07 décembre 2016

Mijoté de veau aux topinambours, carottes et badiane

  Je suis très mijotés en ce moment, j'y trouve mon compte côté préparation et surtout côté gustatif. Rien de plus réconfortant que cet intense mélange de viande, de légumes et d'aromates. Pour 4 personnesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 1h30 à 2h 600 g de veau1 gros oignon doux 6 carottes6 topinambours4 gousses d'ail2 feuille de laurierThym en branche1 c. à soupe de farine1 c. à café de gingembre moulu2 c. à café de fond de veau1/2 c. à café de poivre noir moulu1/2 c.à café de canelle moulue1 badianeSel2... [Lire la suite]
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20 janvier 2016

Sulu köfte tarifi, cuisine Turque

Il parait que ce plat originaire de Turquie soit un grand classique consommé au quotidien et dans nombreuses régions de beau pays. C'est entre le plat mijoté et la soupe, il est à base de boulettes de viande de boeuf assaisonnées, cuites dans une sauce à la tomate, oignons, carottes et pommes de terre. Jusque là rien d'extraordinaire, des ingrédients basiques et une préparation assez facile. Le petit plus dans cette spécialité ce sont les boulettes de viande au Bulghour et au riz qui donnent de la texture et de la... [Lire la suite]
15 octobre 2014

Soupe d'haricots à écosser à la citronnelle et gingembre

C'est la saison des soupes et des potages pour se réchauffer, manger sain et se faire plaisir. Chez moi j'opte pour des soupes consistantes car l'homme préfère ça aux veloutés et aux mixés. Ces soupes garnies en tout plein de choses associant les légumes, les féculents et les légumineuses, de quoi tenir au corps et affronter un automne même s'il est doux. Et comme c'est aussi la sison des haricots à écosser alors on ne se prive pas. J'en achète pas mal puis je les congèle une fois écossés bien sûr. C'est pratique, ça cuit vite et... [Lire la suite]
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14 mai 2013

Tajine de moules aux carottes à la Chermoula

Aujourd'hui je vous propose une recette salée pour changer un peu du sucré de ces derniers temps, et pas n'importe quelle recette, un tajine comme je les aime, savoureux et  parfumé avec une touche de Chermoula.  Ce tajine à base de moules porte souvent de nom de "moules à la Chermoula" puisqu'on peut le faire sans le véritable plat à tajine. Il se déguste en entrée froid à dresser dans des petites assiettes ou chaud en plat principal à accompagner de quelques légumes et d'un bon pain.  J'aime associer les moules... [Lire la suite]
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11 mars 2013

Moelleux au chocolat à la carotte, ou chocolate carrot cake

Ce n'est pas tout à fait la recette du carrot cake mais celle d'un simple moelleux au chocolat dans lequel j'ai ajouté deux petites carottes finement râpées. Avec Pâques ui pointe son nez, j'avais envie de vous proposer une idée de gâteau simple (moelleux au chocolat), décoré pour l'occasion (avec des carottes) sans que ce ne soit ni compliqué ni long à faire.  De plus, je vous propose un tuto pour réaliser de jolis carottes avec des gels alimentaires en tube. A défaut de ces tubes, vous pouvez faire un glaçage et le colorer... [Lire la suite]
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07 novembre 2012

Carottes laquées au chorizo

Dernièrement, j'ai craqué pour une jolie botte de carottes en couleurs. J'avais envie de les cuisiner pour non seulement profiter des bienfaits de ce légume mais également pour apporetr de la belle couleur à une assiette rustique. J'aime cuisiner ce genre de légumes en les faisant rôtir au four avec quelques épices et herbes aromatiques, ils rendent ainsi le meilleur de leurs parfums et textures. Après les avoir à peine gratté délicatement sans enlever la peau, je les ai coupé en deux puis placé dans un plat allant au four.... [Lire la suite]
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12 juillet 2012

Achards de légumes

L'achard de légumes serait originaire de la Perse et a été très popularisé en Inde ensuite à l'île de la Réunion. C'est un accompagnement, une entrée et une garniture à base de légumes : carottes, chou vert, haricots verts, mangue verte (pas mûre), chouchou ou Christophines et bien d'autres légumes coupés en julienne, et agrémenté de gingembre, d'ail, de piment et de curcuma appelé "safran pays", d'où la belle couleur jaune. J'aime beaucoup en déguster avec du riz et une viande en sauce, ou comme une petite salade pour... [Lire la suite]
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18 janvier 2012

Velouté de piquillos à la saucisse fumée

Et si on retrouvait la saveur des soupes, l'onctuosité des veloutés, la chaleur des potages, le réconfort des bouillons ? C'est le mois de janvier, la saison d'hiver, l'après fêtes et l'année de toutes les bonnes résolutions, alors plongeons nos cuillères dans un bon bol de soupe pour y trouver plein de saveurs et de parfums. Et poit changer un peu, voici un velouté aux piquillos que vous pouvez acheter en conserve, à agrémenter de saucisses fumées et d'oignons saisis. Un velouté qui constitue un repas complet et nourissant,... [Lire la suite]
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21 janvier 2009

Soupe de panais aux moules

Cela faisait bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette de soupes, pourtant ce ne sont pas les occasions qui manquent puisque j'en fais au moins une fois par semaine.  Pour 4 personnesTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 18 min 200 g de moules cuites4 panais2 carottes1 oignon2 cuilléres à soupe de crème épaisse1 cube de bouillonThym en branche2 feuilles de laurierQuelques poivre blanc en graines (une 10e)Quelques coriandre en graines (une 10e)1/2 c. à café de gingembre mouluQuelques... [Lire la suite]
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