09 juillet 2007

Kheema matar - curry de viande hachée

Le Kheema matar ou Keema matar est un curry sec trés cuisiné au Nord de l'Inde et accompagné de pains tels que le chapati, mais également de riz basmati nature. Le kheema signifie viande hachée, on choisit la viande de mouton ou de l'agneau. Matar signifie petits pois, il est possible de les remplacer par des pommes de terre dans ce cas là le curry s'appelle Kheema Aloo (ou Alu), Aloo étant les pommes de terre en Hindi. On peut également utiliser les deux légumes pour obtenir un Kheema matar aloo. Vous suivez ?!! A force vous... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 07:30 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
Tags : ,

20 juin 2007

Curry de crevettes au lait de coco

Quel  régal ce délicieux curry aux saveurs profondes et douces à la fois!! Je sais qu'au sujet de la cuisine Indienne je ne suis pas souvent objective mais là je vous garantis que c'est un plat vraiment exquis, il faut bien sûr aimer les crevettes que vous pouvez remplacer par du poisson (à chair ferme), alors que le lait de coco apporte un subtile parfum il est également possible de remplacer par du yaourt nature (genre yaourt à la Grecque) ou par de la crème fraîche (entière). On pense généralement que les plats mijotés... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 08:00 - - Commentaires [40] - Permalien [#]
Tags : ,
13 juin 2007

Pakora de légumes: beignets indiens

Me revoilà après une longue absence à cause d'Intrenet qui ne marchait pas,  je n'avais pas de connexion à la maison alors qu'au travail impossible de me libérer. C'est fou ce que l'on devient "esclave" de cet outil et puis mon blog me manquait terriblement! J'ai pas mal de retard, des recettes qui attendent d'être publiées, heureusement que ma cuisine n'était pas hors service durant ce temps là! Petit à petit je rendrais visite à vos blogs, répondrais à vos questions et vous remercierais pour vos mots gentils. Pour... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 09:53 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 mai 2007

Sucré chez le salé #5 : Raîta d'ananas à l'indienne et ses brochettes de crevettes à la japonaise

"Le sucré s'invite chez le salé" est arrivé chez Hélène pour sa 5e édition autour de l'Ananas. C'est avec plaisir que je participe de manière continue à ce jeu qui a déjà trouvé sa place dans la blogosphère culinaire mais également grâce aux moteurs de recherche. En effet, je constate pas mal de visites ayant comme mots de recherche : sucré et salé, cuisiner sucré salé, recettes sucré salé... C'est dire que cette version gourmande en attire plus d'un! Et puis, le jeu "le sucré s'invite chez le salé" propose au... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 07:30 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
19 mai 2007

Tout savoir sur le curry d'agneau (ou autre)

Un savoureux curry d'agneau Trois de mes fidèles lecteurs m'ont fait remarqués que je n'avais pas de recette de curry d'agneau dans la rubrique "Cuisine Indienne", ils demandent la véritable recette à préparer soi-même sans le fameux mélange de Curry que l'on trouve un peu partout. Leur proposition me semble assez pertinente, voici donc tout ce que je sais sur la préparation du curry d'agneau - de poulet ou autres (végétarien) - Quelques premières indications : - Le curry n'est pas une épice mais un... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 09:00 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
Tags : , ,
15 mai 2007

Riz à la tomate et au Nigelle

Je voulais faire des pâtes au fromage pour accompagner des brochettes de dinde, mais l'envie de manger indien fut plus grande surtout une envie de riz préparé à l'indienne, aromatisé aux épices et aux légumes, sauf que mon bac à légumes était vide : 1 tomate, 2 petites carottes, 1/4 de courgette, 1 vieux navet tout mou! cela ne fait beaucoup et surtout ne m'inspirait pas tellement. Ce sera donc un riz aux épices, et si j'essayais le riz au nigelle, une connaissance indienne (Maya) m'avait dit qu'ils en mettaient presque partout et... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 07:36 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , ,

02 mai 2007

Poulet aux oignons - Chiken do pyaza

Je ne peux m'empêcher de cuisiner (et de manger) indien au moins une fois tous les 15 jours, sans compter les quelques repas d'inspiration indienne (riz aux épices, pâtes bolognaise aux épices, aubergines à l'indienne...). J'aime beaucoup cette cuisine et j'en finis pas d'en découvrir de recettes bien traditionnelles et authentiques que je vous dévoile petit à petit. Cette cuisine fait également partie de mes menus de réception, c'est dire que je lui fais vraiment confiance ... cette confiance qu'elle me rend si bien! Revenons... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 07:30 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
Tags : , ,
01 mai 2007

Lassi mangue - coco - pistache

Les candidats de Pékin express (mardi sur M6 à 20h50) sont arrivés en Inde la semaine dernière, de quoi me tenir devant la télé en position de lotus, toute en admiration de ce pays aux mille et une couleurs! tête calée entre mes deux mains telle une enfant qui regarde son programme de dessins animés, 'esprit curieux et les yeux admiratifs devant toutes ses images comme si j'y étais en vrai ... un jour peut être c'est sûr, j'irais en Inde. Donc tous les mardis soirs, je me mets devant la télé et m'autorise un moment d'évasion... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 20:40 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags : , , ,
21 avril 2007

Aubergines frites au yaourt - entrée indienne

Miammmmm, une délicieuse entrée indienne très appréciée pour accompagner vos plats relevés et bien épicés. C'est à peu près comme le célébre Raîta (à base de yaourt et de légumes coupés : concombre, tomates, carottes ... au choix et même aux crevettes). Cette recette est vraiment facile à préparer et idéale pour la saison. Une aubergine1 yaourt nature (au lait entier)Cumin en grainesFilet d'huile de moutarde ou d'arachide (ou de l'huile d'olive)Piment (facultatif)Sel Couper l'aubergine en fines rondelles puis les plonger... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 16:54 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 avril 2007

Curry d'agneau aux épinards : Lamb ou Ghost Palak

Voici une délicieuse recette pour les amateurs de curry et d'épinards. Ce plat est vraiment savoureux grâce au mélange d'épices de curry mais également à l'association épinard et agneau. Une petite touche de yaourt apporte une vraie douceur au plat relevé et rend la sauce bien crémeuse à souhait. 1 kg d'agneau (j'ai pris du gigot)450 g d'épinards2 oignons1 pot de yaourt nature1 grosse tomate ou à défaut 1 càc de concentré de tomate.2 gousses d'ail (j'ai utilisé 2 càc de pâte d'ail)1 morceau de gingembre frais (j'ai utilisé 1... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 09:39 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
Tags : , ,