23 mai 2012

Tarte de girolles à la moutarde et à la muscade

La girolle pointe son « chapeau » durant la saison du printemps et offre ce qu’elle a de meilleur : le plein de vitamines B, K et surtout la D indispensable pour le développement osseux. Le plein de fibres, de minéraux et de protéines marquant ainsi sa particularité nutritionnelle quasi hors norme pour un légume frais. D’autant plus qu’elle est très peu calorique, alors on fait attention à ne pas la noyer dans un bain d’huile ! Choisissez-la avec un chapeau et un pied très ferme, velouté au toucher,, sans tâche, et de couleur... [Lire la suite]
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18 octobre 2010

Meringuettes au chocolat et à la muscade

L'autre jour, une copine est passée à la maison pour un déjeuner sur le pouce. Je lui avais demandé d'apporter du pain pour accompagner une omelette aux crevettes et elle a débarqué avec deux meringues en plus ! Ce jour là, on s'est découvert un point commun, la gourmandise pour la meringue. Ca croutille, ça se casse, ça fond en bouche, ça a un coeur fondant, c'est joli, c'est fin, c'est facile... si on maîtrise la préparation et la cuisson. La meringue Suisse se réalise sur du bain-marie en montant des blancs d'œufs en neige... [Lire la suite]
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31 août 2009

Tartelettes fines aux Quetsches

Elle est belle cette saison des fruits, aux parfums des vacances et aux couleurs vives !! Les quetsches, une variété de prunes, affichent justement des couleurs variables allant du rouge-foncé au violet-noir et parfois bleue, alors que la chair est jaune assez sucrée pour être dégustée sans grimacer. Les quetsches se prêtent bien en cuisine; en confitures ou en compotes, au sirop, en tarte comme en Alsace, région de cette prune qui marque la fin de l'été et l'arrivée de l'automne (septembre).  Pour 2 tartelettesTemps... [Lire la suite]
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