02 octobre 2009

Gnocchis faits maison (photos des étapes)

En ce moment, je n'ai pas une minute à moi ... pourtant il y a quelque temps, j'étais libre comme l'air et gérais mon temps entre loisirs et ... loisirs. Dès que je pose ma tête sur l'oreiller, le sommeil me fait vite chavirer et je n'ai pas le temps de le savourer que le réveil sonne ... resonne et resonne jusqu'à ce qu'il perde le son à cause d'un coup de poing !Puis la journée commence par deux heures dans les transports, voire plus quand ça ne marche pas... et c'est souvent que ça ne marche pas ! Je bouquine... ou du moins... [Lire la suite]
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02 septembre 2009

"Dolma", tajine de boulettes de sardines

Le poisson est un mets très recherché pendant le mois de Ramadan. On l'aime en friture, en tajine, en tagra (je vous en parlerais bientôt), en boulettes et j'en passe. Toujours avec des aromates fraîches et des épices douces qui en font un plat savoureux ! Le tajine de boulettes de sardines (ou d'autres poissons) figure généreusement sur les tables de F'tour (moment de couper le jeûne au coucher du soleil). Dans ma famille, on appelle ce plat "Dolma" mais il porte d'autres noms chez d'autres familles ou dans d'autres... [Lire la suite]
26 août 2009

Galettes de courgettes et lentilles corail

En cette période estivale, la salade n'est pas notre seule amie ! Les légumes ont le mérite d'être préparés autrement qu'en crudités. En croquettes ou en galettes par exemple, pour réunir deux ou trois légumes et  inviter aussi quelques légumineuses négligées en ce temps chaud. Inutile de dire que ces galettes seront aussi appréciées en période d'hiver ou à l'occasion de ramadan, pour accompagner un bon potage. Pour 4 personnesTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 5 à 7 min de chaque côté 2 courgettes2... [Lire la suite]
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05 juin 2009

Poulet Goda Masala aux Toor dal et Palak

Elle est si fraîche, au grand sourire accueillant et aux mains ouvertes vers un cœur lui aussi ouvert ! Apolina, fait partie de ces bloggueuses avec qui l’échange est passé dès le premier commentaire, le premier mail et la première rencontre. Justement, dès le premier mail elle me propose de m’offrir un colis garni en saveurs si chères à mon palais, et quelques jours après on se rencontre et m’offre, encore une fois, un paquet riche en saveurs… ça lui va bien finalement, Apolina madame saveurs !!Le Goda masala fait partie de ces... [Lire la suite]
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15 avril 2009

Daurade farcie aux crevettes

Le poisson est un mets très prisé dans la cuisine Marocaine, tout particulièrement dans les cuisines régionales côtières, aussi bien Atlantiques que Méditerranéennes. Il figure souvent sur les tables sous formes de grillade, de friture juste farinés ou marinés dans une divine Chermoula, en boulettes de Kefta, en pastilla, en tajines, au four … Absolument bon à toutes les sauces !! Quand on arrive par exemple à Essaouira, ville jumelée à Saint Malo et voisine de Marrakech mais d’un décor complètement différent, on a que... [Lire la suite]
30 mars 2009

Rolls : batônnets panés Indiens

Avant de vous raconter une histoire, j'aimerais m'assurer que vous êtes bien assis et que vous ne serez pas dérangés ... Ok, on peut y aller? On y va ... Tout commence par le mariage de Taani (Anouchka) et Surinder SAHNI (Shahrukh Khan) dans un contexte difficile et douloureux ! Je suis séduite par le début de l’histoire qui démarre fort par un mariage sans festivités, un évènement qui marque souvent la fin des (quelques) films Bollywoodiens; on se rencontre, on a le coup de foudre, on fait face au désaccord de la famille, on se... [Lire la suite]
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13 mars 2009

Tajine de poulet au topinambour

Depuis quelques temps, on n'arrête pas de parler de ces légumes oubliés qui reviennent en force sur les étalages et dans nos assiettes. Le topinambour fait partie de ces légumes "anciens" pourtant il a toujours figuré sur la table de mes parents et continue à l'être. D'ailleurs, quand c'est la saison, ma maman en a toujours deux ou trois tubercules dans son bac à pomme de terre et à patate douce, elle raffole de ce légume qu'elle ajoute en petite quantité dans une soupe, dans un tajine ou dans une plat de légumes. J'ai... [Lire la suite]
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11 mars 2009

Brioche à la pomme de terre

Nous sommes au rayon petit déjeuner avec une grande offre de brioches et viennoiseries, pains et biscottes, gâteaux et madeleines à ne pas savoir où se donner de la tête. Doudou réussit toujours à mettre dans le caddie un paquet de brioche gonflée à souhait, dorée à point et dans un emballage si attirant... mais ça ne me plaît guère !! Dès que je n’ai pas le temps ni l’envie de façonner une brioche maison ou quelque chose dans le genre qui se mangerait bien au petit déjeuner, doudou succombe facilement à la tentation de ce... [Lire la suite]
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28 novembre 2008

Vegetable cutlets : escalopes de légumes

Un jour, en regardant ma chaîne indienne favorite Zee TV, j'ai aperçu à la dernière minute d'une émission culinaire, la confection de ces snacks végétariens. J'ai eu juste le temps d’intercepter le nom en Anglais "Vegetable cutlets" qui signifie "Escalopes de légumes". A l’aspect régulier et à la couleur dorée, ces escalopes m’ont de suite séduite. Sans trop attendre, j'ai pianoté sur Internet à la recherche de la recette la plus authentique possible.  De site en site, de blog en blog et de page en... [Lire la suite]
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24 novembre 2008

Wok aux couleurs d'automne

Que le temps passe vite et emporte avec lui le réconfort du doux passé ! Que le temps est morose et nous rend aussi faibles que les feuilles d'automne !Que le temps est dur et nous laisse parfois de simples spectateurs du destin ! Non, je ne suis pas nostalgique, ni passive ni même abattue, mais simplement en veille. Quand je suis dans cet état, qui ne dure pas longtemps en général, je décide de laisser couler (et rouler) le temps ... apprécier ce qui me vient ... mettre de côté ce qui ne va pas. C'est par exemple cet... [Lire la suite]
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