07 février 2017

Curry thaï vert aux crevettes et lait de coco

  Le curry vert est l'un des classiques de la gastronomie Thaïe, à base de basilic Thaï, citronnelle, galanga et piment, ce curry est si parfumé et adoucit au lait de coco comme le veut la coutume de la cuisine du Sud de la Thaïlande. Il existe la version au poulet ou du boeuf tendre mais ma préférée est sans hésitation celle aux crevettes. J'aime cette association du pimenté, épicé et lait de coco, les saveurs du gingembre, du galanga, de la citronnelle sont si envoûtante qu'on oublie à peine la force du piment. Je vous... [Lire la suite]

21 août 2015

Gambas et noix de saint jacques à la plancha

  Je suis très fruits de mer en ce moment, sans forcément en faire une grande recette, juste à la plancha avec quelques aromates et se régaler sans chichi. C'est souvent que je prépare des crevettes ou des gambas à la plancha, j'adore ça, c'est rapide, pratique et surtout trop bon ! Après la version simple de crevettes aux olives et origan, voici une association avec les saint Jacques, oignon, poivron, ciboulette, gingembre, ail et citronnelle pour une assiette simple mais si parfumée. Le mode de cuisson à la plancha donne... [Lire la suite]
21 janvier 2015

Tarte aux poireaux et citronnelle

La tarte aux poireaux, un classique surtout quand c'est la saison de ce légume. J'en achète souvent une à quatre tiges puis je les cuisine en tarte, en soupe... et parfois en petite quantité pour agrémenter un plat à la place de l'oignon, ça parfume bien une sauce en plus ça apporte plein de fibres., ce n'est pas pour rien que l'on met le poireau dans le bouquet garni.  L'autre jour j'ai eu envie d'une tarte aux poireaux mais parfumée pour changer, alors j'ai regardé ce que j'avais comme épices et aromates et j'étais... [Lire la suite]
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15 octobre 2014

Soupe d'haricots à écosser à la citronnelle et gingembre

C'est la saison des soupes et des potages pour se réchauffer, manger sain et se faire plaisir. Chez moi j'opte pour des soupes consistantes car l'homme préfère ça aux veloutés et aux mixés. Ces soupes garnies en tout plein de choses associant les légumes, les féculents et les légumineuses, de quoi tenir au corps et affronter un automne même s'il est doux. Et comme c'est aussi la sison des haricots à écosser alors on ne se prive pas. J'en achète pas mal puis je les congèle une fois écossés bien sûr. C'est pratique, ça cuit vite et... [Lire la suite]
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28 mai 2014

Ailes de poulet grillées à l'asiatique

On cuisine souvent les ailes de poulet à la maison, ici pour une recette d'ailes de poulet au ketchup, par là avec des ailes de poulet à l'anis étoilée et vinaigre de cidre et bien d'autres que je n'ai pas publié. Cette fois j'ai eu envie de les faire griller tout simplement sous une note de saveurs asiatiques avec de la citronnelle, du gingembre, de la sauce soja, de la sauce nuoc mam, du poivre de Sichuan et un peu de miel.  Et comme c'est las période des grillades même si la météo se fait un peu pluvieuse ces derniers... [Lire la suite]
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25 février 2013

Moules à la citronelle, galanga et gingembre

L'autre jour j'avais une folle envie de moules et c'est sans attendre que le lendemain l'homme s'est rendu chez le poissonier acheter 3 kg de jolies moules pour 2 personnes ! Il a vu grand mais c'est un peu de ma faute, je n'ai pas arrêté de crier haut et fort mon envie de moules. Le soir même, j'en ai préparé la moitié au Roquefort et le lendemain on r'met ça avec une version asiatique : de la citronelle, du gingembre frais, du piment, du galanga et de la orandre. C'était parfumé et un pur régal, j'en ai même fait goûté à... [Lire la suite]
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07 février 2013

Coques à la pomme Ariane et citronelle, concours inside

La pomme Ariane a été séléctionnée meilleure saveur de l'année 2013. Elle est sucrée et acidulée à la fois, croquante et ferme, et d'un rouge brillant et profond. Parfaite à croquer, crue ou en cuisine ausi bien en version salée qu'en sucrée. Elle se marie avec des ingrédients clasiques mais également les plus surprenants. Cuisinez la pomme Ariane Naturianes, voilà une idée de concours bien sympa autour d'un menu composé de l'entrée, du plat et du dessert ! Il se déroulera en trois temps avec trois lots à gagner : Du 1er... [Lire la suite]
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04 mai 2012

Curry vert de crevettes (à la pâte curry maison)

Et si on partait en Asie, en Thaïlande, pour un curry de crevettes au lait de coco et poivre vert frais. Préparé avec une pâte de curry express, facile à préparer et surtout arômatique. Vous avez la possibilité d'acheter de la pâte de curry toute prête et qui est très bien, ou d'en faire afin de la doser à votre convenance. Je vous l'accorde, il faut avoir certains ingérdients alors un petit tour à l'épicerie asiatique s'impose. Pour 4 personnesTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 10 min  Pour la pâte de curry... [Lire la suite]
05 mai 2011

Cassolette de saumon au lait de coco et canneberges

La cassolette, c'est une histoire de goût propre à chaun et au grè des envies. On y verse un ensemble d'ingrédients crus ou préparés à l'avance, on passe au four puis on déguste à même la cassolette en y plongeant avec appétit les pics de la fourchette. Moi j'adore, hiver comme été parce que justement c'est un plat au grès des envies mais aussi au grè des saisons, en un tour de mains et avec peu d'ingrédients, on sert un plat quasi-complet, futé et gourmand ! Pour 4 personnes 4 pavés de saumon1 oignon émincé4 c. à soupe de... [Lire la suite]
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