11 février 2022

Soupou kandja- Ragoût de gombos à l'Africaine

Soupou kandja, un plat africain des plus communs des pays subsahariens. C'est une sorte de sauce épaisse aux gombos qui lui donne cette texture et saveur partiulière. Il y'a plusieurs variantes selon les pays mais aussi les régions du même pays sans oublier l'empreinte des familles. Je vous partage une version Sénégalaise / Malienne que Dr. CISSOKO m'a apprise y a quelques mois chez elle (Mars 2021). On l'appelle Dr. CISSOKO non pas qu'elle est médecin mais porte un réel intérêt pour la médecine et particulièrement la médecine... [Lire la suite]

02 février 2021

Yassa de crevettes

J'avais des crevettes et pour changer des 100e de recettes que je fais avec ces demoiselles de la mer, tellement on aime cela à la maison, j'en ai fais façon Yassa. Il s'avère qu'à l'origine, le Yassa est à base de poisson et non du poulet. D'ailleurs la recette de Yass au poulet est déjà publiée ici. Je prends des crevettes entières crues avec la carcasse. Libre à chacun de faire à sa convenance mais cela donne plus de goût et de profondeur Mes enfants ont appris à les décortiquer à même leurs assiettes, tellement pratique. 800g... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 23:01 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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28 décembre 2020

Huile de roucou

Huile de roucou ou huile d'Annatto Mais laisses moi d'abord te parler du Roucou qui fut la première épice de la catégorie "racontes moi une epice" lancée sur mon blog en 2007.  Click ici pour le lien vers l'article. Ce n'est pas tout à fait une épice, plutôt une graine cueillie à maturité qui sert essentiellement à colorer, elle est d'ailleurs utilisée en industrie agroalimentaire notamment pour colorer certains fromages que je te laisses reconnaître grâce à leur couleur orangée, et même en cosmétique. Originaire d'Amérique... [Lire la suite]
06 avril 2019

Mafé au boeuf

  Préprez vos valises et vos passeports, nous embarquons pour l'Afrique avec plat incontournable : le mafé qu'on consomme dans toute une partie subsaharienne du continent : au Mali, au Sénégal, au Bénin... On en trouve la version au poulet, au poisson et même la version végétarienne avec divers légumes. La base principale est le pâte d'arachide, pour le reste ce n'est pas bien compliqué et on peut incoporer les légumes que l'on souhaite : manioc, patate douce, carottes, gambos, aubergine, chou....  Impossible... [Lire la suite]
08 juin 2009

Beignets de banane à l'Africaine

Voilà presque un an que j'avais fait ces beignets à l'occasion d'un brunch autour de la cuisine Africaine organisé par Pascale. Oui, vous avez bien lu, cela fait un an que cette recette attendait sagement d'être partagée avec vous !  Mais ce n'est point de ma faute, toutes les recettes se chamaillent pour être publiée en premier, se querellent dès que j’ouvre le fichier de photos de cuisine et crient : « Moi, moi, moi… », « Je suis la plus belle et la plus bonne ! »… je ne sais pas où me donner de la souris et succombe... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 08:30 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
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