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Passion culinaire by Minouchka
maroc
8 avril 2021

Cigares au miel à la pistache

Cigares au miel à la pistache
J'ai passé le week-end dernier en famille à confectionner quelques gâteaux de notre enfance, cette année nous avons souhaité marquer le coup en retrouvaille masquée Makrouts, Chebbakiyas, Briouates, Sellou... et cigares à la pistache étaient de la partie....
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26 mars 2021

Friture de poissons à la Marocaine

Friture de poissons à la Marocaine
On avait réservé notre week-end à la mer, on avait envie d'iode et de grand air, mais il en est autrement avec ce 3e épisode de confinement dans notre région, tant pis alors la mer vient à nous... au moins dans l'assiette sous un air Marocain. Friture...
28 avril 2020

Tajine petits pois artichauts (sans viande)

Tajine petits pois artichauts (sans viande)
Y a des légumes qui sont faits l'un pour l'autre, et ces deux là c'est pour la vie. Petits-pois Artichauts, un des tajines de la cuisine marocaine qui a bercé mon enfance. Je te propose une version végétarienne sans viande. A bannir les légumes conserves...
25 avril 2020

Zaalouk aubergine

Zaalouk aubergine
Il y a plusieurs façons de préparer un Zaalouk Marocain. L'aubergine est coupée puis cuite directement avec le reste des ingrédients jusqu'à devenir tendre et fondante, la peau est conservée. Sinon l'aubergine est grillée au préalable avant d'être préparée...
27 mai 2019

Salade de poivrons à la marocaine

Salade de poivrons à la marocaine
C'est tout simple, et c'est en cela son secret qui plaît à tous les amateurs de poivrons, elle est l'une des salades les plus classiques de la cuisine marocaine. C'est la cousine de la tchakchouta où les poivrons et les tomates sont cuits ensemble donnant...
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27 mai 2019

Mini rghaïfs (mssemens) aux tomates confites

Mini rghaïfs (mssemens) aux tomates confites
Je vous propose des mini rhaîfs ou mini mssemens aux tomates confites, c'est mini on peut en manger deux ou trois sas sulpabiliser et puis la saveur aux tomates confites change un peu des versions classiques. Choisissez des tomates confites dans l'huile...
18 mai 2019

Barquettes de carottes à la chermoula

Barquettes de carottes à la chermoula
Je vous ai déjà proposé la recette de la fameuse salade marocaine à base de carottes et chermoula, une des salades que l'on sert en asortiment avec d'autres salades aux légumes variées et diverses. Je vous propose une autre idée de présentation qui en...
6 mai 2019

Bricks comme des mssemens à la viande hachée

Bricks comme des mssemens à la viande hachée
Je vous propose des bricks façon mssemens, les feuilles de bricks sont badigeonnées d'un mélange d'oeuf, de lait et d'huile qui les rend plus moelleuses tout en gardant leur croustillant. La farce est à base de viande hachée mais chacun peut y aller au...
2 mai 2019

Sellou ou Sfouf

Sellou ou Sfouf
Sellou ou Sfouf est une spécialité incontournable au mois de Ramadan, ce n'est ni un dessert ni une pâtisserie mais une gourmandise à base de farine torréfiée, épices, miel, amandes qui lui donnent cette spécificité nourrissante énergisante pour bien...
22 janvier 2019

Bessara, purée de pois cassés à la marocaine

Bessara, purée de pois cassés à la marocaine
Bessara ou Bissara est une purée, ou plutôt velouté épais, à base de pois cassés ou de fèces séchées. On la trouve dans la cuisine maghrébine et orientale de manière générale, il est donc assez commun que chaque pays défende son origine d'autant plus...
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