11 décembre 2018

Daube de thon à l'antillaise

Embarquons pour les antilles avec une recette de la mer à base de thon, non seulement c'est une invitation au voyage, mais c'est aussi une idée de plat pour votre menu de Noël car le thon remplacer luxueusement le saumon ou les fruits de mer. C'est divin et c'est le soleil dans l'assiette avec plein de saveurs, à accompagner de riz, de gratin de légumes "pays" type igname, christophine, bananes plantain, patates douces. 1 kg de thon 1 oignon2 cives3 tomates4 gousses d'ailPiment végétarienThym en branche1 laurier1 feuille de... [Lire la suite]
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06 décembre 2018

Brioche POMME-CANNELLE

J'avais publié la recette de cette brioche Martiniquaise il y'a quelques années, j'ai eu envie de la remettre au goût du jour avec plus de précisions et surtout refaire les photos. J'ai réédité l'article, ce qui explique que les commentaires sont restés vous permettant ainsi de lire les témoignages des lecteurs ayant testé la recette. Il s'agit d'une brioche individuelle façonné en serpentin puis ciselée tout autour en forme de pomme-cannelle, un fruit exotique si doux et sucré (voir photo). Cette brioche se vend dans toutes... [Lire la suite]
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22 janvier 2018

Colombo de calamars

  Je vous entends pleurer et réclamer le soleil, moi aussi j'en veux... je n'en peux plus de cette grisaille parisienne depuis quelques mois, le soleil nous a boudé et avec lui la belle luminosité bienfaisante. J'aurais aimé qu'il soit là malgré le froid, c'est que sa présence est un baume au quotidien.Tant pis, invitons-le dans nos assiettes avec des plats exotiques qui sentent bon les îles, ici un colombo si parfumé si goûteux, mais au calamars pour changer et surtout pour faire plaisir aux amateurs de ce mollusque comme moi.... [Lire la suite]
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12 décembre 2017

Purée d'ignames au lait de coco

  Vous cherchez une bonne idée d'accompagnement de votre volaille ou gibier de fêtes? pourquoi ne pas essayer la purée d'ignames pour changer de la purée de pommes de terre ou même du céleri ou patate douce. De plus, cette purée est parfumée au lait de coco qui lui procure non seulement une délicate saveur mais également une texture plus légère et fondante. L'igname, plante tropicale à gros tubercules farineux, est un produit alimentaire à la fois populaire et important. Dans certains endroits, on mange des ignames tous les... [Lire la suite]
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29 mai 2017

Accras aux saucisses

  Après les accras de morue (clic), les accras au lait de coco (clic), les accras de thon (clic), voici une version un peu originale sans pour autant changer la base de la pâte à accras, j'ai juste mis des saucisses de volailles coupées en petites rondelles. C'est très parfumé avec cette saveur de fumé, c'est goûteux et sympa aussi bien à l'apéro qu'en entrée avec une salade. Alors pourquoi hésiter entre les accras et les saucisses à l'heure de l'apéro quand on peut en faire qu'une bouchée !? 4 à 5 saucisses... [Lire la suite]
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26 février 2017

Beignets de bananes (Mardi gras antillais)

On est tous d'accord, le temps passe vite, très très vite.... on était à peine en début d'année à célébrer la galette des rois, puis il y'a eu la chandeleur et voilà qu'on fête mardi gras !!! Sans parler de Pâques qui pointe le bot de son nez !!!  En attendant, apprécions chaque instant, dégustons le présent... dégustons quelques beignets à la banane (plantin) comme aux Antilles pour célébrer mardi gras (marli prochain) et dansons au rythme du carnaval exotique.  2 bananes plantins bien mûres2 oeufs6 c. à soupe de... [Lire la suite]

12 décembre 2016

Christophines farcies aux crevettes

Avec l'approche des fêtes de fin d'année, j'ai envie de vous proposer une recette antillaise que j'apprécie particulièrement, alliant la christophine et la crevette. Ce légume si fin en bouche est appelé chayote ou chouchou ou chouchoute selon son pays d'origine, il est souvent cuisiné comme de la pomme de terre ou d ela courgette, soit en gratin, en écrasé, en accompagnement, en légume dans un ragoût... Sa chair très fine est gorgée d'eau, il est réduit presque de moitié après cuisson d'où parfois une étape importante après cuisson... [Lire la suite]
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28 octobre 2016

Court-bouillon de poisson à l'antillaise

  Je prends enfin de temps de trier mes photos de vacances de Pâques, oui je sais ça remonte à 6 mois déjà ! J'ai manqué de temps et surtout de motivation, mais quand il faut y aller, il faut y aller. C'était les photos de notre voyage en martinique, nous avons profité du soleil si chaud en cette période de carême, de la mer et surtout de bons petits plats créoles si goûteux. Bien que j'étais en vacances, j'avais adoré cuisiner local avec des ingrédients frais comme ce court bouillon de poissons. Non seulement j'ai utilisé du... [Lire la suite]
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10 mai 2016

Ragoût de Poulpe (chatrou) aux haricots rouges à l'antillaise, 2016 année des légumineuses

Je rentre de la martinique avec une folle envie de continuer à partager avec vous des recettes de la gastronomie Antillaise, et cette fois-ci j'ai envie de vous présenter un de mes plats préférés, à vrai dire la liste est longue mais le chatrou (poulpe) fait partie de ces produits de la mer que j'adore tout particulièrement et ce depuis ma tendre enfance. La pêche au poulpe a marqué mes souvenirs lors des journées ensoleillées à la mer, c'était l'occupation favorite de mon papa pendant que nous enfants ramassions des tonnes de... [Lire la suite]
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11 avril 2016

Flan coco antillais

De temps en temps, j'aime bien réediter certains articles et celui-ci en fait partie, la recette date de 2006 mais la photo était si moche !!! Il s'agit du flan coco Antillais, le vrai de chez vrai, car il en existe plusieurs variantes du flan coco avec l'ajout de la noix de coco râpée, le lait, la fécule de maïs... J'ai vu passer tellement de recettes que je me suis dit il est temps de partager avec vous l'unique recette d'autant plus qu'elle est très simple à réaliser et promet un résultat parfumé et bien crémeux.Le flanc... [Lire la suite]
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