parmesan

  La version la plus simple car il en existe pas mal dans la cuisine Italienne, à la sicilienne par exemple beaucoup plus riche avec des œufs et du jambon, la version des Pouilles... Bref, un classique italien que ma très chère amie @silviasavoirsetsaveurs pourrait raconter avec passion durant des heures. D'ailleurs, une fois j'ai goûté sa version antipasto, delizioso !1 grosse aubergine1 conserve de tomates concassées Feuilles de basilic fraisParmesanMozzarella1 gousse d'ail Sel, poivre 4 cas huile d'oliveLancer la sauce... [Lire la suite]

  Je ne suis pas fan des endives mais quand c'est de saison j'en achète pour profiter des bienfaits de ce légume notamment pour les fibres et l'acide folique sans oublier que c'est un légume peu calorique. Je déguste simplement l'endive cru en salade avec des noix ou de la pomme, un classique si bon !  Voici la version galettes pour changer de la salade d'endives ou d'endives-jambon, cette version végétarienne est parfaite pour une entrée ou en accompagnement. C'est une excellente idée pour faire manger ce légume amère... [Lire la suite]

  Panée, fine, croustillante, dorée, l'escalope à la Milanaise est un peu de tout ça à la fois et c'est ainsi qu'on l'aime. C'est facile à faire et peut se préparer avec du veau, du poulet ou du porc, un véritable jeu d'enfants. Souvent oubliée mais aussi négligée, elle nécessite une préparation soignée pour une véritable saveur à l'Italienne.  C’est une spécialité de la gastronomie lombarde et comme son nom l’indique, de Milan. J'en fais assez souvent à la maison, mais je n'ai jamais pensé à partager la recette pensant... [Lire la suite]

J'ai beaucoup de chance que coccinelle aime les légumes et en mangent aussi bien crus que cuits. Bien sûr elle a ses préférences : chou-fleur, tomates, haricots verts, concombre, brocolis, petits pois, navets... et ceux qu'elle n'apprécie pas vraiment comme la carotte, le poivron, l'aubergine... Manger des légumes ça n'a pas été un souci à la maison et j'en suis un peu fière.  Alors si je vous propose cette recette ce n'est pas vraiment pour vous donner des idées pour réussir à faire manger des légumes à vos enfants (quoique),... [Lire la suite]

Garofalo, la pasta quasi incontournable à la maison surtout depuis le concours organisé par Edda l'an dernier. J'avais participé avec une recette originale de mi-dessert et mi-fromage à base de pâtes, assez surprenante si je peux dire. J'aime ces pâtes aux formes diverses et variées, à la cuisson parfaite, à la texture ferme et aux inspirations multiples pour des recettes authentiques à l'Italienne, de tous les jours ou des déclinaisons osées. Les Fusilli lunghi sont une spécialité de Garofalo. Je les ai cuisiné avec un pesto à... [Lire la suite]

Voici une autre recette de Risotto invitant les saveurs de l'Inde dans nos assiettes. Après le Risotto Bolly aux crevettes, tomates confites, fèves fraîches, relevé aux épices à la note indienne (clic ici pour la recette), j'ai voulu encore une fois revisiter ce plat Italien en lui donnant un parfum du Nord indien. Une recette festive à base de riz Italien, de langoustines Bretonnes et de mélage d'épices Tandoori Idien. Quelle suavité et quel festival de parfums !! Pour 4 personnesTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson... [Lire la suite]