03 juin 2009
Pizza sucrée à la pomme
L'autre jour, Pascale a eu la sublime idée de nous réunir autour de Pizza home made. Le genre de rencontre où l'on cuisine ensemble peu importe la taille de la cuisine; où l'on rigole beaucoup peu importe de quoi puisque de toutes les manières c'est contagieux; où l'on mange avec appétit, celui d'être tout simplement ensemble et de faire de ces petits moments des pépites de bonheur.
Pour une grande Pizza - 8 parts
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 25 min
Pâte briochée :
200 g de farine
90 g de beurre mou
20 cl de lait
30 g de sucre en poudre
10 g de levure fraîche de boulanger
2 oeufs
1 c. à café de sel
Garniture :
2 pommes
2 c. à café de confiture de fraises
2 c à café de crème épaisse
Quelques Bigarreaux
Quelques généreuses pincée de cannelle moulue et de muscade
Dans un grand saldier, mélanger la farine, le sel, le sucre et faire un puits. Y déposer le lait, la levure diluée, les oeufs et le beurre mou, amalgamer l'ensemble. Pétrir la pâte en la tapant contre un plan de travail jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Remettre dans le saladier, couvrir et laiser pousser 1h
Préchauffer le four à 200°
Dégazer la pâte puis l'aplatir en une pizza parfaitement ronde*
Dans un bol, mélanger la confiture et la crème, puis badigeonner avec l'ensemble de la pizza
Disposer des lamelles de pommes pelées et de quelques bigarreaux, finir par la cannelle et la muscade.
Enfourner 25 min tout en surveillant la cuisson.
* Comme j'ai le moule à Pizza et le tapis de cuisson rond en silicone, j'avoue que ça facilite la tâche!
Cette pizza se déguste aussi bien en dessert avec une boule de glace à la vanille, ou pour le petit déjeuner avec un bon café.
23 mars 2009
Tarte à la pomme et pistache
J’ai un petit doute les gens, est-ce que le printemps est bel et bien parmi nous ? parce que le soleil tapant de la semaine dernière semble avoir pris congés si brusquement ! Qui lui a fait du mal pour qu’il se barre ? serait-il déjà fatigué et épuisé de notre bonne humeur en l’accueillant ? C’est nul, vraiment nul …
J’étais si joyeuse la semaine dernière à me laisser caresser le corps par sa chaleur, à faire danser mes orteils aux rythmes du gazouillement des oiseaux, à me prélasser les bras étendus … Comme ça fait du bien cet éclat printanier !
Quand c’est comme ça, j’arpente avec appétit ma cuisine à la recherche d’ingrédients qui pourraient être assemblés en très peu de temps. Et oui, il ne faut pas faire attendre le soleil dehors tout seul, il réclame notre présence pour briller et réchauffer davantage jour après jour. Une fois dans ma cuisine, je fais un tour des ingrédients frais qui ne peuvent pas survivre encore longtemps, une fois repéré, j’écoute mon envie du moment, ça pourrait être un jus lacté, un lassi, une salade, un curry, un tajine, un sandwich, un biscuit … Ce jour là j’avais repéré des pommes qui se vantaient de leur belle rondeur auprès des pamplemousses, une grenade et des oranges sanguines. La pomme me fait penser à la tarte aux pommes, souvenirs d’antan, délice de desserts qui remporte l’oscar à chaque retrouvaille entre amis ou en famille, tarte si pratique, si facile et si bonne. Ce jour là j’avais envie d’une tarte aux pommes. Un petit cambriolage dans mon petit congélateur où une abaisse de pâte feuilletée attendait son envol, un peu de pâte de pistaches pour se la jouer dessert au vert sans forcer sur le style des hippies. Et oui, ce n’est pas parce qu’on aime la tarte aux pommes classique qu’il est impensable de la faire autrement.
