25 mars 2015

Yakitori de magret canard

Ceux qui me suivent par ici savent que j'aime particulièrement ce morceau de canard, le magret. J'aime le cuisiner de différentes manières Après le canard avec les framboises et pavot (clic), le magret de canard séché maison (clic), l'écrasé de patate douce et magret fumé (clic), tartelettes au magret fumé et pommes (clic), Parmentier de canard et patate douce (clic), tajine de canard aux noix de cajou et miel (clic)... et en brochettes , voici une variante à l'asiatique façon brochettes Yakitori... [Lire la suite]
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16 juin 2014

Burgers au foie gras

Le foie gras n'est pas uniquement un produit de fêtes, on peut s'en régaler tout au long de l'année et à toutes occasions. Pour cette raison j'avais envie de donner au foie gras un esprit de finger food et de street food à la fois avec cette version de burgers très simple à réaliser. J'ai utilisé du foie gras de canard entier de la maionn Lafitte, une maison que j'affection particulièrement pour ses valeurs et la qualité de ses produits. Je vous en ai parlé ici avec un risotto aux noisettes et foie gras (clic), ici avec un magret... [Lire la suite]
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07 février 2014

Risotto aux cèpes, noisettes et foie gras

Je continue dans la série des recettes pour la Saint-Valentin avec un plat plus festif, beaucoup moins girly que les mini madeleines à la rose (cli) et les panckes pops en forme de coeur (clic) proposés en ce début de semaine. Un plat à déguster en tête à tête quelque soit la personne devant soi du moment que l'on souhaite lui dire à tel point on tient à elle. Et rien de plus festif, entre autre, que du bon foie gras préparé avec amour (ah tiens, ça parle d'amour !) avec quelques ingrédients qui sauront le sublimer. J'ai choisi... [Lire la suite]
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05 décembre 2013

Tartelette au magret de canard fumé et pommes

Il y'a des ingrédients qui résonnent en nous l'esprit de repas festifs et de raffinement, le magret séché ou fumé en fait partie. J'aime le déguster ainsi mais aussi le préparer pour un apéro ou une entrée simple sans artifices. Il a cet avantage de se marier avec presque tout, aussi bien salé que sucré-salé avec un fruit comme la poire, la pomme ou bien les noix, les amandes... Un filet de miel le sublime, une touche de moutarde le renforce, de la fleur de sel, du thym, du piment d'espelette, du sésame... Tout lui va et il sait... [Lire la suite]
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23 septembre 2013

Parmentier de canard et patate douce

J'aime le canard pour la variantes des préparations qu'il propose et les déclinaisons presque à l'infini des recettes. mais souvent on délaisse cette volaille au quotidien pensant qu'elle est dédiée juste pour les fêtes et les grands repas. Je vous ai proposé il y'a quelques mois un délicieux magret de canard au chaud froid à la framboise, c'était à l'occasion de la fête des mères, mais aujourd'hui j'ai envie de vous proposer du canard dans une recette classique, simple et bonne. Un plat consistant et complet qui plaît à tout le... [Lire la suite]
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