20 janvier 2022

Riz aux calamars comme en Espagne

Riz aux calmars (calamars) d'inspiration Espagnole, il existe autant de recettes de riz préparé ainsi que de familles Espagnoles, aussi bien aux poissons, fruits de mer, viande rouge, volaille, avec légumineuses, juste aux légumes... Le riz est sublimé dans cette cuisine méditeranéenne, mais une base d'ingrédients et de procédé restent communes faisant de ces plats un vrai régal au quotidien et pour les grands évènements. On va choisir idéalemnet du petit calamar frais à préparer soi-même, pour donner meilleur goût et texture au... [Lire la suite]

04 mai 2014

Seiches grillées à la tapenade noire et romarin

La Provence, voilà une région qui sonne bien en moi même si je ne suis pas originaire de ce coin là, sans doute sa cuisine du soleil qui me parle ainsi que ses produits. Moi je suis une fille du sud, encore plus au sud, de l'autre côté de la méditerranée où l'olive est aussi un produit roi, alors quand la tapenade atterrit dans ma cuisine je ne peux que la déguster en tartines mais j'arrive à en accommoder parfois dans des petits plats express et savoureux. Le terme Tapenade vient tout simplement du provençal TAPENOS qui veut dire... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 15:18 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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23 juillet 2008

Badjis de pommes de terre, Curry de seiches et Riz au coco

** Badjis de pommes de terre ** Une recette tirée du beau livre, tout rose et tout diversifié, "Mes recettes Indiennes" de PadmavathiPadmavathi Paradin et Beena Paradin, mère et fille. Les badjis ou Pakoras sont des beignets à base de farine de pois-chichepois-chiche qui reste irremplaçable pour cette spécialité. Certaines régions et familles utilisent de la farine de légumineuses ou lentilles mais personnellement je préfére la version à la farine de pois-chichepois-chiche qui donne un goût très profond aux beignets. ... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 09:50 - - Commentaires [34] - Permalien [#]
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