19 février 2017

Poireaux vinaigrette à la clémentine

  Une des entrées souvent oubliée est le poireau vinaigrette, sans doute pour sa simplicité qui n'épate plus personne pourtant c'est frais, , classique, économique et surtout bon ! Un bonne assiette de poireaux à la vinaigrette peut égayer un menu surtout si le plat manque de légumes, peut garnir un buffet, peut accompagner n'importe quelle viandes, une volaille ou du poisson. Faites revenir cette entrée classique dans votre cuisine avec une touche originale comme cette vinaigrette à la clémentine. De plus, le poireau est... [Lire la suite]
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10 janvier 2014

Cake givré à la clémentine

La clémentine bat son plein en cette période, et c'est souvent qu'elle fait partie de mon panier en revenant du marché. Tout le monde l'aime à la maison, elle est dégustée en un clin d'oeil... mais j'arrive à en sauver quelques unes pour les cuisiner, c'est si bon le parfum de cet agrume, si savoureux et si doux.  La clémentine doit son nom au Frère Clément de l'Institut des Frères de Notre-Dame de l'Annonciation, qui était chef de culture de l'orphelinat en Algérie . En 1892, Louis Charles... [Lire la suite]
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13 février 2012

Gâteau renversé à la clémentine

S'il y'a bien un fruit qui se trouve sur ma liste d'achat quand je me rends au marché, c'est bien la clémentine. Cet agrume est si bon que je pourrais en manger des kilos sans m'en rendre compte ! J'ai ce souvenir quand mon papa en achetait des "tonnes" (j'exagère un peu mais c'est mon côté méditerranéen!) et on les dévorait en un week-end ! Il faut dire que les clémentines qu'achetait mon papa étaient si juteuses, si parfumées, si bonnes et succulentes... si... si du Maroc où elles ont profité pleinement du... [Lire la suite]
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11 février 2011

Clémentines caramélisées au laurier

Si comme moi, vous êtes fan d'agrumes et surtout de clémentines, cette recettes est pour vous. Si en plus vous êtes preneurs de recettes express, facile à faire et surtout sans beaucoup d'ingrédients, ce dessert est pour vous. De la clémentine baignant délicatement dans du caramel parfumé au laurier. Pas besoin d'y ajouter d'autres épices, cette feuille suffit elle seule à faire de ce dessert un parfum de saisons, de toutes les saisons ! Parfait après un repas copieux et généreux, gourmand pour une version goûter ou collation aux... [Lire la suite]
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13 janvier 2011

Coquilles Saint Jacques caramélisées à la clémentine et pistache

La valise est prête, j'y ai mis que des petites tenues aussi légères qu'un voile, aussi fleuries qu'un champs printanier... direction le soleil et la plage pour quelques jours, et ça c'est vraiment chouette pour démarrer l'année ! En attendant mon retour pour quelques aventures, voici des minis brochettes de saint jacques marinées dans un mélange de miel doux, de clémentine, de gingembre puis à peine saisies à la poêle et parsemées d'éclats de pistaches, un pur régal réalisé lors des fêtes de fin d'année mais qui fera l'affaire... [Lire la suite]
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23 novembre 2010

Bifteck au café épicé et à la clémentine (comment cuisiner le café en salé autrement qu'Alba PEZONE)

J'aime le café, le bon café, et c'est souvent qu'il s'invite dans ma pâtisserie en association avec d'autres parfums comme l'orange (Flan pâtissier sans pâte au café et à l'orange) et les épices (Religieuse au café-Masala). Pour moi, il est comme le chocolat, il a besoin d'être associé à d'autres ingrédients pour donner le meilleur de lui-même, mais pour arriver à savoir ce qui lui va, quelle épice ajouter et quelle aromate apporter, il faut que le cuisiner donne lui aussi le meilleur de lui-même. Avant de vous parler de... [Lire la suite]
18 janvier 2010

Crème brûlée à la clémentine et safran

Vous aussi vous êtes sur les rotules, à bout de forces avec ce froid et ce temps gris, et surtout fatigués d'entendre le réveil du matin sonner en plein nuit... oui le matin en hiver il fait nuit... cette nuit que je ne vois pas passer et avec la promesse de me coucher plus tôt le soir ! Face à ce mode de vie en accéléré et morose, j'essaie de faire le plein de vitamines dès le matin, avec un jus fraîchement mixé de tous les fruits que j'ai sous la main, en y ajoutant une petite dose d'épices fortifiantes : des clémentines avec du... [Lire la suite]
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09 novembre 2009

Mini tartelettes aux clémentines

J'apprécie de flâner sur le marché, j'apprécie tout particulièrement cette couleur orangée si caractéristique de la saison, elle est présente sur tous les étales et se fond au feuillage des allées. En flânant du côté des fruits, je craque toujours pour des clémentines ou des mandarines. Ces petits agrumes me plongent des années en arrière, à l'époque où j'allais au marché avec mon papa, tous les dimanches matin. Il adorait acheter les fruits et les légumes de saison en grosses quantités, en très grosses quantités, et ça lui valait... [Lire la suite]
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