Pour un moule à tarte
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 à 40 min
Ingrédients :
Une abaisse de pâte feuilletée (de bonne qualité)
2 à 3 pommes (selon la grosseur)
2 oeufs entiers
4 c. à soupe généreuses de crème fraîche
2 c. à soupe de sucre de canne
1 c. à café de pâte de pistaches* (voir note plus bas)
Généreuses pincées de muscade
Zeste d'un 1/2 citron vert
Réalisation :
Préchauffer le four à 180°
Habiller votre moule à tarte de la pâte feuilletée, couper les bords ou les décorer selon votre envie
Couvrir d'haricots blancs secs (ou rouges) afin d'éviter que la pâte ne gonfle
Enfourner 10 min à 15 min pour une cuisson à blanc
Sortir du four
Peler les pommes, les couper en deux, enlever le coeur puis les tailler en moyennes lamelles.
Les disposer en fleur serrée sur le fond de tarte précuite
Mélanger dans un saladier la crème, les oeufs entiers, le zeste de citron vert, la muscade, la pâte de pistaches et le sucre. Former un appareil lisse et liquide.
Verser sur les pommes et enfourner 25 à 30 min à 180°
Vous pouvez trouver de la pâte de pistache chez G-Detou :
58, rue de Tiquetonne - 75002 PARIS
Lundi et samedi : 8h30 à 18h30
Mardi au vendredi : 8h à 18h30
* A défaut de cette pâte, il est possible de mélanger 3 mesures de pistaches moules finement, 2 mesures d'huile neutre et 1 mesure de sucre glace.
03 décembre 2008
Muffins en pain d'épices à la pomme
Les muffins sont le genre de gâteaux facile à réaliser pour un résultat fondant et moelleux, de quoi accompagner un thé, un café ou un chocolat chaud durant cet automne torride. La recette consiste à mélanger un appareil liquide à un appareil sec et d'agrémenter de fruits, de noix, d'épices selon les envies du moment. J'avais envie d'un goûter qui réchauffe le corps et le coeur en même temps, alors rien de tel que des épices aux saveurs chaudes. Le mélange pour pain d'épices associé à la pomme procure cette chaleur délicate que je partage avec vous.
Pour 14 muffins
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Mélange sec :
2 pommes pelées et coupées en petits morceaux
250 g de farine
150 g de sucre
2 c. à soupe de mélange pain d’épices
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Mélange liquide :
2 yaourts nature
2 œufs entiers
2 c. à soupe de sirop d'érable
3 c. à soupe d’huile
3 c. à soupe de lait
Réalisation :
Préchauffer le four à 180°
Mélanger l’appareil sec, incorporer les pommes et réserver.
Mélanger l’appareil liquide et verser dans l’appareil sec
Remplir les caissettes à 3/4 et enfourner 30 min à 180°
Laisser refroidir avant dégustation.
Conserver quelques jours dans une boîte bien fermée.
A demain
17 novembre 2008
Tartelettes aux pommes caramélisées à la féve Tonka
Je ne reviens pas que je ne vous ai jamais parlé de ma deuxième passion, celle des soins au naturel. Je ne dirais pas que je suis une adepte de produits Bio ou 100% naturels, mais je veille tant bien que mal à utiliser des produits simples, du quotidien, naturels, à confectionner mes « produits » moi-même à base d’ingrédients qui se trouvent facilement dans ma maison et surtout dans ma cuisine. En effet, ma cuisine n’est pas un simple lieu où ma passion culinaire s’exprime entre le salé, le sucré et le sucré-salé. Elle est également un atelier de fabrication de produits cosmétiques pour mon visage, mes cheveux, mon corps et bien d’autre utilisations pour du bien-être garanti.
Un jour, dans ma cuisine, en confectionnant de délicieuses tartelettes aux pommes à l'odeur caramélisée pour le goûter, j'ai succombé à l'appel d'une pomme pour un masque pour visage à peau grasse. La pomme est décidément un fruit dédié à l'équilibre pour le corps et la peau.
Masque à la pomme pour peau grasse, équilibre la sécretion du sébum :
Eplucher une pomme et la râper. Ecraser la pulple à la fourchette, ajouter quelques gouttes de citron et mélanger.
Appliquer sur le visage, détendez-vous et comptez 15 min.
Rincer à l'eau claire.
Pour 6 tartelettes
1 abaisse de pâte brisée
2 pommes moyennes
6 cuilléres à soupe de compote de pommes
4 c. à soupe de sucre roux
6 à 8 c. à soupe d'eau
Quelques pincées de canelle
1 Féve Tonka
Allumer le four à 180°
Foncer des moules à tartelettes légèrement beurrés avec la pâte brisée. Piquer trois fois avec les pointes d'une fourchette.
