26 octobre 2016

Risotto au potiron

  Le potiron bat son plein en cette saison automnal et pour changer de la soupe, de la purée, des lasagnes, des gnocchis, je me suis dit qu'en version risotto serait une bonne idée, on obtient alors un plat crémeux, parfumé, goûteux et équilibré. La recette du risotto ne change pas, il faut bien sûr choisir un bon riz spécial et y aller louche par louche en ajoutant le bouillon tout en mélangeant, et enfin on ne le dira jamais assez, un risotto se déguste rapidement. Pour cette version orange aux couleurs du potiron et aux... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 07:40 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,

16 mars 2011

Velouté de potiron aux crevettes grises et sésame

Un doux velouté pour saluer l'hiver qui nous quitte tout doucement mais sûrement. Pour 4 personnesTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 15 min 400 g de potiron200 g de crevettes grises1 c. à soupe de crème épaisse (un peu plus pour le dressage)1 c. à soupe d'huile de sésame2 c. à café de graines de sésame1 feuille de laurierQuelques râpées de muscadesel et poivre du moulin Décortiquer les crevettes et réserver la chair, mettre les carcasses dans une casserole avec 1L d'eau et une feuille de laurier, faire... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 07:50 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 décembre 2009

Coquilles Saint Jacques au Garam Masala et petit écrasé de potiron

Et non, pas de recette de "Biscuits à la cuiller à la pistache" comme prévu et comme il vous a été notifié dans la Newsletter. Canalblog a buggué chez moi aujourd'hui et la recette ainsi que les photos n'apparaissaient pas, enfin juste l'introduction et une photo qui ont mis en salive certains lecteurs (rire).La recette est donc reporté à lundi et à la place, voici une idée savoureuse de préparer les Saint Jacques. Avec trois ingrédients, l'association se voit profonde et goûteuse en toute simplicité. Une idée pour l'apéro ou les... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 10:30 - - Commentaires [50] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
21 novembre 2007

Velouté de potiron aux crevettes saveur Poivre vert et Galanga

Rien ne vaut un bon velouté après une bonne séance de sport surtout en cette période (qui n'est pas ma saison favorite). L'idée de ce velouté est de déguster des légumes saison tout en invitant les épices à apporter leur touche parfumante et savoureuse à la fois. Le Galanga fait partie de ces rhizome qui font la différence une fois ajouté aux veloutés, potages et soupes. Une saveur "gingembrée" et "citronnée" qui se marie tout aussi bien avec la volaille, la viande rouge, le poisson et les légumes. Je vous... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 09:45 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : , , ,
06 août 2006

Cappuccino de potiron

Faire cuire dans un peu d'eau :  un gros morceau de Potiron + 3 carottes + 1 oignon + 1 feuille de laurier + 1 ailEn fin de cuisson, saler et poivrerPasser le tout au mixeur / batteurBattre en chantilly 3 bonnes cuillères à soupe de crème épaisseAjouter cette crème à votre soupe en mélangeant délicatement, on obtient alors un velouté bien mousseux et crémeuxDécorer avec du piment de cayenne
Posté par Minouchkah à 02:19 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,