22 mars 2017

Chou-fleur rôti au curcuma et carvi

  J'aime bien le chou-fleur... en fait non, je l'adooooooore et je ne peux pas m'en passer une semaine, le maximum que j'ai pu tenir sans manger de chou-fleur était peut être 2 semaines même quand il n'est pas de saison, je l'achète surgelé. L'autre jour, pour une soirée buffet entre soeurs, j'ai eu l'idée de le préparer rôti aux épices, non pas entier comme partagé ici, mais en petites fleurettes histoire de le picorer avec les doigts. Croyez-moi c'est divin et parfait pour un apéro, un buffet, un accompagnement ou en salade... [Lire la suite]
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24 novembre 2015

Gobi Jalfrezi : Chou-fleur vinaigré et à la tomate à l'indienne

Vous êtes de plus en plus nombreux et surtout fidèles à me suivre depuis environ 10 ans, à suivre plus particulièrement mes recettes de cuisine Indienne. C'est avec un profond plaisir de vous lire me remercier pour une recette détaillée, un curry authentique, un cheese nan enfin réussi, des samoussos parfumées, un biryani juste parfait, des légumes pour changer... et j'en passe.  Pour moi, cette cuisine à la technique d'aromatisation, à l'utilisation riche en épices, en légumineuses et en lentilles, à la valorisation des... [Lire la suite]
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28 avril 2015

Gâteau de chou-fleur

  Je vous ai déjà dit, le chou-fleur on adore à la maison et c'est souvent que je le cuisine de différentes manière, cru, en salade, en tajine, en gratin, en beignet, en caviar, en curry, en velouté, rôti au four... Et dernièrement je l'ai cuisiné façon gâteau.  C'est comme une grosse tortilla espagnole avec du chou-fleur, des oeufs, un peu de farine. Et côté parfum, j'ai ajouté du curcuma, du parmesan et des oignons nouveaux. Le tout cuit dans un moule et au four pour un gâteau consistant,... [Lire la suite]
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03 février 2015

Chou-fleur rôti

J'adore le chou-fleur, cru, en salade, en tajine, en gratin, en beignet, en caviar, en curry, en velouté,. Bref il est mon légume préféré depuis petite et je crois bien qu'il est aussi le légume préféré de ma coccinelle qui en mange sans rechigner. Alors quand j'ai repéré cette idée de chou-fleur rôti sur Pinterest et sur les blogs anglosaxons, je n'ai pas hésité à la mettre sous le coude pour un test que j'ai finalement adapté selon ce que j'ai pu lire par ci et par là.  Il y'a la méthode de cuisson directement dans le four... [Lire la suite]
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22 juillet 2013

Caviar de chou-fleur

J'avais publié cette recette en mars 2007 et c'est avec plaisir que j'ai dévouvert aujourd'hui qu'elle est toujours autant bien visitée, hiver comme été, que ce soit la saion du chou-fleur ou pas, car frais ou surgelé ça fera bien l'affaire. Alors j'ai eu envie de la mettre au goût du jour sans rien changer si ce n'est une plus jolie photo. Dans la cuisine orientale, le principe du "caviar de légumes", appelé Zaälouk au maghreb, est assez simple. Il suffit de bien choisir son légume : aubergine, courgettes, chou-fleur... et de... [Lire la suite]
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10 avril 2013

Velouté de chou-fleur à la cardamome

Le chou-fleu est disponible sur les étals tout au long de l'année mais c'est entre octobre et avril qu'il est le plus consommé et offre le meilleur de lui-même. Ce légume originaire de Proche-Orient est l'un de mes légumes préférés, qu'il soit cru ou cuit, il est peu calorique à condition bien sûr de ne pas le plonger dans un gratin avec de la béchamel ! De plus, il est riche en fibres, minéraux et vitamines dont la C, donc un bon allié pour la santé surtout qu'il se prête à de nombreuses recettes en curry, en tajine, en... [Lire la suite]
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23 février 2012

Tajine de chou-fleur

Quand je consulte les statistiques de mon blog, j'aime regarder en premier les mots-clés qui font qu'un lecteur atterrisse chez moi. Et je peux vous dire que parfois il ne s'agit pas vraiment de cuisine, comme par exemple ce jour où j'ai lu "Marocaine chaude" faisant sans doute référence à une recette Marocaine servie chaude. Je préfère penser cela au lieu d'imaginer ce que pourrait attirer et susciter comme plaisir la lecture de mon blog ! Et il y'a des jours, très souvent, où c'est un pur plaisir quand je découvre des termes... [Lire la suite]
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14 janvier 2007

Soupe d'alphabet et de chou-fleur

J'aime bien ces petites pâtes d'alphabet qui m'amusent, l'écriture devient un jeu! C'est fou comment je m'amuse à écrire des mots qui - parfois - ne veulent rien dire! Et puis, quelle énergie de fouiller dans le bol la lettre manquante!! je me prends souvent la tête avec ça, au lieu d'avoir un A, c'est un Y qui sort ;-) et là je joue au Scrabble, il faut former un mot avec les lettres que j'ai sous la main - dans la cuillère je veux dire :-) Il vous faut : 150 g de pâtes alphabet 2 tomates 1 oignon Quelques bouquets... [Lire la suite]
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22 novembre 2006

Velouté de chou-fleur à la cardamome

C'est sans doute l'un des veloutés les plus faciles à faire et qui trouve bien sa place sur mes tables d'automne-hiver. Porter à ébullition un chou-fleur de taille moyenne, découpé en petits bouquets. Ajouter 1/2 gousse d'ail (petite, sinon c'est fort !) et 3 cardamomes. A ce stade je ne mets pas de sel. Quand c'est bien fondant, retirer du feu et enlever la cardamome. Ajourter du lait, du sel et mixer le tout de façon à obtenir un velouté. Rectifier avec du lait (si c'est épais) ou de la farine (si c'est trop... [Lire la suite]
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