11 décembre 2014

Brochettes de canard au poivre Sichaun et écrasé de butternut

La canard, voici une volaille digne des repas de fêtes et je constate que je vous en propose souvent en cette période de l'année car en effet j'aime cuisiner le canard et le déguster de différentes manières. Après le canard avec les framboises et pavot (clic), le magret de canard séché maison (clic), l'écrasé de patate douce et magret fumé (clic), tartelettes au magret fumé et pommes (clic), Parmentier de canard et patate douce (clic), tajine de canard aux noix de cajou et miel (clic)... voici une version brochettes avec du... [Lire la suite]
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10 décembre 2014

Pain sapin

  Les fêtes riment avec foie gras, saumon, huîtres, coquilles saint jacques, pintade, homard, canard, chocolat, bûche et j'en passe...Tant de produits gourmands qui résonnent en nous les fêtes. on oublie souvent le pain, sans doute un classique mais dont la présence est incontournable. Que seraient ces tartines à l'apéro sans du pain de tous genres ? Que serait ce plat en sauce sans un bon bout de pain complet, aux cérèales ou aux farines rustiques ?  Alors pour égayer la panière de pain, voici un pain en forme de sapin... [Lire la suite]
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03 décembre 2014

Cannes de Saint Nicolas (sablés)

  La Saint-Nicolas est une fête qui se déroule le 6 décembre ou le 19 décembre pour l'église orthodoxe, elle est principalement tournée vers les enfants. Elle est fêtée surtout aux pays bas, en Allemagne, en pologne, en roumanie, en bulgarie, en suisse, en serbie... au nord et nord-est de la france. Mais chaque région dispose de ses propres traditions. Cependant, elles sont en commun la Les traditions la distribution de cadeaux ou friandises aux enfants, qui est parfois substituée par celle du père... [Lire la suite]
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23 juillet 2014

Sablés au citron à la presse à biscuits

Je ne sais pas vous, mais moi je ne peux pas me passer de petits biscuits pour accompagner mon café ou mon thé. Un seul petit sablé ou petit four me suffit et me rebooste le reste de la journée, c'est mon peti pêché alors que d'autres craque our un carréde chocolat ou un bonbon.  Voici des sablé simplement parfumés au citron et simplement réalisés en un tour de mains.  J'ai utilisé la presse à biscuits appellée également pistolet à biscuits. Un ustensile indispensable dans sa cuisine tant il est pratique... [Lire la suite]
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16 juin 2014

Burgers au foie gras

Le foie gras n'est pas uniquement un produit de fêtes, on peut s'en régaler tout au long de l'année et à toutes occasions. Pour cette raison j'avais envie de donner au foie gras un esprit de finger food et de street food à la fois avec cette version de burgers très simple à réaliser. J'ai utilisé du foie gras de canard entier de la maionn Lafitte, une maison que j'affection particulièrement pour ses valeurs et la qualité de ses produits. Je vous en ai parlé ici avec un risotto aux noisettes et foie gras (clic), ici avec un magret... [Lire la suite]
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11 avril 2014

Tablette géante chocolat noir à la pistache, orange confite et cranberries

Qui dit Pâques, dit Chocolat... et dit une méga tablette bien garnie qui croque, qui croustille... C'est gourmand, délicieux et bon pour le moral ! Et moi je n'ai pas attendu Pâques pour faire plaisirà une amie, Hanane, avec environ 350g de pur plaisir ! C'est simple à réaliser, enfin le plus dur c'est de résister au léchage de doigts et de laisser la tablette sécher avant de la casser, pour le reste c'est un jeu d'enfants et tous les ingrédients s'y prêtent bien. 200 g de chocolat noir à 70%2 à 3 c. à soupe de... [Lire la suite]

20 janvier 2014

Sablés hiboux, très très chouettes !

Ah qu'ils sont chouettes ces petits sablés à contempler avant de les croquer vigoureusement ! Une pâte sablée, de grosses pépites de chocolat, une petite amande, un coup de fourchette et les voilà tout mimis à nous regarder avec de grands yeux "Mangez-moi, mangez-moi" . J'ai piqué l'idée sur "Pinterest", ce réseau que je ne lâche pas depuis que je l'ai découvert. Non seulement je navigue de "tableau" en "tableau", de profil en profil sur la cuisine mais aussi sur d'autres thématiques qui me passionnent comme le DIY, les voyages,... [Lire la suite]
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21 janvier 2013

Sablé bonhomme au gingembre

La saison hivernale se prête bien à ce genre de sablés réconfortants. Pour 4 sablés 150 g de farine50 g de poudre d'amande80 g de sucre 100 g de beurre mou2 jaunes d'oeuf + 1 jaune pour la dorure 2 c. à café de gingembre moulue1 pincée de sel Mélanger les ingrédients secs de la pâte puis ajouter les jaunes d'oeufs et former une boule. Filmer et garder au frais au moins 1h.Fariner un plan de travail et étaler la pâte puis découper des bonhommesFaire dorer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.Enfourner à 180° jusqu'à ce... [Lire la suite]
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22 décembre 2012

Bûche citron meringuée et autres idées de bûches

La tarte au citron meringuée est l'un des desserts les plus appréciés par de nombreux gourmands. Elle inspire ainsi diverses variantes qui changent de la tarte classique, on la trouve ainsi en version verrine, vacherin, glace, biscuits, éclairs et petits choux... tant de gourmandises pour apprécier différemment ce grand classique acidulé. ... Et en cette période de fêtes, j'ai pensé réaliser une bûche façon citron meringuée. De plus, le meringue donne un effet de neige et blanc rappelant l'esprit de Noël. Pour la génoise :5... [Lire la suite]
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18 décembre 2012

Tartare de saumon à la pomme et grenade

C'est si simple de réaliser un bon menu pour les fêtes, quelques ingrédients de qualité, un association de saveurs, une belle présentation et le tour est joué pour épater vos familles et amis.  Pour les produits de qualité qui riment avec fête, on pense au foie gras, aux huîtres, aux coquilles saint jacques, aux fruits de mer, aux volailles d'appellation contrôlée, au chocolat... et au saumon. C'est ce dernier qui nous intéresse pour la recette d'aujourd'hui. Voilà la star présente sur nos tablées aussi bien à l'apéritif qu'à... [Lire la suite]
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