19 février 2017

Poireaux vinaigrette à la clémentine

  Une des entrées souvent oubliée est le poireau vinaigrette, sans doute pour sa simplicité qui n'épate plus personne pourtant c'est frais, , classique, économique et surtout bon ! Un bonne assiette de poireaux à la vinaigrette peut égayer un menu surtout si le plat manque de légumes, peut garnir un buffet, peut accompagner n'importe quelle viandes, une volaille ou du poisson. Faites revenir cette entrée classique dans votre cuisine avec une touche originale comme cette vinaigrette à la clémentine. De plus, le poireau est... [Lire la suite]
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03 octobre 2016

Blanquette de cabillaud aux poireaux, champignons et citorn vert

  En semaine, pour satisfaire ma famille à l'heure du dîner, je prépare des repas simples, basiques et équilibrés. Je veille à ce que nous mangions du fait maison et sain ainsi de temps en temps quand on déroge à la régle on ne culpabilise pas. Et parmis les repas express je cite la blanquette de poisson alliant protéines et légumes, de quoi accompagner un peu de riz, des pâtes ou de spommes de terre en guise de féculents, et tout le monde est content. Au départ je ne pensais pas partager cette recette sur le blog, mais en... [Lire la suite]
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28 octobre 2015

Méga chausson aux poireaux et Roquefort

J'ai (presque) toujours une abaisse de pâte feuilletée de bonne qualité dans mon réfrigérateur, ça dépanne bien surtout un soir de flemme après une rude journée au boulot ou juste pour le plaisir d'une tarte fine, une tarte soleil, une tarte sucrée aux fruits, des Roses feuilletées, un feuilleté serpentin, des cornets farcis, une tourte ou une pies à la viande et aux légumes, des gaufres au Nutella, et j'en passe... Ce soir là, j'avais prévu une soupe bien réconfortante, mais ça ne suffisait pas à elle seule, on avait une faim de... [Lire la suite]
21 janvier 2015

Tarte aux poireaux et citronnelle

La tarte aux poireaux, un classique surtout quand c'est la saison de ce légume. J'en achète souvent une à quatre tiges puis je les cuisine en tarte, en soupe... et parfois en petite quantité pour agrémenter un plat à la place de l'oignon, ça parfume bien une sauce en plus ça apporte plein de fibres., ce n'est pas pour rien que l'on met le poireau dans le bouquet garni.  L'autre jour j'ai eu envie d'une tarte aux poireaux mais parfumée pour changer, alors j'ai regardé ce que j'avais comme épices et aromates et j'étais... [Lire la suite]
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06 janvier 2015

One pan pasta aux gambas et poireaux

Je ne vous propose pas aujour'hui une recette mais un mode de cuisson de pâtes où tout est mis ensemble dans un ustensile type marmite, casserole ou même une sauteuse. Oui, vous avez bien compris, tous les ingrédients dont les pâtes sont cuits en union dans un petit volume d'eau, un mode cuisson par absorption qui demande à peine 10 à 15 min selon la forme et la qualité des pâtes.  Ce mode cuisson est assez ancien dans la cuisine d'Afrique du nord ou les pâtes sont soit cuites à la vapeur comme le couscous, le tli tli, la... [Lire la suite]
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17 février 2014

Pie aux poireaux et champignons

Pie, cette tourte qui offre sous son feuilleté une délicieuse garniture, est devenue incontournable à la maison surtout le samedi pour un repas express et pour finir les restes de la semaine. Je choisis souvent les restes d'un repas pour les préparer en tourte, ou bien j'utilise le peu de légumes qui se battent dans le bac à légumes : un poireau, une carotte, une courgette, deux trois champignons... J'émince les légumes, je les fais cuire avec quelques épices et aromates, j'ajoute un peu de liant comme les oeufs ou la crème et hop... [Lire la suite]
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27 septembre 2013

Calamars à la fondue de poireaux et cardamome

Une petite recette sans conséquences, avec la saveur fleurie de la cardamome et la douceur du poireau cuisiné en fondu, juste tombé dans un peu de ghee pour plus de parfum. Le calamar cuit à point, fondant mais dont la texture reste ferme. Une recette qui se veut aussi express avec très eu d'ingrédients, prête en une dizaine de minutes et qui accompagnera merveilleusement des pâtes comme les tagliatelles ou des pommes de terre, à vous de voir. Pour 4 personnes1 kg de calamars coupé3 blancs de poireaux20 cl de crème... [Lire la suite]
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10 avril 2013

Velouté de chou-fleur à la cardamome

Le chou-fleu est disponible sur les étals tout au long de l'année mais c'est entre octobre et avril qu'il est le plus consommé et offre le meilleur de lui-même. Ce légume originaire de Proche-Orient est l'un de mes légumes préférés, qu'il soit cru ou cuit, il est peu calorique à condition bien sûr de ne pas le plonger dans un gratin avec de la béchamel ! De plus, il est riche en fibres, minéraux et vitamines dont la C, donc un bon allié pour la santé surtout qu'il se prête à de nombreuses recettes en curry, en tajine, en... [Lire la suite]
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27 février 2012

Tourte de poulet et poireaux au curry

Il semblerait que les Egyptiens de l'Ancien Empire soient les premiers à cuire les plats en croûte, puis cette technique s'est introduit en Gèrce, à Rome avant de circuler en Europe. Puis les Anglais en firent leur cuisine majeure avec des variantes plus modernes, ensuite les Américains, les Canadiens et les Australiens autour de diverses variétés et de recettes qu'ils appelent "PIES". La tourte est une ancienne technique de cuisson, à l'époque on ne consommait pas la pâte qui servait uniquement de contenant pour faciliter la... [Lire la suite]
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23 septembre 2011

Fraîcheur de saumon-poireau à la gelée et sorbet ARIAKE

Quand on m'a proposé de participer au concours ARIAKE en collaboration avec le grand Joël ROBUCHON et le site 750g, je n'ai pas hésité une seconde. Il faut dire que j'ai déjà testé ces bouillons et j'en été très satisfaite tant par la composition que par leur utilisation. On se laisse séduire par des réalisations simples en bouillons, en potage, en infusions... et également par des utilisations plus créatives, plus originales pour surprendre et parfois se surprendre soi-même. Cinq bouillons à infuser, autour des Crustacés, des... [Lire la suite]
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