champignons

J'aime bien la kefta, surtout en cette période ramadan avec juste des crudités et des légumes cuits comme ici les poivrons grillés. A agrémenter de moutarde, de sauce tomates maison, du cumin moulu ou tout simplement sans. Je vous propose une version ultra moelleuse aux champignons frais, à bannir surtout ceux en boîte qui lâchent beaucoup d'eau et n'ont aucun intérêt dans cette recette. De plus j'ai ajouté dans la kefta quelques tranches de pain de mie qui donne une texture si parfaite qu'il sera difficile d'y résister. On peut... [Lire la suite]

  En semaine, pour satisfaire ma famille à l'heure du dîner, je prépare des repas simples, basiques et équilibrés. Je veille à ce que nous mangions du fait maison et sain ainsi de temps en temps quand on déroge à la régle on ne culpabilise pas. Et parmis les repas express je cite la blanquette de poisson alliant protéines et légumes, de quoi accompagner un peu de riz, des pâtes ou de spommes de terre en guise de féculents, et tout le monde est content. Au départ je ne pensais pas partager cette recette sur le blog, mais en... [Lire la suite]

  En ce lundi, j'a envie de vous proposer une recette sans chichi, sans artifices, sans difficultés, mais dont la réalisation est d'une extrême simplicité et dont les saveurs sont une promesse de voyage, celui en Asie avec un wok aux nouilles, légumes et crevettes. Du déjà vu me direz-vous, surtout à une époque où la cuisine asiatique, chinoise en particulier, faisait le buzz sur la toile, depuis peu ça s'est calmée au bénéfice d'une cuisine Européenne et Américaine. Le wok n'est pas has been, il représente plein d'avantages... [Lire la suite]

"Maman, j'ai envie de manger une pizza" me dit coccinelle du haut de ses 4 ans un dimanche soir, je me suis dit pourquoi pas, j'en avais bien envie moi aussi, alors pizza express avec ce qu'il y'a dans le réfrigérateur : champignons frais, blancs de poulet, mozzarella.... ca fera l'affaire surtout avec une pâte pizza maison. En pétrissant ma pâte, je me suis dit pourquoi pas amuser mes filles en leur proposant une pizza de forme originale et sympathique, pourquoi pas en forme de lapin puisque Pâques pointe le bout de son nez ! ... [Lire la suite]

Le Shiitaké vous connaissez ? si oui cette recette va certainement vous intéresser, si non, ben elle va également vous intéresser surtout après avoir fait connaissance avec ce champignon qui détient la 2e place mondiale pour sa culture ! Il est appelé champignon parfumé, lentin, lentin du chêne, il tire son nom japonais de shii, l’une des espèces d’arbres (proche du chêne) sur lequel il pousse dans son habitat d’origine et de take, qui signifie « champignon poussant sur ». La Chine en est le plus grand... [Lire la suite]

  Toujours en quête de plats équilibrés et variés pour ma famille, j'ai cuisiné l'orge perlé (orge, un terme féminin mais on écrit « orge perlé »). Semblable au blé, il peut facilement remplacer ce dernier dans une recette comme le riz et les pâtes. L'orge perlé est la forme la plus consommée par l'homme car sa cuisson est plus rapide et sa mastiquation est plus facile.  J'utilise souvent la semoule d'orge dans le pain (clic) ou la soupe (clic) et cette fois j'ai cuisiné l'orge entier façon risotto pour un... [Lire la suite]

Je ne vous propose pas aujour'hui une recette mais un mode de cuisson de pâtes où tout est mis ensemble dans un ustensile type marmite, casserole ou même une sauteuse. Oui, vous avez bien compris, tous les ingrédients dont les pâtes sont cuits en union dans un petit volume d'eau, un mode cuisson par absorption qui demande à peine 10 à 15 min selon la forme et la qualité des pâtes.  Ce mode cuisson est assez ancien dans la cuisine d'Afrique du nord ou les pâtes sont soit cuites à la vapeur comme le couscous, le tli tli, la... [Lire la suite]

  Nous sommes à quelques jours du réveillon et même si pour certains le menu est déjà programmé, je pense aux retardataires ainsi qu'aux indécis comme moi. Voici une recette de paupiettes de veau et de pommes pour une assiette sucré-salée généreusement nappée d'une sauce aux champignons des bois. Des produits de saison qui plairont, à mon avis, à tout le monde.  J'ai utilisé du veau parce que c'est une viande tendre qui se prête à la cuisson en paupiettes. Je vous ai mis mon astuce pour l'attendrir et obtenir une... [Lire la suite]

La canard, voici une volaille digne des repas de fêtes et je constate que je vous en propose souvent en cette période de l'année car en effet j'aime cuisiner le canard et le déguster de différentes manières. Après le canard avec les framboises et pavot (clic), le magret de canard séché maison (clic), l'écrasé de patate douce et magret fumé (clic), tartelettes au magret fumé et pommes (clic), Parmentier de canard et patate douce (clic), tajine de canard aux noix de cajou et miel (clic)... voici une version brochettes avec du... [Lire la suite]

  L'automne est là, avec lui les feuilles jaunâtres, la fraîcheur du matin et du soir, quelques averses et quelques éclaircies, sans oublier le potimarron, le kiwi, le panais, la pomme, l'oignon, les noisettes, les cèpes... il sait être généreux l'automne avec tout plein de bonnes choses saines et gourmandes.  Et moi sans vraiment attendre qu'il s'installe, j'ai eu envie d'une salade automnale aux lentilles vertes, parce que c'est bon pour la santé et pour le moral, c'est équilibré et c'est sain, tout ce dont j'ai besoin... [Lire la suite]