14 novembre 2017

Terrine de crabe au colombo sur un coulis de poivrons-aubergines grillés

Si comme moi vous commencez à réfléchir à vos recettes de fin d'années, alors c'est avec plaisir que je partage avec vous dès à présent quelques idées simples mais efficaces, aux saveurs d'ici et d'ailleurs, pour épater vos convives et surtout se faire plaisir. Je vous propose une terrine de crabe parfumée au mélange d'épices colombo pour donner de la couleur et des saveurs des antilles. Tranchée, la terrine de crabe est servie sur un coulis de poivrons et aubergines grillés et mixés pour apporter du pep's et une intensité au... [Lire la suite]
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08 janvier 2016

Dombrés au crabe Sirik

Crème solaire, lunettes de soleil, paréo... direction les Antilles chers gens pour un voyage exotique, de quoi délaisser la grisaille parisienne, oublier un peu l'hiver déprimant et se prélasser au soleil de la Martinique.Mais comme le billet d'avion est cher et qu'à la nage ça fait un peu beaucoup trop loin, je vous propose de voyager dans l'assiette avec ce dombré authentique au crabe sirik, oui l'exotisme de ce voyage l'est aussi dans l'intitulé de la recette, mais pas de panique je vous explique tout. Les dombrés, qu'est ce... [Lire la suite]
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25 juillet 2015

Rouleaux de printemps au crabe et fenouil

  Ce n'est pas la première fois que je vous propose des rouleaux de printemps un peu différent, la garniture à base de chou rouge et de coquilles saint Jacques a été très appréciée, vous pouvez lire la recette et les astuces juste ici (clic). Avec les beaux jours et cet air estival, j'ai eu envie d'inviter la légèreté dans mes rouleaux de printemps, parfait pour un repas rapide, un pique-nique ou lors d'un apéritif. J'ai associé le fenouil et le crabe, deux ingrédients qui ont suffit à eux deux à parfumer les rouleaux souvent... [Lire la suite]
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30 janvier 2013

Curry de crabe

Il est loin d'être photogénique ce plat, tout rouge, tout en sauce, même texture, même aspect, pas de reliefs, ce n'était pas facile de le prendre en photo ! Il n'est pas facile non plus à manger, on y va avec les doigts, on en met partout, on suce, on lèche et on s'en léche, le genre de plat que l'on ne ferait pas pour un dîner romantique, quoique ça a son charme de se lécher les doigts !! Bref, vous l'aurez compris, ce curry se veut simple, familial, convivial, sans chichi ni artifices. C'est l'un de mes curry préférés et dès que... [Lire la suite]
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26 janvier 2009

Mini tartelettes de crabe à l'estragon

J'avais réalisé ces mini tartelettes pour l'apéritif du réveillon dernier, juste par envie de valoriser la chair de crabe en boîte souvent mise à l'écart, mais aussi par envie de revisiter les tartelettes pour égayer un plateau d'amuse-bouche. J'ai apprécié l'association de crabe et d'estragon relevée au curcuma. La forme joliment arrondie des fonds de tartelettes leur donne un air de légèreté et un soupçon de raffinement pas négligeable quand on veut faire plaisir. Pour 24 mini tartelettesTemps de préparation : 30 minTemps... [Lire la suite]
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10 avril 2007

Mes Rillettes de crabes pour Cathy

J'ai failli rater le jeu de Cathy autour des rillettes "Rillettes for ever", cela aurait été vraiment dommage car je trouve l'idée bien sympa! Heureusement que j'avais jetter un coup d'oeil au tas de post-it à côté de mon ordinateur, voilà une chose que je n'avais pas noté sur la champs sur mon agenda. Voir mes autres recettes de:  Rillettes de maquereaux, Verrines de maquereaux aux épinards. Rillettes de thon à la tomate séchée. Egoutter 250 g de chair de crabesAjouter un peu d'ail en poudreUne pointe de purée... [Lire la suite]
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