15 septembre 2017

Salade de lentilles et bulghour

Je ne sais pas vous, mais moi je ne sais pas à quel moment nous sommes passés du printemps à l'automne ! L'été fut court, très discret et même absent ! Et n'ayons pas peur des mots : déprimant !  Heureusement que la cuisine est là pour nous apporter réconfort quand la météo n'est pas au rdv. Voici une simple salade de lentilles, de boulghour et de mâche, sans chichis ni artifices si ce n'est le mérite d'être saine et bonne à la fois. A déguster ainsi, en entrée, en accompagnement ou en plat unique. Pour faire au plus simple,... [Lire la suite]
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16 septembre 2016

Tajine de thon (frais) à la tomate, poivrons frits et olives

  C'était un dimanche après-midi, on rendait visite à mes parents juste après la sieste des petites. Un rituel assez classique mais promesse d'affection et de bon relationnel pour conserver ce lien familial si précieux! Mon père avait fait son marché comme chaque dimanche matin, et comme chaque fois,  il a avait pensé à nous ses filles en nous offrant du thon frais à partager. Il est comme ça mon papa, même s'ils sont que deux à la maison maintenant que nous cinq enfants ayons chacun chez soi, il pense à nous... [Lire la suite]
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11 mai 2015

Muffin aux oignons nouveaux et tomates séchées

  C'était une journée parfaite pour un pique-nique alors l'envie est venue d'elle même de préparer un petit quelque chose vite fait facile à transporter et qui plairait aux grands comme aux petits. j'ai de suite pensé à faire des muffins salés qui ne demandent pas de couverts ni à être dégustés chauds. Une garniture elle aussi simple mais qui sonne le printemps avec des oignons nouveaux et des tomates séchées. Et pour une texture plus légère, j'ai utilisé de l'huile d'olive à la place du beurre et j'ai suivi plus ou moins la... [Lire la suite]
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28 avril 2015

Gâteau de chou-fleur

  Je vous ai déjà dit, le chou-fleur on adore à la maison et c'est souvent que je le cuisine de différentes manière, cru, en salade, en tajine, en gratin, en beignet, en caviar, en curry, en velouté, rôti au four... Et dernièrement je l'ai cuisiné façon gâteau.  C'est comme une grosse tortilla espagnole avec du chou-fleur, des oeufs, un peu de farine. Et côté parfum, j'ai ajouté du curcuma, du parmesan et des oignons nouveaux. Le tout cuit dans un moule et au four pour un gâteau consistant,... [Lire la suite]
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29 octobre 2014

Saumon laqué au sésame

  Ayé c'est vraiment la dernière ligne droite avant la grande rencontre avec bébé 2, et je ne vous cache pas que je suis fatiguée limite épuisée, hâte de pouvoir enfin prendre ce petit trésor dans mes bras mais également nostalgique à l'idée de ne plus avoir ce ventre tout rond si mignon !  Mais bon je ne vais pas vous raconter mes émotions de femme enceinte mais une chose est sûre, ma cuisine ces derniers temps se veut express, très express, sans prise de tête et surtout savoureuse. Et parmi mes recettes rapides, il y'a le... [Lire la suite]
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29 août 2014

Bavette et condiment à l'avocat Hass et nectarine

  Pour un déjeuner en solo, j'avais envie d'une bonne bavette parce que la viande rouge j'aime ça surtout quand elle et cuisinée en toute simplicité et agrémenté d'un condiment qui explose en bouche. Je suis très bec salé, que ce soit pour des légumes du fromage, de la charcuterie, des tartinades, des plats divers... et même une simple boîte de sardines ou une tomate au sel, je suis une femme heureuse ! Inutile donc de me faire plaisir avec une boîte de macarons, un assotiment de chocolat, offrez moi plutôt un plateau de... [Lire la suite]
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13 juin 2014

"Couscous Khaddari" : Couscous du printemps aux légumes verts

Au Maroc, le couscous est servi le vendredi après la prière du midi et il en est ainsi dans quasiment tous les foyers. Le couscous est apprécié tout au long de l'année en fonction des légumes présents. Au printemps on prépare le couscous "Khaddari", dit aux légumes, surtout avec des légumes verts si parfumés et si tendres en cette saison. On y met de la courgette, des fèves (avec la capsules), de l'oignon nouveau, du navet de printemps, du poivron doux et tout ce qu'on peut trouver comme légume vert. Le choix des légumes printaniers... [Lire la suite]
10 juin 2014

Salade de fenouil à l'anchois

  Le fenouil bat son plein en cette période de l'année, pour mon grand bonheur car je l'aime ce légume croquant et anisé. Durant l'Antiquité, le fenouil est cultivé dans le bassin méditerranéen comme un aromate. Puis arrive en France dans les jardins royaux d'Henri IV et de Louis XIII grâce à Claude Mollet. Il est l'un des légumes les plus riches en provitamine A, en vitamine C et en vitamine B9 (ou acide folique). Il profite ainsi au bon développement du... [Lire la suite]
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31 mai 2014

Poulet rôti du printemps

Aujourd'hui c'est une recette simple que j'ai envie de partager avec vous, d'une extrême simplicité mais dont les ingrédients doivent être de bonne qualité pour donner le meilleur d'eux-mêmes. Un poulet, quelques petits légumes du printemps à savoir l'oignon nouveau, les tomates cerises en grappes, du citron jaune, du romarin, du thym, des pommes de terre. J'ajoute à cela un peu d'épices comme le gingembre, le poivre noir et le poivre vert, du sel, de l'ail en chemise et un généreux filet l'huile d'olive. Et hop au four sans... [Lire la suite]
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22 décembre 2013

Saumon mariné à la coriandre et mandarine

Du saumon, en veux tu, en voilà... Il est très apprécié en cette période et s'accomode à toutes les préparations aussi bien cru que cuit, l'essentiel c'est qu'il soir présent même si je trouve que bien d'autres poissons ont le mérite d'être sur nos tablées festives. La saumon mariné est d'une extrême simplicité à réaliser, il faudra juste un peu de temps non pas lié à la préparation mais juste pour la marinade. La saumon repose 6h dans du gros sel pour enlever toute son eau, puis une fois coupé, marine dans un mélange parfumé qui... [Lire la suite]
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