21 août 2015

Gambas et noix de saint jacques à la plancha

  Je suis très fruits de mer en ce moment, sans forcément en faire une grande recette, juste à la plancha avec quelques aromates et se régaler sans chichi. C'est souvent que je prépare des crevettes ou des gambas à la plancha, j'adore ça, c'est rapide, pratique et surtout trop bon ! Après la version simple de crevettes aux olives et origan, voici une association avec les saint Jacques, oignon, poivron, ciboulette, gingembre, ail et citronnelle pour une assiette simple mais si parfumée. Le mode de cuisson à la plancha donne... [Lire la suite]

31 juillet 2013

Mini Pizza aux fruits de mer

Une petite recette qui s'annonce encore ensoleillée, quel bonheur ce beau temps ! Qui dit beau temps, dit plat léger et frais mais on ne va pas se contenter de salades et de crudités ni de grillades d'ailleurs. On invite la pizza qui se veut express et conviviale. Ce qui est aussi pratique avec la pizza c'est la pâte qui lève doucement et sûrement avec cette chaleur, un point à ne pas négliger pour avoir une bonne pâte maison réussie. Temps de préparation : 20 minTemps de répos de la pâte : 1h30Temps de cuisson : 25 min ... [Lire la suite]
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26 juin 2013

Calamars farcis à la Marocaine

Je ne sais pas pourquoi je ne vous ai jamais présenté ce plat que j'aime beaucoup ? Il est à la fois un souvenir d'enfance puisque ma maman en faisait souvent avec de beaux calamars frais, et un délice moi qui suis bec salée et fan de calamars et de poulpe. Sans oublier que c'est un plat que je fais souvent qand j'ai des invités qui aiment les produits de la mer. C'est un plat complet donc nul besoin de penser à l'accompagnement si ce n'est un bon pain maison ou pas. Il est aussi un plat rrapide à faire et inrattable si on suit mes... [Lire la suite]
10 juin 2013

Pastilla au saumon et épinards (façonnage en bûche)

Cette variante de Pastilla n'est pas très commune dans la cuisine Marocaine. Elle me vient de ma grande soeur qui l'a réalisée lors d'un repas en famille et on s'est régalé tant par le goût que la texture. Le façonnage lui aussi change d'une classique galette, ça change et c'est pratique à la découpe. La Pastilla n'a plus de réputation à se faire, celle aux pigeons est la plus appréciée, elle représente la pure tradition et l'impérialité des villes dont elle est issue. Son côté sucré-salé plaît presque à tout le monde. Le pigeon... [Lire la suite]
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21 décembre 2012

Sauce cocktail relevée pour fruits de mer

La sauce cocktail est un classique pour accompagner les fruits de mer en cette période de fêtes, et si on la relevait un peu avec du piment d'espelette qui reste léger en bouche et apporte une saveur fruitée. Fan de piment, j'aurais pu en faire avec des piment plus fort et plus piquant mais ça gâcherait la délicate saveur des fruits de mer et ça aurait été dommage.  Voici la sauce cocktail sur la base d'une mayonnaise.N'oubliez pas que la mayonnaise maison se conserve 24h car elle contient des oeufs frais, alors ne las gardez... [Lire la suite]
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