28 juillet 2017

Mini batbouts farcis au thon et maïs

  Si je m'écoutais je mangerais du batbout tous les jours, ce pain à la poêle si chéri au Maroc et en Algérie ! Je l'aime aussi bien tel qu'un pain, au miel, au beurre, à l'huile d'olive, salé, farci.... Il est pour moi THE pain de mon enfance et je ne résiste jamais à son appel !Et la version mini reste pour moi une bonne alternative, on peut préparer la pâte, la façonner en petits formats et après cuisson les garnir selon l'envie et aussi les congeler pour un usage ultérieur.Cette fois-ci je les ai garni de mais, de thon et... [Lire la suite]

30 mai 2016

Recettes de Ramadan 2016

    Nous sommes à quelques jours du mois de jeûne du lever jusqu'au coucher du soleil, un mois sacré sur le plan religieux où chacun y va selon sa foi et ses convictions. Pour ma part, je voudrais partager avec vous le patrimoine culinaire du Maroc et d'ailleurs allant du Maghreb au Moyen Orient, autour des spécialités typiques du mois de Ramadan mais également d'autres recettes pour changer un peu. Je ne vous cache pas que pour moi, les recettes classiques et traditionnelles resteront à jamais les meilleurs plaisirs... [Lire la suite]
27 juillet 2014

Harcha (galette de semoule) à l'huile d'olive

L'autre jour, un dimanche comme aujourd'hui, j'avais une folle envie de Harcha, cette galette de semoule originaire du Maroc mais également d'Algérie est facile à réalise, cependant elle demande un peu de savoir-faire pour obtenir une galette sablée, croustillante et fondante à la fois. En suivant mes conseils et mes astuces, vous obtiendrez un bon résultat et elle sera réussie pour votre plus grand plaisir. Je vous en avais parlé ici avec une recette à base de semoule de maïs qui est exquise, voici la version classique qui peut... [Lire la suite]
09 août 2010

M'halbi ou Mouhallabieh (Entremet à la poudre de riz)

Durant les longues veillées de Ramadan, le M'halbi ou la Mouhallabiyeh fait son apparition accompagné de briochettes ou de quelques gâteaux ou juste ainsi fraîchement servie. Cet entremet frais et crémeux se déguste également lors des fêtes ou comme collation durant la période estivale. On la trouve également au Liban, en Syrie, en Turquie, en Egypte, en Grèce, en Turquie ... et elle est tout aussi bien apprécié pour sa douceur et sa gourmandise. Pour réussir le M'halbi, il est indispensable d'utiliser de la poudre de riz et non... [Lire la suite]