29 mai 2016

Os à moelle rôtie

  Non ne partez pas, l'os à moelle vaut le détour !Il est vrai que soit on aime soit on déteste, et moi je fais partie de ces amateurs qui pourraient en manger tous les jours et ce depuis mon enfance. Je me souviens de ma maman, lors du repas, qui récupérait l'os à moelle, le tapait contre une grande cuillère en bois ou en inox pour faire ressortir le moelle et la déguster avec un tel bonheur, je revois encore ce plaisir dans ses yeux pendant que ma salive dégoulinait le long de mon menton !Et puis j'ai rencontré mon mari... lui... [Lire la suite]
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10 février 2014

Pizza Raclette au cumin

Il y'a quelques semaines, j'ai reçu ma famille pour une raclette bien garnie et fort réconfortante ! Et puis comme à chaque réception, j'en avais prévu pour une vingtaine de personnes alors que nous étions que six ! Même si nous nous sommes bien régalés comme à chaque fois que je mets en chauffe l'appareil, il en restait de la pomme de terre, de la charcuterie et du fromage !  Alors, on en a refais le lendemain... mais il en restait encore...  J'ai alors décidé de préparé une pizza express. C'est donc une recette simple... [Lire la suite]
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21 mars 2012

Salade de fèves à la Marocaine : cuisson vapeur au cumin et citron confit

Ceux qui connaissent le Maroc et sa cuisine de rue, ont certainement rencontré ces vendeurs en charettes d'où dégagent une discère vapeur et une bonne odeur de "Taïbou hari", des fèves séches cuites à l'eau et servis en cornet avec du sel et du cumin. C'est presque une tradition incontournable de la cuisine de rue, pas chère, généreuse et accessible. C'est pour moi un souvenir d'enfance et un parfum de ma terre si chérie. Les fèves sont très présentes dans la cuisine du Maroc, sèches ou fraîches, elles sont appréciées dans... [Lire la suite]
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30 novembre 2011

Tajine d'agneau aux salsifis

Nous sommes en pleine période de Salsfis qui débute au mois d'octobre et prend fin en janvier. Un légume racine qui affiche un bon apport nutrititionnel et un faible taux calorique : des vitamines (B et E), du magnésium, du potasium, du calcium, des fibres... de quoi rendre jaloux les autres légumes. Il constitue un bon accompagnement pour toutes les viandes et les poissons, en gratin, en sauce, en soupes... tout semble lui aller, malheureusement il est peu présent sur nos tables et on ne lui rend pas hommage comme il se... [Lire la suite]
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14 septembre 2011

Sablés au cumin et citron confit à la farine de maïs

Des petits sablés salés à déguster à l'heure de l'apéro ou à offrir à ses hôtes, dans les deux situations ça se partage ! Voici une idée de sablés facile à faire, sans oeufs, avec très peu de beurre et des saveurs qui promettent un voyage au Maroc avec le cumin et le citron confit. Ils sont à la fois sablés, fondants et goûteux. Il est possible de faire sa pâte puis de la congeler jusqu'à utilisation. De plus, ces sablés peuvent se conserver quelques jours dans une boîte bien fermée, vous pouvez ainsi... [Lire la suite]
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15 juin 2010

Palet d'Agneau Andalou

Il y'a un boucher-charcutier vers chez moi où il fait bon d'y aller dès l'ouverture, alors que certains se précipitent à la boulangerie du coin pour un croissant chaud, que d'autres achètent les news pour n'y trouver que scandales et galères. Moi, je me pointe chez mon nouveau boucher pour commander quelques bons morceaux de viandes et admirer sa belle vitrine aux coutures les plus travaillées. Je lui dois cette idée de palet aux notes Andalouses repérée sur son étalage, une idée de participation au concours Grillobois... [Lire la suite]
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16 avril 2010

Urrad dhal (Cuisine Indienne Végétarienne)

Après l'Andalousie lundi, les Antilles mercredi, j'ai envie de vous emmener en Inde en ce vendredi ensoleillé, avec une recette de légumineuse. L'Urrad ou l'Urad est une variété de dhal (dal) très consommée en Inde. On trouve ce type de Lentilles sous sa forme entière, cassée ou moulue (farine) pour des usages différents selon les régions et les recettes. L'Urrad dhal peut aussi être pelés et renter ainsi dans la composition de n'importe quel curry comme une "épice", il suffit d'ajouter, en début de cuisson,... [Lire la suite]
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28 septembre 2009

Haricots de soissons en mode Falafels

Nous sommes à moins de deux mois de l’évènement tant attendu, le "Salon du blog culinaire" qui marque sa deuxième édition avec encore plus de promesses bien gourmandes ! J'y participe encore cette année en compagnie de nombreux passionnés et ça promet d'être convivial et très sympathique, par ce que c'est toujours ainsi quand les gens enfilent leurs tabliers et s'arment de casseroles.En plus d'être convivial, le salon est avant tout une rencontre gourmande où chacun apporte sa signature,qui rassemble ou qui fait la... [Lire la suite]
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28 août 2009

Sindhi Murgh, poulet mijoté aux épices à la mode du Sindh

Succlent ! Divin ! Terrible ! ... Je vous ai assez mis l'eau à la bouche ?! Alors attendez de lire la liste des ingrédients et la promesse goûteuse qu'ils donnent à ce plat !Ce plat est parfait pour les amateurs de la bonne cuisine Indienne, la vraie, la véritable au bon choix des mélanges d'épices maison, au juste équilibre de ces graines et poudres qui vous transportent ! Cette cuisine qui ne conjugue pas seulement les épices et les ingrédients de qualité, mais se veut technique et recherchée dans son mode de préparation. Chaque... [Lire la suite]
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26 août 2009

Galettes de courgettes et lentilles corail

En cette période estivale, la salade n'est pas notre seule amie ! Les légumes ont le mérite d'être préparés autrement qu'en crudités. En croquettes ou en galettes par exemple, pour réunir deux ou trois légumes et  inviter aussi quelques légumineuses négligées en ce temps chaud. Inutile de dire que ces galettes seront aussi appréciées en période d'hiver ou à l'occasion de ramadan, pour accompagner un bon potage. Pour 4 personnesTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 5 à 7 min de chaque côté 2 courgettes2... [Lire la suite]
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