09 juillet 2015

Chaussons à la dinde (pâte sans beurre ni oeufs)

Ils ont eu un grand succès mes chaussons au kiri lorsque j'ai postée la recette il y'a environ un an, presque à la même période du mois de Ramadan, si vous l'avez loupé c'est par ici, une pâte sans beurre ni oeufs express à réaliser et au résultat moelleux. Je vous avoue que cette pâte est devenue un classique à la aison dès que je me lance dans la boulange salée. Ici par exemple avec une tresse au Chorizo (clic), et ici pour une bonne brioche au camembert (clic) et enfin les briochettes serpentin à la tapenade (clic). J'aime... [Lire la suite]
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01 juin 2015

Émincé de dinde aux olives et feuilles d'olivier

  La dinde n'est pas vraiment une viande très appréciée à la maison, mais pour un souci de variété, d'économie et d'alimentation saine, elle fait partie de temps en temps des repas de la semaine. Pour la sublimer, j'ai une astuce qui marche vraiment bien, la cuisiner en sauce bien parfumée et elle aura aini meilleur goût et texture qu'on la confonderait avec du veau, si si crpoyez moi. Je l'ai préparé en sauté avec de la tomate, des olives et des feuilles d'olivier. Et oui, ca se cuisine les feuilles d'olivier un peu comme... [Lire la suite]
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17 septembre 2014

Pizza soleil aux crevettes et poivron rouge (avec photos des étapes)

Lors de mon dernier séjour au Maroc au mois de juillet, j'ai profité des produits de la mer si frais si bons, surtout de la petite crevette et du bon calamar. Mon papa partait en chercher sur le marché presque tous le sdeux jours et avec ma maman on les préparait en tajine comme ici "Crevette pili pili", dans une soupe avec de la vermicelle ou de la semoule comme ici, ou pour agrémenter une salade ou des légumes.... Et un jour j'avais envie de faire de la pizza au façonnage original que j'ai repéré sur des sites de cuisine du... [Lire la suite]
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25 août 2014

Salade de pourpier à la marocaine aux olives et citron confit

Je suis partie au Maroc au mois de juillet pour me reposer et profiter un peu de l'ambiance familiale durant le mois de Ramadan évitant ainsi la foule de touristes l'été. Durant mon séjour, j'ai pas mal cuisiné avec ma maman en utilisant des ingrédients frais et locaux sortis tout juste du jardin de mes parents.  Parmi ces produits, je cite le pourpier ("Rejla"en Marocain) qui a envahit le jardin pour le grand plaisir de ma maman qui adore ce légume. Elle en cuisine pas mal durant la saison allant du printemps à l'été,... [Lire la suite]
22 août 2014

Crevettes aux olives et origan à la plancha

Une recette sans prise de tête, express, avec très peu d'ingrédients et un tour de mains.... le genre de recettes qui me parle en ce moment car j'ai un peu la flemme de cuisiner de grand plats mais comme il fait bien se nourrir sans craquer pour les plats industriels en barquettes ni les fast-food, je me laisse tenter par une assiette simple et bonne. J'ai réalisé la cuisson à la plancha mais il est évident que si vous n'en avez pas vous pouvez tout simplement utiliser un poêle. Je vous conseille cependant de huiler votre plancha... [Lire la suite]
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02 juillet 2014

Slata Méchouia : salade de poivrons grillés à la Tunisienne

La slata (salade) Méchouia (Grillée) nous vient de Tunisie où elle est incontournable tous les jours en entrée, en canapé, en sandwich. Bien que le poivron grillée en salade soit présent dans toutes les cuisines du Maghreb, la Slata se distingue par l'ajout d'oeufs durs, d'olives noires, parfois de tomate grillée et Touna (thon).Si vous aimez le poivron grillé avec une pointe d'ail et un généreux filet d'huile d'olive, alors vous allez certainement aimer cette salade si parfumée. Si l'envie vous dit, vous pouvez ajouter un... [Lire la suite]


20 mai 2014

Tajine de mulet noir, carottes et olives

Une folle envie de tajine de poissons, alors c'est sans attendre qu'en me rendant au marché je fais le tour des poissonniers à la recherche d'un poisson à chair ferme qui supporte bien non seulement cette cuisson mais se marie bien avec les épices. Je tombe nez à nez avec du mulet noir, poisson de saison et pas cher en ce moment, c'est celui là que je veux et rien d'autres alors "nettoyez-le moi et découpez-le en darnes monsieur le poissonnier, vite j'ai un tajine à préparer" ! Maintenant que j'ai le poisson parfait pour un tajine,... [Lire la suite]
27 avril 2014

Tajine de veau aux olives et citron confit - au Cookéo

  Cookéo, voilà un appareil de chez Moulinex malin, intelligent et pratique, très pratique au quotidien pour faire cuire divers plats... Bref, depuis que je l'ai, je me demande comment je faisais avant ? A vrai dire je continue à cuisiner et à prendre autant de plaisir mais j'avoue qu'avec lui tout parait plus facile et agréable. Ses avantages autre que le gain de temps, c'est la cuisson inratable quel que soit l'ingérdient, il sait adapter la température et la cuisson selon la sélection de produits, de quoi me... [Lire la suite]
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27 mai 2013

Gaspacho express aux olives

Cette soupe froide aux légumes crus n'a plus de réputation à se faire. Elle a quitté son pays d'origine, l'Espagne, mais aussi le sud du Portugal, pour apporter fraîcheur aux autres pays surtout en période de chaleur (on ne peut pas dire que c'est le cas pour nous en ce moment !). Servi en entrée dans des assiettes creuses, c'est aussi parfait à l'heure de l'apéro dans des verrines avec un brin de céleri... ou quelques olives de qualité. J'ai eu envie de préparer le Gaspacho en recette express sans prise de tête pour un apéro léger... [Lire la suite]
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22 juillet 2012

Bricks au poulet et olives

Il y'a des plats qui sont presque incontournales durant Ramadan, ils sont présents sur chaque tablée et se prêtent à tant de variantes selon les envies mais aussi selon les restes. Les Bricks, appelées également Boureks en Algérie et en Tunisie, sont ces petits croustillants à la farce surprise : au thon, à la viande hâchée, aux légumes, au poisson, au fromage... on ne sait jamais à l'avance ce qu'elles nous réservent, mais on adore ! Vous pouvez faire ces Bricks avec le reste de poulet rôti ou d'un tajine ou d'un mijoté, sinon... [Lire la suite]
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