21 juin 2017

Halwate jenjlane et confiture : Sablés au sésame

  Voici une idée de gâteau maghrébin simple et économique à réaliser pour la fête de l'Aîd annoncée ce samedi ou ce dimanche. J'avais déjà réalisé cette recette l'année dernière que j'ai partagée sur Instagram mais pas eu l'occasion de le faire ici, alors à la demande de certains gourmands qui l'ont liké hier sur la page du blog, voici la recette réalisée à quatre mains, ma Nessma âgée de 5 ans et demie a préparé la pâte de A à Z avec ses petites mains et a façonné des boulettes de manière régulière, elle a le geste sûr et la... [Lire la suite]

24 octobre 2016

Pain en cocotte

Dernièrement, lors d'un repas entre collègues, on a discuté boulange et particulièrement du pain, c'est alors que j'ai conseillé à une d'entre elle qui voulait se lancer dans du pain maison d'essayer le pain en cocotte mais pas la cocotte minute je tiens à le préciser sait-on jamais ;-) Je me suis alors rendu compte que je ne vous ai pas encore proposé cette recette sur le blog pourtant j'en fais assez souvent quand je ne veux pas m'occuper de la cuisson de mon pain et pour avoir un pain vraiment rustique à la mie tendre et la... [Lire la suite]
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12 octobre 2015

Épaule d'agneau rôtie à la tomate et huile d'argan

  Si comme moi vous aimez l'agneau, alors cette recette est pour vous. navrée d'avance pour la photo qui ne rend pas vraiment hommage au plat mais le goût est juste mortel ! oui je sait, ce terme est souvent utilisé pour un bon dessert tout gourmand mais comme je suis bec salé ce sont les plat salés qui me parlent le plus et je ne peux m'empêcher de les qualifier de mortels ! De l'agneau, de la tomate, de l'oignon, des épices, du sésame et d el'huile d'argan, rien de plus simple mais dont l'association promet un véritable... [Lire la suite]
29 octobre 2014

Saumon laqué au sésame

  Ayé c'est vraiment la dernière ligne droite avant la grande rencontre avec bébé 2, et je ne vous cache pas que je suis fatiguée limite épuisée, hâte de pouvoir enfin prendre ce petit trésor dans mes bras mais également nostalgique à l'idée de ne plus avoir ce ventre tout rond si mignon !  Mais bon je ne vais pas vous raconter mes émotions de femme enceinte mais une chose est sûre, ma cuisine ces derniers temps se veut express, très express, sans prise de tête et surtout savoureuse. Et parmi mes recettes rapides, il y'a le... [Lire la suite]
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06 mars 2014

Pain pétales de fleur ou pain tourbillon

Boulanger, ça a toujours été un vrai plaisir pour moi, depuis toute petite chez mes parents où le pain fait mains embaumait toute la maison. A base de farine complète qui sentait bon le blé fraîchement moulu, ou associé à d'autres céréales comme l'orge, le seigle.... D'ailleurs, là où j'habitais il y'avait un meunier dans le quartier et je pense même qu'il est toujours là à bichonner toutes sortes de céréales. Oui au Maroc, la meunerie est un vrai métier qui est resté en excercice malgré l'invasion de l'industrie alimentaire, il est... [Lire la suite]
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07 novembre 2013

Krachels, pain briochettes de Fès... variante aux dattes

Les Krachels sont une forme de brioche à la Marocaine, originaire de la ville de Fès. Elles sont parfumée à l'anis, au sésame et à l'eau de fleur d'oranger. Elles sont très consommées que ce soit au petit déjeuner, au goûter ou lors des grands évènements qui marquent la vie de Marocains. On les prépare souvent durant le mois sacré de Ramadan mais aussi tout au long de l'année.  J'avais proposé en 2007 la recette classique des Krachels que vous pouvez visualiser ici (clic). Mais ayant quelques dattes offertes par une amie... [Lire la suite]
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02 novembre 2012

Briochettes aux deux sésames, parfumées à l'huile de sésame

ça vous dit une briochette au sésame ? ça croustille en bouche et c'est parfumé, de quoi vous donner du pep's dès le réveil avec votre café ou votre thé préféré. On en a tous besoin du pep's en ce temps froid, pluvieux, gris... on a besoin de forces car les fêtes de fin d'année approchent et avec elles tous les préparatifs, parfois plaisants parfois crevant ! Pour 8 briochettesTemps de préparation : 20 minTemps de repos : 2h + 30 minTemps de cuisson : 25 min à 180° 280 g de farine60 g de sucre en poudre10 cl de lait40 g de... [Lire la suite]
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24 octobre 2012

Ghribas au sésame, pâtisserie Marocaine

Avec l'arrivée de la fête du mouton, ce vendredi, j'ai eu une petite envie de pâtisserie Marocaine toute simple et classique tels que les sablés et les petits fours, rien de compliqué ni très technique, mais quelques Ghribas traditionnelles qui sont indémodables dans notre pâtisserie. Et comme j'avais 1kg de sésame doré à liquider au risque de voir les mites alimentaires envahir mes placards, j'ai fait des Ghribas au sésame, une recette prononcée en goût, moelleuse à l'intérieur et craquane à l'extérieur grâce à son enrobage... [Lire la suite]
23 mars 2011

Feuilletés à la roquette, chèvre et sésame noir

C'est en cuisine Italienne que j'ai découvert la roquette en version cuite et ce n'est pas pour me déplaire ! Je l'ai goûté en version Pizza mais aussi comme farce pour les raviolis ou autres pâtes à garnir. J'ai fini par l'adopter en feuilleté pour accompagner une salade ou un potage. Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 25 min 1 abaisse de pâte feuilletée de bonne qualité250 g de roquette4 belles tranches de chèvre2 gousses d'ail2 c. à café de moutarde1 morceau de parmesan à râper1 jaune... [Lire la suite]
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16 mars 2011

Velouté de potiron aux crevettes grises et sésame

Un doux velouté pour saluer l'hiver qui nous quitte tout doucement mais sûrement. Pour 4 personnesTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 15 min 400 g de potiron200 g de crevettes grises1 c. à soupe de crème épaisse (un peu plus pour le dressage)1 c. à soupe d'huile de sésame2 c. à café de graines de sésame1 feuille de laurierQuelques râpées de muscadesel et poivre du moulin Décortiquer les crevettes et réserver la chair, mettre les carcasses dans une casserole avec 1L d'eau et une feuille de laurier, faire... [Lire la suite]
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