crevette

A presque une semaine de noël et de ses idées de menus qui se précipitent avec cette même question : "Qu'est ce que je fais pour cette année ?" Tant d'envies, tant de choix, tant de tentations, tant d'idées... mais il faudra bien se décider et surtout ne pas oublier de se faire et de faire plaisir. Pour les fêtes, on a envie de sortir le grand jeu : foie gras, saumon, saint jacques... se la jouer tardidtionnel, classique... pourquoi pas exotique et original. Peu importe le style et le produit, cuisinez avec finesse, passion... [Lire la suite]

Un petit tour dans les archives et hop une recette aux saveurs du Maroc réalisée pour Maggi lors d'un atelier que j'ai eu l'occasion d'animer il y'a quelques mois (clic). Ces Mssemens, appelés également Rhaîfs ou Mhajebs (en Algérie), sont très feuilletés et cachent une farce discrète et fine, juste ce qu'il faut. On les apprécie à tout moment et surtout durant le Ramadan. D'habitude on les prépare avec des oignons unquement, ou du gras de mouton, ou de la viande hâchée. J'ai voulu innover avec des crevettes et des... [Lire la suite]

Et si on partait en Asie, en Thaïlande, pour un curry de crevettes au lait de coco et poivre vert frais. Préparé avec une pâte de curry express, facile à préparer et surtout arômatique. Vous avez la possibilité d'acheter de la pâte de curry toute prête et qui est très bien, ou d'en faire afin de la doser à votre convenance. Je vous l'accorde, il faut avoir certains ingérdients alors un petit tour à l'épicerie asiatique s'impose. Pour 4 personnesTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 10 min  Pour la pâte de curry... [Lire la suite]

L'été est toujours là malgré la petite grisaille qui annonce la rentrée. On profite des escapades un peu partout et des weeks-ends en famille et entre amis... De la douceur ici en cette période agitée ailleurs, c'est l'avantage de rester à Paris durant les vacances estivales. Tout semble au ralenti et on ose prendre enfin la voiture au lieu de la moto... les magasins sont presque vides, les marchés deviennent fluides, les places dans le métro sont enfin libres, les cafés sont à peine envahis par quelques assoiffés, généralement... [Lire la suite]

Et pour ne pas changer de mes habitudes culinaires et gourmandes, voici une énième recette Indienne associant la finesse des crevettes, l'onctuosité d'un yaourt et la magie des épices, le tout lié à la tomate fruitée.  Pour 4 à 6 personnesTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 15 min 1 kg de crevettes crues2 oignons2 yaourt nature 1 tomate1 piment vert1 citron vert1/2 c. à café d'ail en pâte1/2 c. à café de gingembre en pâte1 c. à café de graines de moutarde jaune1 c. à café de curcuma1/2 c. à café de cumin1/2... [Lire la suite]

Quand on me demande s'il m'arrive de manger des pâtes toutes simples, tout simplement, je réponds que oui mais je vois bien le doute sur le visage des gens, comme si je racontais un beau mensonge ! Des pâtes, ou plutôt de la pasta, j'adore et j'en mange très souvent même en accompagnement d'un tajine ou d'un curry.Quand je dis ça, les gens détournent les yeux et balancent la main signifiant que c'était bien un mensonge, que je ne mange pas de pâtes toutes simples. J'insiste et argumente que j'en cuisine à toutes les sauces : au... [Lire la suite]

Le poisson est un mets très prisé dans la cuisine Marocaine, tout particulièrement dans les cuisines régionales côtières, aussi bien Atlantiques que Méditerranéennes. Il figure souvent sur les tables sous formes de grillade, de friture juste farinés ou marinés dans une divine Chermoula, en boulettes de Kefta, en pastilla, en tajines, au four … Absolument bon à toutes les sauces !! Quand on arrive par exemple à Essaouira, ville jumelée à Saint Malo et voisine de Marrakech mais d’un décor complètement différent, on a que... [Lire la suite]

Mini boulettes de boeuf au macadamia Pour 15 à 20 mini boulettesTemps de préparation : 10 minTemps de repos : 10 min à une nuitTemps de cuisson : 5 min 200 g de boeuf haché1 échalote émincée2 c. à soupe de macadamia non salée concassées1 c. à soupe de coriandre émincée1 c. à soupe de ciboulette émincée1 gousse d'ail pilée1 c. à café de fenouil en graines1 c. à café de cumin en graines2 c. à soupe d'huile de noisettePoivre du moulinSelHuile pour friture Dans un saladier, mélanger le boeuf haché, la coriandre, la... [Lire la suite]

L'an passé, j'ai échangé quelques mails avec un lecteur Tunisien, il m'a gracieusement proposé de m'envoyer des feuilles de fenugrec (methi) issues de sa propre ferme. A cette époque je n'arrivais pas à trouver ces feuilles de methi si particulières qui transforment une simple recette en un plat singulier, lui procurent amertume pas si désagréable que cela, et une certaine acidité qui convient à n'importe quel type d'ingrédient. Quelques semaines plus tard, je reçois un paquet d'où dégageait une odeur si forte que j'ai mis du... [Lire la suite]

Ma cuisine est une pièce où les casseroles se laissent embarquer sur un feu vif rissolant viandes dans un bain relevé. Le couteau danse sur la planche podium pendant que le pilon tapote le mortier au rythme des graines crépitant dans l’huile.  Les épices chantent en chorale, conjointement mêlées à mes fredonnements les plus délicats et suaves ; je les caresse et cajole, je leur parle et fais des confidences... Les légumes brillent, les lentilles applaudissent, les céréales pétillent et les herbes balancent leur feuillage… ça... [Lire la suite]