21 octobre 2021

Légumes rôtis au four

Retour du marché avec de très bons légumes choisis avec amour, l'aitomne est propice aux couleurs chaudes avec des légumes racines encore délicates et en ce début de saison. Il suffit de les brosser encore terreux, non calibrés, les laver a grande eau, puis les découper à la même taille pour une cuisson homogène. Les placer directement sur une plaque sulfurisé, inutile de sortir le saladier et éviter ainsi une tonne de vaisselle.  Joli plateau de légumes colorés rôtis au four sans prise de tête pour un accompagnement... [Lire la suite]
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13 septembre 2021

Curry de poulet patate douce lait de coco

J'avais envie d'un curry crémeux, onctueux et gourmand, à la base je voulais préparer un chiken korma car j'aime bien croquant et la saveur des noix de cajou dedans, mais j'ai changé d'avis en cours de route histoire de liquider de la patate douce et des aubergines qui traînaient depuis un moment. Le lait de coco adoucit le plat et se marie bien avec le sucré de la patate douce. Je vous propose donc deux recettes. Curry de poulet patate douce lait de coco 600g de blanc de poulet 1 à 2 patates douces selon taille1 conserve lait de... [Lire la suite]
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23 mars 2021

Côte de bœuf rôtie a la patate douce et clémentine

Côte de bœuf à la patate douce et clémentine, mais pas que... plein d'aromates qui subliment ce beau morceau de bœuf. La cuisson se fait en deux temps, d'abord à la poêle afin de bien faire saisir la viande, la caraméliser, la faire dorer ensuite au four pour la faire rôtir rapidement. La patate douce accompagne très bien le bœuf et la clémentine apporte du fruité, du peps et beaucoup de parfum pour équilibrer l'ensemble. 1 belle côte de bœuf de qualité1 échalote1 oignon moyen1 grosse patate douce16 champions de Paris moyens1... [Lire la suite]
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24 novembre 2020

Patate douce rôtie agrémentée de tahini, fromage...

  Des amateurs de patate douce ? Yummy yummy ... personnellement j'aime beaucoup et n'hésite pas à la cuisiner de différentes manières : velouté, frites, gratin, Parmentier, gnocchis, dombrés.... c'est toujours un régal et même en gâteau dans une version sucrée avec du chocolat. Toutes les recettes sont déjà en ligne il suffit de cliquer sur le mot-clé patate douce. Faire rôtir au four à 200° jusqu'à ce qu'elle soit très très fondante, selon la taille ça va de 20 à 40 min. Inutile de la piquer ni même de l'emballer dans de... [Lire la suite]
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12 novembre 2018

Galettes de patate douce et lentilles corail

  J'aime la patate douce surtout qu'elle se décline à l'infini aussi bien en version salée que sucrée comme proposée dernièrement dans mon article avec une 10e de recettes, maintenant vous en retrouvez 12 (rire), de quoi se faire plaisir, épater vos invités et surtout ne pas ennuyer le palais avec cette racine pleine de ressources. Ici version galettes si croustillantes pour accompagner n'importe quel type de plat ou à déguster simplement avec une sauce type Tahiné ou blanche aux herbes, avec quelques gouttes de jus de... [Lire la suite]
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26 septembre 2018

Purée de patate douce au lait de coco et gingembre + 10 idées de recettes de patate douce

  Ayé, l'automne est bien présent avec ses feuilles qui tombent, sa fraîcheur, sa pluie fine à orageuse, son soleil discret et sa palette de couleurs si chaudes. L'orangée, une si jolie teinte qui invite à la pêche et donne la patate.... d'ailleurs la recette du jour est à base de patate douce alliant couleur et douceur. J'aime j'aime j'aime.... nous aimons tous à la maison et c'est parfait pour accompagner n'importe quelle viande en rôti par exemple, ou simplement en version repas végétarien. 1kg de patate douce1/2 oignon20 cl... [Lire la suite]
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26 mai 2018

Velouté de patate douce au lait de coco et cacahuètes

Un velouté crémeux et parfumé, telle est l'idée du jour en guise d'un repas avec autre accompgnement, ou en etrée ou pourquoi pas à l'heure de l'apéro servi dans des petites tasses, c'est sympa. Et puis la patate douce ça change, alliée au lait de coco c'est juste tendrement parfumé. Une pointe de cacahuètes pour le croquant mais aussi la gourmandise et quelqus feuilles de coriandre pour le pep's, personellement j'adore! Pour 4 à 6 personnesTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 25 min 2 grosses patates douces40 cl... [Lire la suite]
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21 mars 2018

Patates douces au Zaâtar

Je vous ai présenté le mélange Libanais Zaâtar juste ici, et si je proposais des idées de recettes pour l'accomoder ? Avec de la patate douce, juste rôtie au four, tout simplement et en quelques minutes c'ets prêt pour accompagner une salade, un assortiments de plats, une viande.... c'est si bon et ça change. 1 patate douce de grande taille2 c. à soupe d'huile d'olive1 c. à soupe plein de ZaâtarSel Peler la patate douce et la cuper en bâtonnets Mélanger le sel, le zaâtar et l'huile d'oliveVerser sur les patates douces et bien... [Lire la suite]
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30 octobre 2013

Gâteau au chocolat à la patate douce

Et c'est reparti tout en s'agrandissant, le Salon du chocolat démarre du 30 octobre au 03 novembre à Paris, porte de Versailles. Son "cœur chocolat" accueillera les grands noms du chocolat et de la pâtisserie dans le Pavillon 5.2/5.3 et le nouvel espace (Pavillon 5.1) s’ouvrira quant à lui à la confiserie & gourmandises.Evénement mondial devenu un véritable label international, le Salon du Chocolat accueillera pendant 5 jours plus de 550 participants, chocolatiers, chefs et chefs pâtissiers, conférenciers et experts du... [Lire la suite]
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23 septembre 2013

Parmentier de canard et patate douce

J'aime le canard pour la variantes des préparations qu'il propose et les déclinaisons presque à l'infini des recettes. mais souvent on délaisse cette volaille au quotidien pensant qu'elle est dédiée juste pour les fêtes et les grands repas. Je vous ai proposé il y'a quelques mois un délicieux magret de canard au chaud froid à la framboise, c'était à l'occasion de la fête des mères, mais aujourd'hui j'ai envie de vous proposer du canard dans une recette classique, simple et bonne. Un plat consistant et complet qui plaît à tout le... [Lire la suite]
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