Couvrir chaque tartelette d'une cuillére à soupe de compote et d'une pincée de cannelle. Enfourner 20 minutes.
Préparer les pommes au caramel : les éplucher pous les tailles en fines lamelles.
Faire chaufer le sucre roux dan sune poêle, arroser d'eau et laisser caraméliser. Y ajouter les lamelles de pomme et l'équivalent dune demie féve tonka rapée. Faire bien céraméliser les pommes et réserver.
Après cuisson des fonds de tartelettes, disposer joliment les pommes caramélisées.
Bonne dégustation.
Je vous ai déjà présenté une recette à base de cette épice douce : Crème chocolat à la mangue et Féve Tonka, vous pouvez la voir en suivant ce lien : ici.
A bientôt pour d'autres recettes de beauté au naturel ;-)
30 janvier 2007
Pétales de pommes au curry
Le bébé grandit petit à petit mais sûrement, il a déjà 4 mois! ... ça me fait chaud au coeur de participer à cette troisième édition proposée par Framboiz : Elle invite cette fois-ci comme ingrédient sucré, LA POMME.
Quel beau soleil !!!!
Voisi une idée bien sympathique de chips fruitées pour vos amuses-bouches.
2 pommes
1 bonne cuillère à café de curry
Sel
Huile d'olive
Feuilles de coriandre
Laver les pommes puis les couper en fines lamelles
Ajouter du curry, du sel, de l'huile d'olive et de la coriandre émincée
Placer les pétales sur une tôle sulfurisée
Enfourner 15 min au four moyen.
Voir les autres édition :
Edition 1 (c'était moi l'organisatrice) : LE RAISIN
Brochettes de colin et raisins
****
Edition 2 (Marie-Laure) : LE SIROP D'ERABLE
Beignets de crevettes au sirop d'érable
21 septembre 2006
KKVKVK n°13 - Tarte tatin aux dattes et aux quatre épices
Quand la Bretagne rencontre le Maroc!
"Tarte tatin aux dattes et aux quatre épices"
Voici ma première participation au jeu-concours KiKiVeuKiVienKuisiner. Cette 13e édition nous est proposée par Lilo de Cuisine compagne, gagnante de l'édition 12 grâce à son Cheesecake breton au citron et son caramel au beurre salé. Lilo rend hommage à sa région en proposant la Tarte tatin pour cette édition, l'idée me parraît bien gourmande, j'attends avec impatience les recettes des autres participants.
J'ai pas mal réfléchi à une recette originale : tatin au coing, tatin à la mangue... avec des créativités que je vous dévoilerai par la suite.
J'ai décidé à mon tour de rendre hommage à Lilo en proposant une tatin aux saveurs du Maroc. J'ai vraiment apprécié son récit de voyage sur ce pays.
Donc voilà l'origine de cette idée, de mettre en lien la Maroc et la Bretagne.
Pâte brisée à la fleur d'oranger :
* 150 g de farine
* 90 g de beurre
* 1 oeuf
* 1 pincée de sel
* 2 càc de fleur d'oranger
Effriter du bout des doigts la farine, le beurre en dès et le sel.
Ajouter l'oeuf et mélanger.
Ajouter la fleur d'oranger
Former une boule et laisser reposer au frais pendant 1 h
Caramel aux quatre épices:
* 20g de beurre
* 2 bonnes càs de sucre
* Un peu d'eau
* Une râpée de cannelle, une râpée de muscade, 1 anis étoilé, 2 clous de girofle
Mixer l'ensemble des épices pour obtenir une càc de poudre aux quatre épices
Ajouter ce mélange au sucre
Mettre dns une casserole le beurre
Ajouter le sucre aux épices
Ajouter l'eau et laisser former le caramel
Pour le reste:
* 2 pommes
* 15 dattes environ
Disposer ce caramel dans le moule
Ajouter les pommes coupées en dès
Ajouter les dattes coupées en deux sans le noyau
Etaler la pâte et bien faire rentrer les bords
Enfourner 30 min à 180°
