18 janvier 2012

Velouté de piquillos à la saucisse fumée

Et si on retrouvait la saveur des soupes, l'onctuosité des veloutés, la chaleur des potages, le réconfort des bouillons ? C'est le mois de janvier, la saison d'hiver, l'après fêtes et l'année de toutes les bonnes résolutions, alors plongeons nos cuillères dans un bon bol de soupe pour y trouver plein de saveurs et de parfums. Et poit changer un peu, voici un velouté aux piquillos que vous pouvez acheter en conserve, à agrémenter de saucisses fumées et d'oignons saisis. Un velouté qui constitue un repas complet et nourissant,... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 08:20 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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02 décembre 2009

Piquillos farcis à la morue (et hommage à la cuisine Landaise)

Durant ma longue vie d'étudiante, j'ai passé une année universitaire dans les Landes en région du Sud-Ouest, plus exactement à Mont-de-Marsan. J'y ai suivi une formation en DUT Agro-Alimentaire et Biotechnologie qui ne m'a pas vraiment emballée pour diverses raisons, j'ai alors changé de secteur tant géographique qu'universitaire ! Mais j'avoue que cette formation m'a beaucoup apportée en cuisine, à comprendre le rôle d'un ingrédient ou les réactions possibles en associant certains produits, à connaître les procédés de fabrication... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 07:30 - - Commentaires [39] - Permalien [#]
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