21 octobre 2021

Chimichurii, salsa latina à l'origan

Chimichurii, condiment Argentin et aussi Mexicain à base d'origan qui lui donne toute sa saveur unique. Pour accompagner la viande rouge grillée incontournable dans la cuisine Argentine... mais il accompagne également pas mal d'autres mets pour donner du pep's un vrai plus que j'adore beaucoup. J'avoue en abuser pour tout accompagner : poulet rôti, légumes, crevettes sautées...  l'embarras du choix pour tous les goûts  Idée de condiment bon et original Il faut de l'origan frais, à défaut, fais preuve de patience, de... [Lire la suite]
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13 septembre 2021

Crevettes façon Yakitori

  Crevettes façon Yakitori. Pourquoi je dis façon ? Car tout simplement Yakitori signifie poulet grillé en japonais mais cette marinade se laisse accommoder avec des crevettes, bœuf, maquereau, canard, poireau... C'est une recette très facile à faire dont la sauce donne tout un goût très agréable. A adopter pour varier les idées de brochettes. Nul besoin d'acheter la sauce Yakitori toute prête à l'emploi, vous pouvez faire des Yakitori maison de A à Z  100ml de sauce soja épaisse100ml de Mirin 100g de sucre de canne ou... [Lire la suite]
29 août 2020

Sauce blanche pour Kebabs, pita...

  Sauce blanche, cette sauce au yaourt ou fromage blanc nature dans les cuisines du bassin méditerranéen. Chaque pays y va selon sa recette mais la base reste identique. La différence est souvent dans le choix des herbes et aromates : menthe, aneth, sarriette, origan, thym... Le secret, c'est d'ajouter les ingrédients secs et dégorgé en eau. . A vos 🥙🌯🌮🥪🥗🍟  Yaourt nature épais (pas allégé car il lâche beaucoup d'eau) 1/4 ou 1/3 concombre selon la taille 1 gousse d'ail ou 1/2 cc ail moulu 1 cac de menthe séchée ... [Lire la suite]
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13 août 2017

Rose d'avocat-crevettes à la citronnelle et cème de coco

  Flânant sur le marché un dimanche matin ensoleillé, j'ai eu une envie dingue de déguster la fameuse recette des années 80 : l'avocat-crevettes ! C'est un classique de la cuisine Française, un avocat farci aux crevettes à la mayo et voici une entrée rapide et efficace. Mais pour changer un peu, j'ai eu l'idée d'une part, de dresser cette assiette autrement qu'un demie avocat farci, mais de le découper en lamelles puis l'enrouler sur lui-même pour obtenir une jolie rossasse que l'on appelle "Rose d'avocat", très... [Lire la suite]
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21 décembre 2012

Sauce cocktail relevée pour fruits de mer

La sauce cocktail est un classique pour accompagner les fruits de mer en cette période de fêtes, et si on la relevait un peu avec du piment d'espelette qui reste léger en bouche et apporte une saveur fruitée. Fan de piment, j'aurais pu en faire avec des piment plus fort et plus piquant mais ça gâcherait la délicate saveur des fruits de mer et ça aurait été dommage.  Voici la sauce cocktail sur la base d'une mayonnaise.N'oubliez pas que la mayonnaise maison se conserve 24h car elle contient des oeufs frais, alors ne las gardez... [Lire la suite]
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