07 juin 2016

Mini harcha au fromage et olives noires (galette de semoule) avec étapes et astuces

  Je continue dans la série des recettes ramadanesques et cette fois avec une recette marocaine  que l'on réalise à tout moment de l'année, que ce soit au petit déjeuner, au goûter, au Ramadan, en hiver comme en été, et même au printemps avec des herbes aromatiques, la Harcha, cette galette à la semoule est l'une des spécialités aussi bien de maison que de rue, tous les marocains la connaissent et l'apprécient. Je vous en ai déjà parlé ici avec une version à l'huile d'olive et ici avec une recette à base de semoule de... [Lire la suite]
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24 octobre 2015

Biscuits Harcha au four (biscuits à la semoule)

  Je raffole de petits biscuits à l'heure du café ou du thé, et c'est souvent que j'en prépare bien que nous ne soyons pas des becs sucrés à la maison, mais j'aime l'idée d'en avoir tout prêts pour les invités.Et parmis mes biscuits préférés ce sont sans doute ceux de mon enfance qui me font le plus saliver, ceux de mon Maroc, ceux de ma maman, ceux de ma tante, ceux de la voisine, ceux préparés pour une fête ou toit simplement pour le plaisir de les partager. J'aime particulièrement les biscuits secs, pas très sucrés, qui... [Lire la suite]
20 septembre 2015

Makrouts roulés (pas à pas et astuces)

    S'il y'a une pâtisserie Maghrébine (orientale) que j'affectionne beaucoup, c'est bien la Makrout. Nul besoin de le présenter, il est aussi connu que le mille-feuille et quasi tout le monde apprécie sa texture sablée, sa saveur de dattes et son goût de miel. Un délice qui me rappelle mon enfance, quand ma maman en préparait pour les fêtes, je m'empressais à plonger la main dans le passoire pour attraper un makrout à peine sorti du bain de miel, ça brûlait les doigts et le palais mais je ne m'inquiétais point,... [Lire la suite]
02 août 2015

Harcha façon pancakes (pancakes à la semoule)

  Les pancakes, tout le monde connaît, la Harcha, plus ou moins tout le monde connaît ;-)Alors voici des pancakes à la semoule façon harcha, ou si vous voulez de la Harcha moelleuse façon pancakes... de quoi se mêler les pinceaux les papilles. Une recette de Choumicha repérée il y'a quelques temps et testée à plueieurs reprises quand le petit déjeuner se veut gourmand ou quand je recois des amis à l'heure du goûter. 250 g de semoule fine30 cl de lait8 cl d’huile et de beurre fondu mélangé2 pincées de levure boulangère1 c. à... [Lire la suite]
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27 juillet 2014

Harcha (galette de semoule) à l'huile d'olive

L'autre jour, un dimanche comme aujourd'hui, j'avais une folle envie de Harcha, cette galette de semoule originaire du Maroc mais également d'Algérie est facile à réalise, cependant elle demande un peu de savoir-faire pour obtenir une galette sablée, croustillante et fondante à la fois. En suivant mes conseils et mes astuces, vous obtiendrez un bon résultat et elle sera réussie pour votre plus grand plaisir. Je vous en avais parlé ici avec une recette à base de semoule de maïs qui est exquise, voici la version classique qui peut... [Lire la suite]
04 février 2013

Gâteau à la semoule et à la pomme

Qu'il est réconfortant le gâteau du dimanche, qui se veut familial pour un partage en toute gourmandise, et convivial pour un goûter sans prise de tête. Ce gâteau à la semoule est inspiré du gâteau au yaourt, j'ai juste remplacé un pot de farine par de la semoule moyenne et je l'ai agrémenté de lamelles de pommes que vous pouvez remplacer par un autre fruit tel que la poire, la pêche, la prune ou même la banane. C'est parfait pour un dimanche à la maison, ça se prépare rapidement sans trop d'ingrédients, à enfourner juste... [Lire la suite]
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01 août 2012

Chorba aux crevettes

, Pendant que certains voient leurs statistiques de visites baisser (un tout petit peu) durant cette période estivale, période vacances, le mien connaît une forte hausse de visiteurs, voire le double ! Il n'y pas de recette magique ni secrète, juste qu'en cette période de Ramadan, malgré les vacances, les musulmans se mettent à la cuisine en quête de recettes authentiques, de recettes d'ailleurs, de recettes pour changer du quotidien et surtout de recettes en lien avec ce mois si spécial, un peu comme à Noël. Les mots de recherche... [Lire la suite]
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18 août 2011

Bassboussa à la noix de coco

Qu'elle nous vienne de l'Orient, du Moyen-Orient ou du Maghreb, la Bassboussa est un gâteau à base de semoule préparé dans de nombreuses cultures culinaires originaires de ces géographies. Elle porte d'ailleurs le même nom (ou Chamia) et plaît énormément en cette période de Ramadan où elle trouve sa place sur les tables et sur les étales du marché.  On l'aime tendre, délicate et parfumée. 2 mesures* de semoule moyenne1 mesure* de noix de coco séchée râpée1 mesure* de beurre fondu1 boîte de lait concentré non sucré2 sachets de... [Lire la suite]
03 août 2011

Braj ou Bradj : galettes de semoule aux dattes

Cette spécialité Algérienne (originaire de l'est du pays) est une gourmandise dégustée aussi bien au quotidien avec du petit lait (Lben fermenté) ou lors du mois de Ramadan. A l'origine, le Braj est préparé au début de printemps avec des dattes de saison profitant ainsi de leur fraîcheur. C'est aussi à cette époque de l'année que les femmes préparent la pâte de dattes qui rentre dans la composition de nombreux gâteaux.  Les brajs ne contiennent pas de sucre, ni se sirop ni de miel, voilà ce qui change des pâtisseries... [Lire la suite]
09 mai 2011

"Kesari", gâteau de semoule Indien

Le Kesari est un gâteau Indien très simple et facile à faire, on peut le parfumer aux différents arômes tels que l'eau de rose, aux épices... et lui apporter aussi une touche croquante en y ajoutant des noix de cajou, des amandes, des pistaches... Et même une pointe de gourmandise avec des raisins secs. Côté couleur, vous pouvez le laisser nature, mais que ce serait-ce la cuisine Indienne sans ce festival de couleurs qui pétillent et qui frémissent ?! Ajoutez-y du colorant ou des épices telles que le safran ou le curcuma, ça va... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 08:40 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
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