09 juillet 2014

"Chamiates" : Baklawa pyramides aux amandes, recette avec étapes et astuces

Non, ne fuyez pas en lisant Baklawa, cette recettes est si simple à réaliser avec peu d'ingrédients et quelques tours de mains que je détaille au long de cet article. Et puis ce serait dommage de passer à côté d'une si bonne pâtisserie orientale qui allie presque tous les pays du Moyen-Orient : Liban, Syrie, Turquie et j'en passe. La Baklawa par définition est la célèbre et authentique pâtisserie dire orientale avec quelques petites différences.  Contrairement à la version longue que je vous ai présenté ici, celle-ci est à... [Lire la suite]

07 novembre 2013

Krachels, pain briochettes de Fès... variante aux dattes

Les Krachels sont une forme de brioche à la Marocaine, originaire de la ville de Fès. Elles sont parfumée à l'anis, au sésame et à l'eau de fleur d'oranger. Elles sont très consommées que ce soit au petit déjeuner, au goûter ou lors des grands évènements qui marquent la vie de Marocains. On les prépare souvent durant le mois sacré de Ramadan mais aussi tout au long de l'année.  J'avais proposé en 2007 la recette classique des Krachels que vous pouvez visualiser ici (clic). Mais ayant quelques dattes offertes par une amie... [Lire la suite]
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25 juillet 2013

Jus de pastèque au basilic et fleur d'oranger

Et ça continue cette ambiance ensoleillée pour un été plus qu'agréable, j'adore ce temps, j'adore ce soleil, j'adore cette chaleur... même si je travaille encore alors que d'autres me narguent de leurs lieux de vacances, je pense à celle qui est partie au Mexique, à une autre partie en Croatie, à celle qui est repartie pour la 3e fois en Grèce et à ce couple d'amis parti à Cuba !!! Des destinations qui font rêver !! Heureusement que nous sommes partis à Lisbonne dernièrement et qu'on part en escapades le temps d'un week-end... [Lire la suite]
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08 avril 2013

Cannelés à la fleur d'oranger

Les Cannelés sont pour moi un souvenir de jeunesse, celle durant ma période d'étudiante en Agro-alimentaire dans les Landes, une région proche de l'Aquitaine, pays des Cannelés. C'est à cette période que j'ai découvert cette spécialité alliant croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, non ce n'es pas un cookie ! Et c'est pendant un stage chez un traiteur que j'ai pu voir de plus près le procédé de fabrication dans des moules en cuivre, avec un temps de repos nocturne puisqu'on les préparait le soir en fin de servir pour... [Lire la suite]
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08 février 2013

Pets-de-nonnes à la fleur d'oranger

Un pet de nonne (ou pet-de-nonne) est  ce beignet soufflé à base de pâte à choux que l'on fait frire. Il est aussi appelé « beignet de vent » ou « soupir de nonne ». C'est le beignet par excellence pour Mardi gras qui pointe son nez, alors à vos casseroles les gourmands ! Pour 20 beignetsTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 10 min 20 cl d'eau60 g de beurre130 g de farine4 oeufs1 c. à souep d'eau de fleur d'oranger2 c. à café de sucre1/2 c. à café de sel finBain d'huile pour la fritureSucre... [Lire la suite]
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10 décembre 2012

Couronne de dattes et miel, très très très moelleuse !

En ce début de semaine, je souhaite vous dire qu'à partir d'aujourd'hui je publierai une recette par jour et ce jusqu'au réveillon. C'est que vous êtes nombreux en quête de recettes festives et je ne vous cache pas que j'en ai en réserve réalisées dernièrement ou l'an passé. Oui, vous avez bien lu, certaines recettes datent de l'année dernière mais par manque de temps et surtout de disponibilité je n'ai pas pu les partager avec vous, souvenez-vous, ma fille avait à peine 3 mois et occupait presque tout mon temps, alors blogguer... [Lire la suite]
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02 août 2011

Crème caramel à la vanille et fleur d'oranger

Un classique qui plaît aux grands comme aux petits, on oublie souvent d'en préparer pourtant si rapide et si bon ! Un dessert que j'affectionne particulièrement tant il est chargé en souvenirs... Pour 6 personnesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 35 min Pour la crème :1 l de lait8 oeufs200 g de sucre2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger1/2 gousse de vanille Pour le caramel :250 g de sucre50 ml d'eau Porter le lait à ébullition avec l'intérieur de la gousse de vanille et l'eau de fleur d'oranger.Blanchir les... [Lire la suite]
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09 décembre 2010

Carré d'agneau à la coriandre, chutney de kiwi et patate douce à la fleur d'oranger

Sans blabla aujourd'hui, si ce n'est vous parler de ce coup de froid qui frappe la France mais je vais vous épargner ça!En revanche, je vous offre une recette ensoleillée qui sent les bons parfums du kiwi et de la fleur d'oranger... en version salée ! Etonnante recette imaginée pour Bord Bia et 750g qui ont offert à certains bloggueurs quelques morceaux d'agneau Irlandais, lors du salon du blog culinaire #3.Elle met à l'honneur ma viande préférée, l'agneau, ainsi que le kiwi d'Irlande. J'ai ajouté de la coriandre en grains qui... [Lire la suite]
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07 mars 2010

Cupcake au safran et fleur d'oranger, pour clôturer le jeu "Cuisine moi une épice" et un autre du côté de chez Dorian

Pas trop de bla bla aujourd'hui non plus, je rentre à peine d'une virée en bonne compagnie et j'ai plein de choses à faire puisqu'encore une fois je n'ai pas vu le week-end passer... mais il est passé en amoureaux, en famille et entre amis, c'est ce qui compte pour moi !! ça doit être la course pour vous aussi, mais je ne vais pas prolonger le jeu "Cuisine moi une épice" qui prend fin aujourd'hui, je vais juste accepter les recettes tardives en attendant de faire le récapitulatif et de délibérer, alors il vous reste à... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

Galette des mille et une nuits... comme une Corne de gazelle

Je n'aime pas vraiment la galette des rois, pourtant j'apprécie tous les ingrédients qui la composent. Cette drôle de tourte feuilletée où se cache le symbole de couronne, ne suscite en moi aucune gourmandise... à moins qu'elle soit revisitée aux saveurs un peu plus originales ... et aux formes également originales !Voici ma version de la galette royale, digne des mille et une nuits avec une touche de cannelle et de fleur d'oranger, façonnée tel un croissant de lune ... Cette galette se prend vraiment pour une Corne de gazelle,... [Lire la suite]
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