfortant que je n'ai pas pu m'empêcher de partager ma recette légèrement revisitée avec du veau. Des haricots blancs, du veau en saucisses et en morceaux, un peu de concentré de tomates, un bouquet garni et hop dans la cocotte pour une cuisson toute en harmonie. Ensuite je dresse dans un plat en terre allant au four, un tajine fera très bien l'affaire, je saupoudre de chapelure et j'enfourne quelques minutes pour avoir un bon croustillant tout autour.  J'avais... [Lire la suite]
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19 décembre 2014

Idées recettes plats pour les fêtes

Maintenant qu'on a pris l'apéritif suivi de l'entrée, on attaque les plats, ou plutôt les idées de recettes de plats pour les fêtes. Je vous propose des recettes de canard, de l'agneau (carré et souris), de cailles, de veau, de saumon, de crevettes, de coquelet... tant d'assiettes complètes avec des idées d'accompagnement à décliner selon les envies et les budgets. N'hésitez pas à visiter les autres catégories pour vous en inspirer, vous y trouverez des idées de plats exotiques bien alléchants. Brochettes canard et écrasé de... [Lire la suite]
13 décembre 2011

Veau des sous bois à la sauce foie gras (et 200 ans de la maison FEYEL)

Comme à chaque année, la maison FEYEL m'envoit quelques produits de leurs gammes festives, à savoir le foie gras. Spécialiste incontesté du Foie Gras, la Maison Feyel a conçu une large gamme de produits confectionnés selon la tradition alsacienne. Qu’il soit frais, mi-cuit, en conserve, cru ou surgelé, chaque Foie Gras offre un moment de gastronomie, à déguster et à savourer, et cela ne me déplaît point ! Savez-vous que la maison FEYEL fête ses 200 ans cette année ?!! En 1811, Les foies gras de Frédéric Feyel, pâtissier confiseur,... [Lire la suite]
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09 février 2011

Côte de veau au citron confit

Est-ce que je vous déjà raconté que j'étais une grande fan de viande rouge, mais préparée dans sa simplicité ! J'aime quand elle est juste saisie à la poêle, au grill ou au four puis agrémentée d'une sauce ou d'un condiment aux saveurs explosives ! Pas besoin qu'elle mijote des heures et des heures ni qu'elle baigne dans une sauce, juste elle, juste sa texture, sa chair, sa couleur, sa saveur, son odeur ! La preuve en recettes ... Bifteck au café et à la clémentine Roulés de Rumsteak à l'épinard, aux pignons et au miel épicé... [Lire la suite]
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